Arten von Backmischern
Ein gebrauchter Backmischer zum Verkauf gibt es in verschiedenen Ausführungen, je nach den Mischbedürfnissen. Dazu gehören;
- Batchmischer: Diese werden chargenweise verwendet und geben dem Teig eine gleichmäßige, gründliche und kraftvolle Mischung. Sie haben einen Innenbehälter, in dem die Zutaten gemischt werden, und einen Motor, der den Behälter dreht. Diese Mischer werden verwendet, um Mehl und Wasser zu vermischen und den Teig zu kneten.
- Spiralmischer: Sie sind für große, gewerbliche Bäckereien konzipiert. Sie haben zwei Teile: eine spiralförmige Schnecke und einen rotierenden Teigbehälter. Die Spirale bewegt den Teig in einer kreisförmigen und aufwärts gerichteten Bewegung und sorgt für eine gleichmäßige und kraftvolle Knetwirkung. Sie arbeitet kontinuierlich und benötigt keine zusätzliche Wartung.
- Vertikale Mischer: Verwendet mechanische Rotation und Schwerkraft, um Zutaten vertikal zu mischen. Ein Motor dreht ein Mischpaddel, das sich im Mischraum befindet. Dieses Paddel hebt den Teig an und lässt ihn fallen, wodurch eine Knetwirkung entsteht. Das Design ermöglicht ein effizientes Mischen und kürzere Mischzeiten.
- Planetenmischer: Er ist in den meisten gebrauchten Geräten für Bäckereien beliebt, da er vielseitig einsetzbar ist. Er verfügt über einen Rotationsmechanismus, der den Mischkopf in einer Planetenbahn um die Schüssel bewegt. Diese Bewegung sorgt für ein gleichmäßiges Mischen und kann mit verschiedenen Aufsätzen für verschiedene Backaufgaben verwendet werden.
- Kesselmischer: Häufig in Großbäckereien eingesetzt. Er besteht aus einem großen Mischbehälter mit einem rotierenden Messer und einem System, das den Teig bewegt. Der Kessel mischt und knetet den Teig und liefert so gleichmäßige Ergebnisse für die Massenproduktion.
- Handmischer: Sie haben rotierende Klingen, die die Zutaten mischen. Obwohl sie einfach sind, sind sie zeitaufwendig und nur für die Zubereitung kleiner Mengen von Backwaren geeignet.
Funktionen & Merkmale von gebrauchten Backmischern
Backmischer erfüllen die gleiche Grundfunktion des Mischens, aber sie sind so konzipiert, dass sie unterschiedliche Aufgaben bewältigen können.
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Mischen
Die primäre Funktion aller gebrauchten gewerblichen Backmischer ist es, verschiedene Zutaten gründlich zu vermischen. Sie tun dies effizient, sparen Zeit und gewährleisten, dass Backwaren eine gleichmäßige Textur und Qualität haben. Die Mischer sind mit einer Mischschüssel ausgestattet, die sich dreht, und einem stationären Mischkopf mit einem Paddel, einer Schlagscheibe oder einem Knethaken, der die Mischung in der Schüssel dreht.
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Schlagen
Backrezepte erfordern oft das Aufschlagen von Eiern oder Sahne, um Luft in die Mischung einzubringen, wodurch das Endprodukt Volumen und Leichtigkeit erhält. Kuchenteige und Mousses müssen geschlagen werden, um die gewünschte Textur zu erreichen. Mixeraufsätze mit einem Schnecken-Design sind dafür geeignet, da sie eine große Menge an Luft einarbeiten können.
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Kneten
Backteigmischer mit Knethaken sind speziell für das Kneten von Teig konzipiert. Die Haken können den Teig dehnen und falten, wodurch Gluten entsteht, das dem Brot Struktur und Kauigkeit verleiht. Gebrauchte Teigmischer eignen sich zum Kneten, da sie leistungsstärker sind und festeren Teig verarbeiten können.
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Rühren
Einige Teige, wie z. B. für Muffins oder Schnellbrot, erfordern leichtes Rühren, um die Zutaten zu kombinieren, ohne Gluten zu entwickeln. Die Rührmöglichkeit von Mixern mischt die Zutaten sanft und verhindert die Bildung von zu viel Gluten.
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Schlagen
Die Schlagfunktion ähnelt dem Schlagen, ist aber schneller und wird für leichtere Mischungen verwendet. Sie arbeitet mehr Luft ein und wird häufig zum Schlagen von Sahne oder Eiweiß verwendet.
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Variable Geschwindigkeitsregelung
Backmischer verfügen über eine variable Geschwindigkeitsregelung, mit der Benutzer die Geschwindigkeit an die jeweiligen Bedürfnisse anpassen können. Verschiedene Mixerfunktionen erfordern unterschiedliche Geschwindigkeiten. So benötigt z. B. Schlagsahne eine hohe Geschwindigkeit, während das Mischen von Brotteig eine niedrige Geschwindigkeit erfordert.
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Schüssel aus Edelstahl
Mischschüsseln sind aus Edelstahl gefertigt, einem robusten und langlebigen Material. Darüber hinaus sind sie lebensmittelecht und haben eine glatte Oberfläche, die Korrosion und Rost widersteht. Die Schüsseln lassen sich leicht reinigen und sind in verschiedenen Größen erhältlich, um unterschiedliche Mengen aufnehmen zu können.
Anwendungen von Backmischern
Dank der verschiedenen Mixertypen für Bäckereien gibt es verschiedene Einsatzmöglichkeiten für Mixer in der Bäckereiindustrie, darunter:
- Brotherstellung: Als Herzstück jeder Bäckerei spielen Mixer eine wichtige Rolle bei der Herstellung von hervorragendem Teig für verschiedene Brotarten. Backmischer sind für die Brotherstellung geeignet, da sie das Gluten im Teig mischen und entwickeln können, was zu einer klassischen Brotstruktur führt.
- Zubereitung von Kuchen und Gebäck: Backmischer sind nützlich für die Zubereitung von Kuchen und Gebäck. Denn sie können Butter schlagen, Zucker mischen und alle trockenen und feuchten Zutaten vermischen, um den Teig leicht und fluffig zu machen. Außerdem erreicht der Backmischer Pastateig mit der erforderlichen Blättrigkeit und Zartheit.
- Herstellung von Keksen und Gebäck: Mixer in Bäckereien helfen bei der Herstellung von Keksen und Gebäck, indem sie die Butter und den Zucker miteinander verrühren. Sie vereinen auch alle Zutaten, die für die gewünschte Textur und den Geschmack sorgen.
- Schlagen von Sahne: Backmischer sind wichtig für das Schlagen von Sahne für Frosting und Dekoration. Einige Mixer sind für diese Art von Arbeit gedacht, da sie die Sahne auf die gewünschte Konsistenz schlagen können.
- Chargenmischung: Backmischer erleichtern die Chargenmischung. Dies geschieht durch die Herstellung großer Mengen Teig oder Teig in einer Charge, um die hohe Nachfrage zu decken. Außerdem gewährleisten sie die Gleichmäßigkeit jeder Charge.
- Zeit- und Arbeitsersparnis: Das Mischen von Hand dauert sehr lange, aber mit Backmischern wird die Handarbeit reduziert. Sie sparen auch Zeit bei der Mischung und Teigentwicklung.
- Gleichmäßiges Mischen: Backmischer bieten ein gleichmäßiges Mischen. So wird sichergestellt, dass alle Zutaten im Teig oder Teig gleichmäßig verteilt sind. Dies führt zu gleichmäßigen Backergebnissen.
- Vielseitigkeit: Verschiedene Mixertypen haben verschiedene Funktionen, was sie vielseitig einsetzbar macht. Vom Mischen von schwerem Teig bis zum Schlagen von Eiweiß können Backmischer je nach Modell verschiedene Aufgaben erledigen.
So wählen Sie gebrauchte Backmischer zum Verkauf
Beim Kauf eines gebrauchten gewerblichen Backmischers müssen Käufer die Kapazität, den Zustand, die Wartungshistorie und die spezifischen Merkmale des Mischers sorgfältig berücksichtigen, die ihren Mischbedürfnissen entsprechen.
- Die Mischbedürfnisse des Käufers kennen: Vor allem ist es wichtig, die spezifischen Mischbedürfnisse zu verstehen. Verschiedene Mischer zeichnen sich in verschiedenen Aufgaben aus, daher wird es hilfreich sein, die Bedürfnisse des Käufers zu kennen, um die Auswahl einzugrenzen. Berücksichtigen Sie die Arten von Teig (bezüglich des Gewichts und der Volumina), die gemischt werden müssen, und die Häufigkeit der Verwendung.
- Reputable Marken suchen: Beim Kauf eines gebrauchten Mischers spielt die Reputation der Marke noch mehr eine Rolle als beim Kauf eines neuen Mischers. Wenn Sie nach gebrauchten Küchengeräten suchen, die zum Verkauf stehen, ist es wahrscheinlicher, dass Markenmischer zuverlässig und langlebig sind, auch wenn sie gebraucht sind. Einige bekannte Marken sind Hobart, KitchenAid, Unmix, Paderno und Omcan.
- Kapazität und Größe berücksichtigen: Mischer gibt es in verschiedenen Kapazitäten, von klein bis groß. Großkapazitätsmischer sind ideal zum Mischen großer Chargen, während kleine Mischer für kleine Bäckereien oder Hobbybäcker geeignet sind. Wählen Sie eine Größe, die den aktuellen Bedürfnissen des Käufers entspricht und über eine gewisse zusätzliche Kapazität für zukünftiges Wachstum verfügt.
- Überprüfen Sie die Optionen für variable Geschwindigkeit: Das Getriebe eines Backmischers ist ein wichtiges Merkmal, mit dem Bäcker die Haltbarkeit des Mischers überprüfen können. Mischer mit mehreren Geschwindigkeiten bieten mehr Kontrolle über den Mischvorgang, was für verschiedene Teig- und Teigsorten von Vorteil sein kann. Suchen Sie nach Mischern mit einem Getriebegetriebe, da diese in der Regel robuster und langlebiger sind.
- Den Zustand sorgfältig prüfen: Beim Kauf eines gebrauchten Mischers ist der Zustand des Mischers sehr wichtig. Achten Sie auf Anzeichen von Abnutzung, Rissen, Rost oder Beschädigungen. Stellen Sie sicher, dass alle Teile, einschließlich Motor, Getriebe und Mischaufsätze, in gutem Zustand sind. Wenn möglich, fordern Sie einen Probelauf an, um den Mischer in Aktion zu sehen.
- Zusätzliche Funktionen bewerten: Berücksichtigen Sie alle zusätzlichen Funktionen, die die Bedienbarkeit und Effizienz des Mischers verbessern könnten. Dazu gehören eine Timer-Funktion für präzise Mischzeiten, ein Kippkopf-Design für einfachen Zugang und Reinigung oder ein Spritzschutz und ein Ausgussschutz, um Verschmutzungen zu vermeiden.
Gebrauchter Backmischer zum Verkauf Q&A
F: Wie kann man die Qualität und Funktionalität von gebrauchten Mischern sicherstellen?
A: Untersuchen Sie den Mischer gründlich auf Abnutzungserscheinungen und testen Sie seine Funktionalität, wenn möglich, bevor Sie ihn kaufen.
F: Gibt es spezielle Wartungshinweise für gebrauchte Mischer?
A: Regelmäßige Reinigung, Überprüfung der Aufsätze und regelmäßige professionelle Wartung können dazu beitragen, den Mischer in gutem Zustand zu halten.
F: Was sind einige beliebte Marken von Backmischern?
A: Einige bekannte Backmischermarken sind KitchenAid, Hobart, Braun, Cuisinart und Hamilton Beach.
F: Welche Arten von Backmischern gibt es?
A: Es gibt fünf Haupttypen von Backmischern: Spiral-, Planeten-, Hand-, Kippschüssel- und Impulsmixer. Jeder Typ erfüllt einen anderen Mischbedarf.
F: Was sind die Vorteile des Kaufs eines gebrauchten Mischers?
A: Gebrauchte Mischer sind günstiger als neue und werden, wenn sie gebraucht sind, mit mehr Informationen über ihre Verwendung geliefert. Ihre Verfügbarkeit ist ein weiterer Vorteil.
F: Gibt es Garantiemöglichkeiten für gebrauchte Mischer?
A: Einige Anbieter oder Verkäufer von gebrauchten Mischern bieten möglicherweise eine Garantie, auch für gebrauchte Artikel. Es ist immer gut, sich zu erkundigen.
