Vakuum-becher fleisch verarbeitung

Arten der Vakuum-Tumbler-Fleischverarbeitung

Ein Vakuum-Tumbler für Fleisch ist ein unverzichtbares Gerät in der Fleischverarbeitung. Es gibt jedoch verschiedene Typen, die auf die unterschiedlichen Bedürfnisse der Fleischverarbeitungsindustrie zugeschnitten sind.

• Total Mix Vakuum-Tumbler: Dieser Tumbler-Typ ermöglicht das Mischen verschiedener Produkte in einem Zyklus.
• Partieller Vakuum-Tumbler: Im Gegensatz zum Total Mix Vakuum-Tumbler mischt dieser Tumbler Produkte häufig neu, um das Eindringen der Pökellösung in das Fleisch zu verbessern.
• Mehrstufiger Vakuum-Tumbler: Dieser Tumbler verfügt über mehrere verlängerte Tumbling-Stufen. Er ist ideal für große Verarbeitungsbetriebe. Darüber hinaus kann der Tumbler gleichzeitig Gewürze und Sole injizieren, während er das Fleisch tumbelt.
• Kühl- oder Heizmantel-Vakuum-Tumbler: Dieser Tumbler verfügt über einen Kühl- oder Heizmantel, der dazu beiträgt, die Temperatur des Produkts während des Tumbling zu erhöhen oder zu senken. Er ist ideal zum Zartmachen von Fleisch und zur Kontrolle der Temperatur von Gewürzen und Sole.
• Rotations-Vakuum-Tumbler: Der Tumbler hat eine Halbmondform, wobei das Fleisch in der Kammer hängt. Er ist beliebt bei der Herstellung von Fleisch wie Schinken, Truthähnen und Produkten aus ganzen Muskelfleisch. Außerdem kann der Tumbler an spezifische Produktionsbedürfnisse angepasst werden.
• Kontinuierliche Vakuum-Tumbler: Der Tumbler ist ideal für die Verarbeitung großer Fleischmengen. Er arbeitet, indem er intermittierend Sole oder Gewürze in das Muskelgewebe des Fleisches injiziert, während er das Fleisch kontinuierlich tumbelt und mischt.
• Hydraulische und pneumatische Tumbler: Diese Vakuum-Tumbler werden für die Produktion großer Mengen verwendet. Sie sind mit kundenspezifischen hydraulischen und Programmieroptionen ausgestattet, die eine präzise Steuerung von Tumblingzeit, Druck und Geschwindigkeit ermöglichen.
• Rotations-Trommel-Vakuum-Tumbler: Diese Tumbler haben einen großen trommelförmigen Tumbler, der das Fleisch dreht. Die Trommel besteht oft aus Edelstahl und ist mit Klingen ausgestattet, die ein gründliches Mischen des Fleisches gewährleisten.

Spezifikation und Wartung der Vakuum-Tumbler-Fleischverarbeitung

Spezifikation

Ein Kunde sollte einige wichtige Spezifikationen einer kommerziellen Fleisch-Tumbler-Maschine kennen, bevor er sie kauft, um sicherzustellen, dass sie seinen Verarbeitungsbedürfnissen entspricht.

• Kapazität

  Die Kapazität eines Fleisch-Tumblers misst die maximale Fleischmenge, die er in einer einzigen Charge halten und verarbeiten kann. Fleisch-Tumbler-Maschinen gibt es in verschiedenen Größen, von kleinen Modellen mit einer Kapazität von 5 Gallonen bis hin zu größeren kommerziellen Einheiten mit einer Kapazität von über 50 Gallonen. Die ideale Kapazität hängt von Faktoren wie Produktionsvolumen, der Größe der Fleischstücke und dem Geschäftsmodell des Käufers ab.

• Konstruktionsmaterial

  Der typische Fleisch-Tumbler besteht aus Edelstahl, der robust, langlebig und leicht zu reinigen ist. Da er die Lebensmittelhygiene-Vorschriften erfüllt, ist Edelstahl auch hygienisch und verhindert bakterielle Infektionen.

• Tumblinggeschwindigkeit

  Für eine effiziente Marinierung verfügen Fleisch-Tumbler über Zylinder, die sich mit bestimmten Geschwindigkeiten drehen oder tumbeln. Die Geschwindigkeit, mit der sich der Tumbler dreht, beeinflusst, wie gut die Marinade in das Fleisch eindringt und wie die Textur des Endprodukts ist. Verschiedene Fleischsorten benötigen unterschiedliche Geschwindigkeiten und Tumblingzeiten. Die meisten Tumbler haben eine Tumblinggeschwindigkeit von etwa 1 bis 2 Umdrehungen pro Minute.

• Trommeldesign

  Fleisch-Tumbler haben in der Regel zwei Trommeldesigns: den horizontalen oder flachen Tumbler und den vertikalen oder runden Tumbler. Während flache Tumbler mehr Platz auf dem Boden beanspruchen, sind sie einfacher zu beladen und zu entladen. Runde Tumbler hingegen nehmen weniger Platz auf dem Boden ein, sind aber schwieriger zu entladen.

• Leistung

  Fleisch-Tumbler haben Elektromotoren mit verschiedenen Leistungsangaben, die in Pferdestärken (PS) oder Kilowatt (kW) gemessen werden. Die Leistung bestimmt, wie schnell der Tumbler Fleisch verarbeiten kann und seine Fähigkeit, zähe Stücke zu bewältigen.

• Lärmpegel

  Wenn Sie sich einen Fleisch-Tumbler anschaffen, sollten Sie den Lärm berücksichtigen, den er während des Betriebs erzeugt. Geräte mit hohem Lärmpegel können die Effizienz des Arbeitsplatzes und die Gesundheit der Mitarbeiter beeinträchtigen. Der Lärmpegel wird in Dezibel gemessen, und ein typischer Fleisch-Tumbler erzeugt etwa 85 Dezibel.

Wartung

Wie bei jeder anderen Fleischerarbeit, ist die Reinigung und Wartung von Vakuum-Tumbler-Maschinen wichtig für ihre Leistung, Langlebigkeit und Hygiene. Ein regelmäßiges Wartungsprogramm kann sicherstellen, dass die Geräte sicher, effektiv und für die Herstellung von mariniertem Fleisch geeignet sind, das die Kunden kaufen werden. Hier sind einige nützliche Wartungstipps für Fleisch-Tumbler:

• Vor der Reinigung die Teile zerlegen:

  Entfernen Sie alle abnehmbaren Teile des Tumblers, einschließlich Trommel, Körbe und Halterungen. Dadurch wird die Reinigung des Fleisch-Tumblers einfacher und effektiver.

• Mit warmem Wasser reinigen:

  Beginnen Sie den Reinigungsprozess, indem Sie den leeren Tumbler etwa 10-20 Minuten lang mit warmem Wasser bei 60-70 Grad Celsius (140-158 Grad Fahrenheit) betreiben. Dies ist eine effektive Methode, um Rückstände zu lösen, die im Fleischbehälter festsitzen.

• Reinigungsmittel:

  Verwenden Sie für eine gründliche Reinigung ein mildes Reinigungsmittel und ein Desinfektionsmittel, das für Lebensmittelgeräte zugelassen ist. Stellen Sie sicher, dass die Reinigungsmittel für Fleisch-Tumbler geeignet sind.

• Alle Edelstahlteile reinigen:

  Reinigen Sie alle Edelstahlteile, insbesondere das Gitter, mit einer Bürste oder einem Schwamm. Achten Sie darauf, dass Sie Ritzen und Ecken erreichen. Spülen Sie die Teile danach mit Wasser ab und wiederholen Sie den Reinigungsprozess mehrmals, um das Reinigungsmittel vollständig zu entfernen. Trocknen Sie alle Teile zum Schluss ab, indem Sie sie abwischen oder Druckluft verwenden.

• Bewegliche Teile schmieren:

  Identifizieren Sie die beweglichen Teile des Tumblers und drehen Sie sie. Tragen Sie Fett oder Schmiermittel auf, das für die Verwendung mit Lebensmittelgeräten zugelassen ist, auf die beweglichen Teile auf. Das Schmieren der beweglichen Teile sorgt für einen reibungslosen und effektiven Betrieb des Fleisch-Tumblers.

Szenarien der Vakuum-Tumbler-Fleischverarbeitung

Die Vakuum-Tumbler-Fleischverarbeitung ist ein unverzichtbares Gerät in der Fleischverarbeitungsindustrie. Es wird häufig in großen Fleischverarbeitungsbetrieben und in kommerziellen Anwendungen eingesetzt. Solche Unternehmen haben zahlreiche Fleischverarbeitungsaufgaben wie die Herstellung von Würsten, mariniertem Fleisch, Schinken, reformierten Steaks, Makrelenfleisch usw. Der leistungsstarke, effiziente und hochwertige Tumbling-Vakuum-Fleischzartmacher macht sie alle schnell und ausgezeichnet.

Fleischverarbeitungsbetriebe mit verschiedenen Fleischprodukten nehmen in der Regel verschiedene Fleischgeschmacksprofile an, um verschiedene Kunden zufriedenzustellen. Die Vielseitigkeit eines Fleisch-Tumblers ermöglicht es Verarbeitern, verschiedene Produkte mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu kreieren. Darüber hinaus integriert er Marinaden effizient in das Fleisch, um den Geschmack zu verbessern. Die fortschrittliche Technologie eines Vakuum-Fleisch-Tumblers sorgt dafür, dass das Fleisch während des Tumbling-Prozesses mit der Marinade durchsetzt wird. Dadurch erhalten die Endprodukte intensive und reiche Aromen, was zu zufriedenen Kunden führt.

Die Effizienz einer Tumbler-Fleischverarbeitungsmaschine hilft, Zeit und Arbeitskosten zu sparen, da sie den manuellen Marinierungsprozess überflüssig macht. Außerdem helfen die Vakuum-Tumbler für die Fleischverarbeitung den Verarbeitern, ihre Produktion zu maximieren und die Produktionsanforderungen zu erfüllen, was sie ideal für Unternehmen macht, die wöchentlich große Mengen an Fleischprodukten benötigen.

Die Geräte helfen nicht nur bei der Verarbeitung von mariniertem Fleisch und Würsten, sondern sind auch wertvoll für das Zartmachen von zähen Fleischstücken wie Rinderbrust, Rinderrundstück, Rinderschulter usw., wodurch Unternehmen wertvolle Zeit und Kosten sparen. Vakuum-Tumbler zerlegen die Fasern von zähem Fleisch, indem sie es sanft tumbeln, was die Verarbeitung von Fleischteilen schneller macht. Diese Funktion ist besonders hilfreich, wenn es um große Mengen an Fleisch geht, da die manuelle Zartmachung zeitaufwendig und arbeitsintensiv wäre.

So wählen Sie Vakuum-Tumbler-Fleischverarbeitung

Die folgenden Tipps können verwendet werden, um Fleisch-Tumbler zum Verkauf auszuwählen.

• Fleischkapazität

  Die Fleisch-Tumbler-Verarbeitungsgeräte werden in verschiedenen Größen hergestellt, in der Regel in Litern oder Gallonen. Berücksichtigen Sie beim Kauf die Fleischkapazität. Verarbeitet der kommerzielle Vakuum-Tumbler große oder kleine Mengen? Für die häufige Verarbeitung großer Chargen ist ein Tumbler mit einer Kapazität von 38 Gallonen ideal.

• Fleischkapazität

  Die Fleisch-Tumbler-Verarbeitungsgeräte werden in verschiedenen Größen hergestellt, in der Regel in Litern oder Gallonen. Berücksichtigen Sie beim Kauf die Fleischkapazität. Verarbeitet der kommerzielle Vakuum-Tumbler große oder kleine Mengen? Für die häufige Verarbeitung großer Chargen ist ein Tumbler mit einer Kapazität von 38 Gallonen ideal.

• Konstruktionsmaterial

  Die meisten Fleisch-Trommel-Tumbler werden aus Edelstahl hergestellt. Wenn Sie über den Kauf mehrerer Tumbler nachdenken, sollten Sie das Konstruktionsmaterial berücksichtigen. Kaufen Sie solche, die aus hochwertigem Konstruktionsmaterial hergestellt sind, das ein einzigartiges, glattes Innenleben hat. Dieses Design ermöglicht eine einfache Reinigung und reduziert Kreuzkontaminationen.

• Programmierbare Steuerungen

  Moderne Vakuum-Tumbler verfügen über programmierbare Steuerungen, mit denen Benutzer unter anderem die Zylindergeschwindigkeit, die Zeit und den Vakuumdruck für verschiedene Fleischmarinaden einstellen können. Berücksichtigen Sie beim Kauf von Tumblern die Modelle mit programmierbaren Steuerungen, damit Kunden ihre erfolgreichen Rezepte einfach duplizieren können.

• Lärm beim Betrieb

  Der Tumbler wird in der Regel laut, wenn er läuft, aber der Lärmpegel variiert von Modell zu Modell. Wählen Sie ein Modell, das einen tolerierbaren Lärmpegel erzeugt, da das Personal täglich mehrere Stunden damit arbeiten wird.

Vakuum-Tumbler-Fleischverarbeitung FAQ

F1: Wofür wird ein Fleisch-Tumbler verwendet?

A1: Ein Fleisch-Tumbler wird zum Marinieren von Fleisch verwendet. Er hilft dabei, die Oberfläche des Fleisches mit der Marinade zu durchziehen und die Fleischverarbeitungszeit zu verkürzen.

F2: Was macht ein Vakuum-Tumbler?

A2: Ein Vakuum-Tumbler wendet Vakuum und Perkussion auf das Fleisch an. Die Funktion des Vakuums hilft der Marinade, tief in das Fleisch einzudringen, und die Perkussion hilft, das Fleisch zu erweichen.

F3: Sind Fleisch-Tumbler effektiv?

A3: Ja, Fleisch-Tumbler sind sehr effektiv bei der Verarbeitung von Fleisch. Während das Tumbeln von Fleisch ohne Maschine einige Tage dauern kann, können Fleisch-Tumbler-Maschinen diese Zeit auf wenige Stunden verkürzen.

F4: Sind Fleisch-Tumbler einfach zu bedienen?

A4: Ja, Fleisch-Tumbler sind sehr einfach zu bedienen. Die meisten Fleisch-Tumbler sind mit einem Bedienfeld ausgestattet, mit dem der Benutzer die Geschwindigkeit und den Druck in der Trommel einstellen kann.

F5: Lassen sich Fleisch-Tumbler leicht reinigen?

A5: Ja, Fleisch-Tumbler lassen sich leicht reinigen. Die meisten Fleisch-Tumbler verfügen über ein Reinigungssystem, das es ermöglicht, Reinigungsmittel und Wasser im laufenden Betrieb in ihnen zu zirkulieren.