Vertikaler elektrischer ofen

Arten von vertikalen Elektroöfen

Ein vertikaler Elektrobackofen ist ein Gerät, das Lebensmittel mit elektrischer Wärme in aufrechter Position gart. Er wird auch als Drehbackofen, Gestellbackofen oder vertikaler Retortenofen bezeichnet. Diese Arten von Öfen werden häufig zum Kochen großer Mengen in Bäckereien und Restaurants verwendet.

Vertikale Öfen garen Lebensmittel von allen Seiten mit elektrischer Wärme. Die Heizquellen befinden sich normalerweise an den Seiten des Ofens. Die Gestelle drehen sich langsam, so dass sich die Lebensmittel im Kreis bewegen. Diese gleichmäßige Bewegung trägt zu einem gleichmäßigen Garen der Speisen bei. Einige vertikale Öfen verfügen über eine feste Kammer mit einem Heizelement und einem Ventilator, der die Luft zirkulieren lässt. In dieser Art von Ofen bleiben die Gestelle still, während der Ventilator die heiße Luft zirkuliert.

Vertikale Elektroöfen lassen sich in zwei Hauptkategorien einteilen, die sich nach ihren Heizmethoden unterscheiden:

• Elektroheizkörperöfen: Diese Öfen verwenden elektrische Heizspulen oder Elemente als Heizquelle. Die Elemente erhitzen sich und geben die direkte Wärme an die Lebensmittel auf den drehenden Gestellen ab.
• Dampfbacköfen: Dampfbacköfen haben einen anderen Heizmechanismus. Sie verwenden Dampf oder heißes Wasser als Heizquelle. Die Lebensmittel werden durch die Kombination aus Dampf und heißem Wasser in der Kammer gegart. Das Vorhandensein von Feuchtigkeit trägt zu einem gleichmäßigen Garen bei.

Dampfbacköfen werden oft zum Garen von Schmorgerichten, Eintöpfen oder Gerichten verwendet, die Feuchtigkeit benötigen. Elektroheizkörperöfen sind vielseitiger und für eine Vielzahl von Back- und Brataufgaben geeignet.

Je nach Größe und Bedarf eines Unternehmens sind vertikale Elektroöfen in verschiedenen Kapazitäten erhältlich. Einige Modelle verfügen über programmierbare Bedienelemente zum Einstellen von Temperatur, Zeit und Drehgeschwindigkeit entsprechend den verschiedenen Garanforderungen.

Funktion und Eigenschaften von vertikalen Elektroöfen

• Kompaktes Design:

  Verglichen mit herkömmlichen Öfen sind vertikale Öfen schmaler und sparen Platz in kleineren Küchen oder Bereichen mit begrenzten Arbeitsflächen. Obwohl sie klein sind, können sie trotzdem eine gute Menge an Lebensmitteln aufnehmen, was sie ideal für enge Stellen macht.

• Wärmequellen:

  Einige vertikale Elektroöfen verwenden nur Elektrizität als Wärmequelle, während andere Elektrizität mit Feuer kombinieren. Elektrische Modelle sind in der Regel energieeffizienter, aber Modelle mit Strom und Feuer garen Lebensmittel in der Regel gleichmäßiger und schneller. Öfen, die sowohl Elektrizität als auch Feuer verwenden, verfügen auch über einen rotierenden Spieß, der elektrisch angetrieben wird.

• Heizelemente:

  Die Heizelemente eines Ofens variieren je nach Typ. Einige haben freiliegende Heizrohre an der Ober- und/oder Unterseite des Garraums. Vertikale Öfen können auch andere Heizelemente haben, wie z. B. einen Umluftventilator, einen Drehspießbrenner oder Heizspulen, die um die Innenwände gewickelt sind.

• Garfunktionen:

  Ein vertikaler Elektrobackofen kann mehrere Garfunktionen ausführen, darunter Backen, Braten, Rösten oder Drehspießbraten. Neben diesen können einige Modelle auch über Grill-, Barbecue-, Toast-, Trocknungs- oder Erwärmungsfunktionen verfügen. Viele Öfen verfügen auch über Steuerungsmöglichkeiten wie Timer, Temperatureinstellungen und programmierbare Garmodi, um mehr Flexibilität beim Kochen zu bieten.

• Größere Stromversorgung:

  Vertikale Elektroöfen sind in verschiedenen Leistungsstufen erhältlich. Einige haben eine höhere Wattzahl als Tisch-Elektrobratgeräte, in der Regel im Bereich von 1.000 bis 2.500 Watt. Die erhöhte Leistungsstufe ermöglicht es den Öfen, schnell mehr Wärme zu erzeugen und die Lebensmittel schneller zu garen.

• Garraum:

  Vertikale Elektroöfen können unterschiedliche Garraumkapazitäten aufnehmen, die von 10 bis 50 Litern oder mehr reichen können. Die Größe der Kapazität hängt vom jeweiligen Modell und Hersteller ab. Unterschiedliche Kapazitäten können den Bedürfnissen verschiedener Benutzer gerecht werden.

Anwendungen von vertikalen Elektroöfen

Mit einer größeren Kapazität und schnelleren Garzeiten bieten elektrische Wandöfen professionelle Kochergebnisse zu Hause. Sie sind flexible Werkzeuge für eine beeindruckende Küche, sowohl für den täglichen Komfort als auch für besondere Anlässe. Vertikale Elektroöfen können für verschiedene Anwendungen eingesetzt werden:

• Backen und Zubereitung von Gebäck: Aufgrund ihrer genauen Temperaturregelung, gleichmäßigen Wärmeverteilung und großen Kapazität eignen sich vertikale Öfen gut zum Backen von empfindlichen Süßwaren wie Makronen, Baisers und Eierschaum, insbesondere in Konditoreien oder Restaurants. Vertikale Öfen bieten wechselndes und traditionelles Kochen, was unterschiedliche Texturen in Gebäck und Brot ermöglichen kann. Hobbybäcker können vertikale Elektroöfen auch verwenden, um Gerichte aus der großen Auswahl an Rezeptbüchern, Websites und Apps zuzubereiten, um Backwaren oder Brot zu backen.
• Braten und Grillen: Köche können mit dem vertikalen Ofen Gerichte im Drehspieß-Stil mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch zubereiten, indem sie ganze Geflügel, große Fleischstücke oder herzhafte Gemüsesorten braten. Die hohe Umluftleistung einiger vertikaler Öfen kann auch grillähnliche Markierungen auf Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchten erzeugen. Grillen im Freien ist bei unangenehmem Wetter nicht mehr nötig.
• Restaurants: Die Vielseitigkeit von vertikalen Elektroöfen macht sie für verschiedene Küchen in Restaurantküchen unerlässlich: vom Backen von Brot und Gebäck in einem marokkanischen oder mediterranen Restaurant bis hin zum Braten von Fleisch für Kebabs in indischen oder nahöstlichen Restaurants. Die Grillfunktion ist ein hilfreiches Werkzeug für Köche, um Gerichte mit verkohlten oder glasierten Belägen zuzubereiten.
• Catering-Services: Vertikale Elektroöfen eignen sich hervorragend für die Bewirtung großer Veranstaltungen, da sie mehrere Tabletts gleichzeitig aufnehmen und verschiedene Menüs bedienen können. Die gleichmäßigen Kochergebnisse, die von diesen Öfen erzielt werden, stellen sicher, dass die Gerichte in einwandfreiem Zustand auf dem Tisch ankommen, wobei die angemessenen Portionsgrößen und die Ästhetik der Präsentation erhalten bleiben. Lebensmittel können mit den Erwärmungsfunktionen dieser Öfen bis zur Bereitstellung auf sichere Serviertemperaturen gehalten werden.
• Backen und Zubereitung von Gebäck: Vertikale Öfen eignen sich hervorragend zum Backen von empfindlichen Süßwaren wie Makronen, Baisers und Eierschaum aufgrund ihrer genauen Temperaturregelung und gleichmäßigen Wärmeverteilung. Vertikale Öfen bieten wechselndes und traditionelles Kochen, was unterschiedliche Texturen in Gebäck und Brot ermöglichen kann. Hobbybäcker können vertikale Elektroöfen auch verwenden, um Gerichte aus der großen Auswahl an Rezeptbüchern, Websites und Apps zuzubereiten, um Backwaren oder Brot zu backen.

So wählen Sie vertikale Elektroöfen aus

Berücksichtigen Sie die Arten der Heizelemente im Ofen. Elektroöfen verwenden Heizspulen oder Umluftwärme zum Backen und Braten von Speisen. Die Heizspulenheizung ist einfach aufgebaut und kostengünstig. Die Umluftheizung verwendet einen Ventilator, um heiße Luft im Ofen zu zirkulieren. Die Heizmethode kann die Garzeit verkürzen und die Lebensmittel knuspriger machen.

Die Größe des vertikalen Ofens ist ein weiterer wichtiger Faktor, der zu berücksichtigen ist. Die Abmessungen des Garraums und die Kapazität des vertikalen Ofens sollten überprüft werden. Diese Faktoren bestimmen, wie viel Essen der Ofen aufnehmen kann und wie viel Platz er beansprucht. Ein kleiner 13-Liter-Ofen eignet sich für eine einzelne Person, während eine große Familie möglicherweise einen größeren 30-Liter-Ofen benötigt.

Elektroöfen können manuelle oder digitale Steuerungsmöglichkeiten haben. Anfänger können die Drehknöpfe in der manuellen Steuerung für einfache Backaufgaben verwenden. Auf der anderen Seite bietet ein digitales Bedienfeld mit berührungsempfindlichen Bedienelementen und einem leicht ablesbaren Display genauere Kocheinstellungen. Timer, einstellbare Temperatur und Garmodi sind einige der programmierbaren Funktionen, auf die man achten sollte.

Vertikale Öfen sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich, wie z. B. lackiertem Metall, Edelstahl und gehärtetem Glas. Die hitzebeständigen Oberflächen sind strapazierfähig und weniger anfällig für Beschädigungen durch die Ofenhitze. Achten Sie außerdem auf einen vertikalen Elektrobackofen mit einer abnehmbaren Tür. So lässt sich der Ofen einfach und sicher reinigen.

Fragen und Antworten

F: Was sind die Vorteile der Verwendung eines vertikalen Elektrobackofens?

A: Vertikale Elektroöfen verteilen die Wärme gleichmäßig, was zu besseren Kochergebnissen führt und gleichzeitig Platz spart. Sie können energieeffizienter sein als herkömmliche Gasöfen.

F: Wie funktioniert ein vertikaler Elektrobackofen?

A: Vertikale Elektroöfen arbeiten mit Heizelementen (entweder unten, oben oder beides), die Wärme im Hohlraum erzeugen, die dann von einem Ventilator umgewälzt wird, wenn es sich um ein Umluftmodell handelt.

F: Wie installiere ich einen vertikalen Ofen?

A: Die Installation beinhaltet die Sicherstellung, dass der Ofen ordnungsgemäß an eine Stromversorgung angeschlossen ist, dass er in den dafür vorgesehenen Platz in der Küche passt und dass er waagerecht steht.

F: Wie pflege ich einen vertikalen Ofen?

A: Regelmäßiges Reinigen des Ofens, Nicht Ignorieren von Verschüttungen und Verwenden der Selbstreinigungsfunktion (falls vorhanden) sind alles Möglichkeiten, den Ofen zu pflegen. Es ist auch wichtig, keine scheuernden Reinigungsmittel auf dem Rost zu verwenden.

F: Gibt es Sicherheitsbedenken bei der Verwendung von Elektroöfen?

A: Ja, es gibt Bedenken, wie z. B. Verbrennungen durch offene Flammen oder heiße Oberflächen, daher ist es wichtig, Ofenhandschuhe zu verwenden und beim Entnehmen von Gegenständen aus dem Ofen vorsichtig zu sein.