Mixer für teig

Arten von Teigmischern

Ein Teigmischer ist ein elektrisches Küchengerät, das zum Mischen von Zutaten und zum Herstellen von Teig entwickelt wurde. In Mischern dreht ein Motor einen Satz Klingen oder Haken, die den Teig rühren oder kneten. Teigmischer gibt es in verschiedenen Ausführungen, die jeweils unterschiedlichen Zwecken dienen.

• Spiralenmischer

  Ein Spiralenmischer eignet sich am besten für Teig mit hohem Glutengehalt, wie z. B. handwerkliches Brot, Bagels, Brezeln und Pizza. Der Mischer verfügt über ein spiralförmiges Mischwerkzeug, das sich um die Schüssel dreht, während der Teig allmählich nach innen und oben gezogen wird. Diese Art des Knetens hilft bei der Entwicklung von Glutensträngen. Spiralenmischer sind in verschiedenen Größen erhältlich, von klein bis groß, und können im Haushalt oder im gewerblichen Bereich eingesetzt werden.

• Planetenmischer

  Das Funktionsprinzip eines Planetenmischers besteht darin, dass sich das Mischwerkzeug um eine außermittige Achse bewegt und sich gleichzeitig um die eigene Achse dreht. Dadurch dreht sich die Schüssel in die entgegengesetzte Richtung zum Mischwerkzeug. Der Planetenmischer ist am besten geeignet für Kuchen, Kekse, Torten, Teig und Schlagsahne. Er wird häufig in Cafés, Bäckereien und Restaurants eingesetzt.

• Kammmischer

  Ein Kammmischer wird hauptsächlich für kleine Mengen Teig verwendet. Das handbetriebene Schaberwerkzeug bewegt sich kammförmig und faltet und kratzt den Teig. Dies trägt zur Glutenentwicklung und Hydratation bei. Er ist ideal für handwerkliches Brot oder jedes andere Brot mit hoher Hydratation. Der Kammmischer ist einfach, erschwinglich und leicht zu reinigen, was ihn zu einer großartigen Option für Hobbybäcker macht.

• Vertikaler Schneidmischer

  Der vertikale Schneidmischer (VCM) ist ideal zum schnellen Mischen und Zerkleinern von Zutaten. Er vereint vertikales Schneiden, Mischen und Emulgieren in einem einzigen Arbeitsgang. Der VCM verfügt über scharfe Klingen, die sich mit hoher Geschwindigkeit drehen, was das feine Zerkleinern von Zutaten ermöglicht. Er wird häufig in gewerblichen Küchen zur Zubereitung von Saucen, Suppen und Dressings eingesetzt.

• Teigmischmaschine

  Eine Teigmischmaschine verfügt über zwei oder mehr Mischarme. Sie wird hauptsächlich zum Mischen von Teig mit mittlerem Glutengehalt verwendet, wie z. B. Baguetteteig und Ciabatta. Das Kneten von Teig mit einer Mischmaschine ist effizienter als das manuelle Kneten. Die Mischarme drehen sich in entgegengesetzte Richtungen und bearbeiten den Teig, um Gluten zu entwickeln und Luft einzubringen. Die Verwendung einer Teigmischmaschine spart Zeit und Mühe und liefert gleichzeitig konstante Ergebnisse.

Funktion und Ausstattung

Ein Teigmischer verfügt je nach Modell über verschiedene Funktionen. Hier sind einige der gängigen Merkmale.

• Mehrere Geschwindigkeitseinstellungen

  Ein Mischer verfügt in der Regel über mehrere Geschwindigkeitsoptionen, um verschiedene Mischtechniken zu ermöglichen. Niedrige Geschwindigkeiten eignen sich perfekt zum Vermischen trockener Komponenten, während mittlere bis hohe Geschwindigkeiten ideal sind, um einen homogenen Teig oder eine homogene Masse zu mischen.

• Anbauteiloptionen

  Mischerhersteller verstehen, dass Kunden unterschiedliche Mischbedürfnisse haben. Daher werden die meisten Mixer mit mehreren Anbauteilen geliefert, z. B. Teighaken, Rührwerke, Schneebesen und Paddel. Das verwendete Werkzeug hängt von der Konsistenz der Mischung ab.

• Schüsselneigung oder -anhebung

  Mischerhersteller legen Wert auf einen einfachen Zugang zur Mischschüssel. Daher sind einige Modelle mit Schüsseln ausgestattet, die sich zum kompakten Verstauen in Richtung des Motorgehäuses anheben lassen. Andere haben ein Kippkopfdesign, das es den Benutzern ermöglicht, die Schüssel anzuheben und den Kopf zu kippen, um einen einfachen Zugang zu den Zutaten zu ermöglichen.

• Schüsselschaber

  Schüsselschaber werden an der Mischschüssel befestigt und sorgen dafür, dass keine Masse oder kein Teig an den Seiten kleben bleibt. So wird sichergestellt, dass alle Zutaten richtig vermischt werden, was den Prozess effizient macht. Der Schaber bewegt sich mit dem Rührwerk und kann bei Nichtgebrauch entfernt werden.

• Überlastschutz

  Teig kann sehr dick sein und beim Mischen den Motor stark belasten. Um Schäden zu vermeiden, werden einige Mixer mit Überlastschutz ausgestattet. Diese Funktion erkennt, wenn der Motor zu stark belastet ist, und schaltet die Maschine ab, um Schäden zu vermeiden.

• Sanftanlauf-Funktion

  Eine starke Anlauf-Funktion ist ein nützliches Merkmal eines Teigmischers. Sie startet die Maschine mit niedriger Geschwindigkeit, um zu verhindern, dass Zutaten herumfliegen. Dann wird die Geschwindigkeit allmählich auf die vorgewählte Stufe erhöht.

• Timer

  Erfahrene Köche brauchen möglicherweise keinen Timer, um Teig zu machen. Allerdings sind Mixer mit Timern immer beliebter geworden, da sie es den Benutzern ermöglichen, die Mischzeit einzustellen und sich auf andere Aufgaben zu konzentrieren. Wenn die Zeit abgelaufen ist, signalisiert ein Alarm den Benutzer.

Szenarien für Teigmischer

Mixer dienen je nach Branche, von der Küche bis zum Fitnessstudio, unterschiedlichen Zwecken. Sie alle werden jedoch zum Mischen verschiedener Substanzen verwendet, um eine homogene Mischung zu erhalten.

• Bäckereibranche: Teigmischer sind in der heutigen Zeit zu unverzichtbaren Küchengeräten geworden. Bäckereien und Restaurants verfügen über mittlere bis große Teigmischer, die ihnen helfen, Teig in großen Mengen zuzubereiten, was Zeit und Mühe spart. Auch für Einzelhändler und Bäcker ist es manchmal notwendig, Teig für verschiedene Anlässe zuzubereiten, und ein Teigmischer ist unerlässlich. Die Geräte unterstützen die Benutzer beim Kneten und Mischen aller Zutaten, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen, die bei der Herstellung von Brot und Gebäck notwendig ist.
• Lebensmittelverarbeitungsindustrie: Viele Lebensmittelverarbeitungsbetriebe verwenden Teigmischer, um Teig in großen Mengen für verschiedene Lebensmittelproduktionen zuzubereiten. Dazu gehört die Herstellung von Pasta, Snacks und Backwaren. Dies trägt dazu bei, einen einheitlichen Standard zu erzeugen und Zeit zu sparen.
• Restaurants und Bäckereien: Viele Restaurants haben verschiedene Arten von Mischern, um ihnen zu helfen, je nach Kundenanzahl Speisen in unterschiedlichen Mengen zuzubereiten. Einige haben große Mixer für die Zubereitung von Brotteig und kleine Mixer für Gebäck- und Kuchenteig. Dies reicht von der Art des verwendeten Mischers bis zur Menge der Zutaten, die dem Mischer hinzugefügt werden.
• Backen zu Hause: Viele Hausbesitzer setzen sich zunehmend für die Verwendung von Standmischern für verschiedene Küchentätigkeiten ein, vom Mischen über das Kneten bis hin zum Schlagen und Mahlen. Sie sind die beste Küchenhilfe; wenn man sie hat, kann man fast alles damit machen. Es ist jetzt einfach, Brot zu Hause zuzubereiten, da Anfänger Mixer verwenden können, um den schwierigen manuellen Knetprozess zu vermeiden.
• Catering-Industrie: Catering-Unternehmen verfügen über Teigmischer in ihren Küchen, um Mahlzeiten für Veranstaltungen und Partys zuzubereiten. Sie verwenden die Mixer, um Teig in großen Mengen zu mischen, da sie immer große Mengen an Speisen anbieten müssen.
• Marktversorgung: Die Nachfrage nach Teigmischern ist groß, da sie ein wichtiges Küchengerät sind. Je mehr Menschen ihre Verwendung und Vorteile entdecken, desto größer wird die Nachfrage. Von Restaurants über gewerbliche Küchen bis hin zu Hausküchen steigt die Nachfrage nach Teigmischern stetig. Die Tatsache, dass sie Zeit und Mühe bei der Lebensmittelzubereitung sparen können, hat sie zu einem unverzichtbaren Küchengerät gemacht.

So wählen Sie einen Teigmischer

• Funktionalität:

  Bevor Sie eine Teigmischmaschine kaufen, ist es wichtig, die Funktionen und verschiedenen Arten von Mischern auf dem Markt zu verstehen. Für industrielle Zwecke sind schwere Mixer besser geeignet, da sie große Teigmengen bewältigen können. Haushaltsmixer sind möglicherweise nicht in der Lage, diese Art von Belastung zu bewältigen, daher ist ein Hochleistungsmischer erforderlich.

• Kapazität

  Die Kenntnis der Kapazität eines Teigmischers ist unerlässlich, bevor man einen kauft. Mixer sind in verschiedenen Kapazitäten erhältlich, was es den Käufern erleichtert, einen zu wählen, der ihren geschäftlichen Bedürfnissen entspricht. Für Restaurants und Bäckereien ist die Wahl eines Mischers mit großer Kapazität ideal, da sie große Mengen Teig mischen werden. Mixer mit geringer Kapazität können diese Menge möglicherweise nicht bewältigen, daher profitieren größere Unternehmen eher von Hochleistungsmischern.

• Leistung:

  Es sollte ein Teigmischer mit einem leistungsstarken Motor gewählt werden, da ein leistungsstarker Motor während des Betriebs dem Mischvorgang standhalten kann. Die Wahl eines Mischers mit einem Motor von mindestens 1 PS ist eine gute Wahl. Mixer, die weniger als diese Spezifikation haben, sind ideal für den Hausgebrauch, da sie möglicherweise nicht in der Lage sind, der Belastung standzuhalten, die mit einem kontinuierlichen Betrieb einhergeht.

• Materialien:

  Die Materialien, aus denen der Teigmischer hergestellt ist, sollten vor dem Kauf berücksichtigt werden. Das heißt, die Innen- und Außenmaterialien, aus denen der Mischer hergestellt ist, sollten robust und von guter Qualität sein. Für Restaurants und Bäckereien sind Mixer aus Edelstahl besser geeignet, da sie über einen langen Zeitraum hinweg verwendet werden können. Auch die Mischschüsseln sollten stark genug sein, um häufigem Gebrauch standzuhalten.

• Reinigungskomfort

  Einer der Vorteile der Wahl eines Mischers mit Edelstahlschüsseln ist, dass sie leicht zu reinigen sind. Außerdem ist es wichtig zu wissen, wie man einen Teigmischer reinigt und wartet, bevor man ihn kauft.

• Geräuschpegel:

  Mischmaschinen machen beim Betrieb Geräusche, aber einige sind leiser als andere. Diese Art von Mixer ist ideal, besonders wenn er in offenen Küchen oder Restaurants aufgestellt wird. Die Wahl eines Mischers mit einem Motorisolierungsdesign trägt dazu bei, Geräusche zu reduzieren.

• Sicherheitsmerkmale:

  Aus Sicherheits- und Schutzgründen sollte ein Teigmischer mit Sicherheitsmerkmalen gewählt werden. Zu diesen Sicherheitsmerkmalen gehören eine Sicherheitssperre, eine Not-Aus-Funktion und Schutzabdeckungen.

• Einphasen- oder Dreiphasenmischer:

  Es ist sehr wichtig, den Unterschied zwischen einem Einphasen- und einem Dreiphasenmischer zu verstehen, insbesondere für Personen, die in Ländern leben, in denen hauptsächlich Dreiphasenmischer verwendet werden. Ein Einphasenmischer läuft mit 110 V oder 220 V und wird häufig in Haushalten und kleinen Unternehmen eingesetzt. Ein Dreiphasenmischer hingegen arbeitet mit 380 V und ist in der Regel in großen Unternehmen wie Restaurants und Bäckereien zu finden, da diese mit Hochspannungsstrom versorgt werden.

Teigmischer Q&A

F: Welche Funktionen hat ein Teigmischer neben dem Mischen?

A: Neben dem Mischen bietet diese Maschine mehrere Funktionen, darunter Kneten, Schlagen, Rühren und Zerkleinern, unter anderem.

F: Wie lautet die Wartungsprozedur für den Teigmischer?

A: Nach dem Gebrauch kann der Teig zur weiteren Reinigung entfernt werden. Die Schüssel, das Paddel und der Knetarm sind alle spülmaschinenfest.

F: Können diese Mixer verschiedene Arten von Teig verarbeiten?

A: Ja, ein Teigmischer ist vielseitig und kann verschiedene Teige verarbeiten, von Brot über Pizza bis hin zu Gebäckteig.

F: Wie wichtig sind die Motorleistung und die Kapazität des Mischers?

A: Die Motorleistung und die Kapazität sind wichtige Faktoren, da sie die Effizienz, Haltbarkeit und Fähigkeit des Mischers bestimmen, schwere und dicke Teige zu verarbeiten.