Dampf garen und rühren

Arten von Dampf- und Bratpfannen

Eine Dampf- und Bratpfanne kombiniert mehrere Kochmethoden in einem Gerät. Sie dampft, brät und sogar sautiert Lebensmittel. Die Pfanne bläst Dampf in den geschlossenen Garraum. Dies hält das Essen beim Braten zart und geschmackvoll. Obwohl sie einer Bratpfanne ähnelt, verfügt diese Pfanne über eine Dampfgarfunktion. Dadurch können gesunde Mahlzeiten schnell zubereitet werden. Dies gilt insbesondere, da die Nährstoffe sicher im Essen erhalten bleiben.

Viele Köche bevorzugen diese Art von Pfanne, da sie den Ölverbrauch reduziert. Das Ergebnis sind kalorienarme Speisen. Mit nur einem Gerät können verschiedene Gerichte zubereitet werden. Die Vielseitigkeit dieser Art von Pfanne macht sie beliebt. Darüber hinaus ist sie einfach zu bedienen und zu kochen. Es sind keine komplizierten Kochkünste erforderlich. Wie bei allen anderen Kochgeräten gibt es auch Dampf- und Bratpfannen in verschiedenen Ausführungen.

• Elektrische Bratpfanne: Diese Art von Bratpfanne arbeitet mit elektrischer Energie. Sie verfügt über Bedienknöpfe und ein Display, das die richtigen Gartemperaturen anzeigt. Eine zuverlässige Fritteuse braucht keine ständige Aufmerksamkeit des Kochs. Sie kann die Gartemperatur automatisch anpassen und das Essen im Inneren umrühren.
• Induktions-Bratpfanne: Diese Pfannen verwenden Induktionstechnologie, um Wärme zu erzeugen. Ein Magnetfeld wird erzeugt, das die Bratpfanne direkt erhitzt. Induktions-Bratpfannen sind energieeffizienter, da sie weniger Wärme verschwenden. Außerdem bieten sie eine präzisere Temperaturregelung. So können Köche verschiedene Gerichte mit Leichtigkeit zubereiten.
• Gas-Bratpfanne: Gas-Bratpfannen sind weit verbreitet. Sie haben Brenner, die Propan oder Erdgas als Brennstoff verwenden. Diese Pfannen eignen sich hervorragend zum Braten, Schmoren und Blanchieren von Lebensmitteln. Außerdem haben Köche die volle Kontrolle über die Flammen. In der Gasbratpfanne befindet sich eine Prallplatte und ein Wokring. Die Prallplatte hilft bei der Ölfiltration. Der Wokring hält die Bratpfanne dagegen stabil, während das Essen gart.
• Kommerzielle Bratpfanne: Kommerzielle Brat- und Dampfgargeräte sind für Unternehmen wie Restaurants, Hotels oder Cateringservices gedacht. Sie haben ein großes Fassungsvermögen, um Speisen für viele Kunden gleichzeitig zuzubereiten. Diese Geräte sind strapazierfähig und zuverlässig.

Funktionen und Eigenschaften

Dampfbratpfannen können mehr als nur Braten. Sie verfügen über verschiedene Funktionen, um unterschiedliche Garfunktionen auszuführen. Hier sind einige Funktionen und ihre Aufgaben:

• Temperaturregelung

  Dampfbratpfannen verfügen über einstellbare Temperaturregler, um unterschiedliche Garbedürfnisse zu erfüllen. Bediener können die Temperatur an den Heizbedarf eines bestimmten Gerichts anpassen. Einige Geräte verfügen über einen Thermostat, der die Temperatur innerhalb des eingestellten Bereichs reguliert, um ein Überhitzen oder Untergaren zu verhindern. So wird eine gleichmäßige Zubereitung der Speisen garantiert.

• Timer

  Timer sind beim Kochen entscheidend, da sie den Bediener daran erinnern, wann das Essen zu kontrollieren ist. Einige Timer geben akustische Signale, um die Bediener daran zu erinnern, wann ein Gericht fertig ist. Sie helfen bei der Präzision beim Kochen, verhindern, dass das Essen verbrennt, und garantieren eine gleichmäßige Zubereitung aller zubereiteten Mahlzeiten. Die Geräte sind außerdem mit Timern ausgestattet, die einen Countdown anzeigen, um zu zeigen, wie lange das Essen bereits gart. Diese Countdown-Timer helfen den Bedienpersonal, die Garzeit für verschiedene Gerichte zu verfolgen.

• Mehrere Garmodi

  Dampfbratpfannen bieten dank ihrer zahlreichen Betriebsmodi vielfältige Kochoptionen. Diese flexiblen Geräte können zahlreiche Kochprozesse mit Leichtigkeit bewältigen, darunter Braten, Dämpfen, Braten und Backen. Aufgrund ihrer Einfachheit und Effizienz bevorzugen Hobbyköche das All-in-One-Dampf- und Bratgerät gegenüber herkömmlichen Kochgeräten. Außerdem erweitern mehrere Garmodi die Vielfalt und Komplexität der Gerichte, die zubereitet werden können.

• Sicherheitsmerkmale

  Dampfbratpfannen verfügen über Sicherheitsmerkmale, um Köche und das Gerät vor Beschädigungen zu schützen. Dazu gehören Kindersicherungen, die verhindern, dass Kinder auf gefährliche Teile des Geräts zugreifen. Meistens verhindern die Schlösser, dass Kinder die Einstellungen des Geräts versehentlich ändern. Weitere Sicherheitsmerkmale sind die automatische Abschaltung, die Küchenbrände verhindert, falls das Gerät unbeaufsichtigt bleibt. Außerdem verfügen einige Dampfbratpfannen über Alarme, die warnen, wenn die Gartemperatur zu hoch oder zu niedrig ist. Sie helfen, Beschädigungen oder gefährliche Situationen zu verhindern.

• Antihaftbeschichtung

  Die Antihaftbeschichtung erleichtert das Kochen und Reinigen. Sie verhindert, dass Lebensmittel an der Bratpfanne kleben, wodurch die Speisen gleichmäßig garen. Außerdem erleichtert die Beschichtung das Reinigen der Pfannen, da Lebensmittel nicht auf der Oberfläche kleben bleiben. Anstatt die Pfannen mit aggressiven Scheuermitteln zu reinigen, kann der Benutzer einer Dampfbratpfanne die Rückstände einfach mit einer Bürste abwischen. Die Antihaftbeschichtung reduziert die Menge an Öl, die zum Kochen benötigt wird. Sie fördert gesünderes Kochen mit weniger Fetten und Ölen.

Einsatzmöglichkeiten des Dampf- und Bratgeräts

Dampf- und Bratgeräte sind sehr nützlich und haben verschiedene Einsatzszenarien. Hier sind einige davon:

• Restaurants: Kochgeräte werden häufig in Restaurantküchen eingesetzt. Braten und Dämpfen sind beides wichtige Methoden, die bei der Zubereitung traditioneller asiatischer Gerichte verwendet werden. Unabhängig von der Küche verwenden Köche aus verschiedenen globalen Küchen diese Methoden, um Speisen schnell zuzubereiten und gleichzeitig den natürlichen Geschmack und die Nährstoffe der Speisen zu erhalten.
• Cateringservices: Cateringservices verwenden ebenfalls kommerzielle Kochgeräte, um Lebensmittel in großen Mengen zuzubereiten und zu kochen. Cateringküchen verfügen häufig über große Bratpfannen und Dampfgarer, die so konzipiert sind, dass Lebensmittel für eine große Anzahl von Personen schnell und gleichmäßig gegart werden können.
• Meal Prep: Dampf- und Bratmethode gart Speisen schnell, was bei der Zubereitung von Mahlzeiten hilfreich ist. Eine große Anzahl von Gemüse, Proteinen und Getreide kann in einer Sitzung gegart und dann für die spätere Verwendung aufbewahrt werden. Bei der Zubereitung von Mahlzeiten werden die Zutaten normalerweise vor dem Beginn des Garvorgangs gehackt und in gleichmäßige Portionen geteilt.
• Lebensmittelproduktion: Das kommerzielle Dampf- und Bratgerät ist ideal für die Lebensmittelproduktion, da es eine gleichmäßige Gareffizienz bietet. Köche können in einer bestimmten Zeitspanne einheitliche und zuverlässig gegarte Lebensmittel in großem Maßstab produzieren. Dies ist besonders hilfreich für Lebensmittel wie vorgegarte Proteine oder Getreide, die für die Zusammenstellung verschiedener Gerichte für eine einheitliche Portionierung benötigt werden.
• Bildungseinrichtungen: Diese Kochgeräte finden sich in Kochschulen wieder, wo die Schüler verschiedene Kochmethoden lernen und Dampf- und Brattechniken üben. Die Verwendung solcher Geräte für die Ausbildung von Studenten in der Lebensmittelproduktion kann ein Vorteil sein.
• Veranstaltungen und Outdoor-Kochen: Veranstaltungen und Outdoor-Kochszenarien erfordern tragbare Kochgeräte, die für große Versammlungen verwendet werden können. Tragbare Brat- und Dampfgargeräte können für solche Zwecke verwendet werden.

So wählen Sie Dampf- und Bratgeräte aus

• Materialprüfung:

  Das Material des Geräts beeinflusst die Lebensdauer, die Qualität und den Nährwert. Edelstahl ist robust und leitet die Wärme gleichmäßig, so dass die Speisen gleichmäßig garen. Es bleibt auch nach wiederholtem Gebrauch in gutem Zustand. Wenn der Dampfteil Löcher hat, stellen Sie sicher, dass diese glatt und nicht scharf sind, um Verletzungen beim Reinigen zu vermeiden. Ein Aluminiumkern verteilt die Wärme gut. Die Antihaftbeschichtung sollte aus Sicherheitsgründen PFOA-frei sein.

• Kompatibilität:

  Überprüfen Sie, ob das Gerät mit der Wärmequelle funktioniert, die Sie verwenden möchten. Geräte mit Griffen aus Holz oder verstärktem Kunststoff können sicher über Flammen gestellt werden. Metallgriffe bleiben beim Halten kühl. Verwenden Sie Geräte, die für Induktionsherde bestimmt sind, nur auf diesen Kochfeldern. Die Unterseite von Induktionskochfeldern hat Magnete.

• Größe und Kapazität:

  Kaufen Sie ein Set, das Töpfe und Pfannen in verschiedenen Größen umfasst. So können Sie denjenigen auswählen, der am besten zu verschiedenen Gerichten passt. Größere Modelle können Lebensmittel für mehr Personen zubereiten. Ein mehrstufiger Dampfgarer ermöglicht es, mehrere Speisen gleichzeitig zu garen.

• Reinigung:

  Wählen Sie einen Dampfgarer und eine Bratpfanne, die nach dem Gebrauch leicht zu reinigen sind. Antihaftbeschichtete Oberflächen sorgen dafür, dass Lebensmittel nicht kleben bleiben und zusätzliches Schrubben erfordern. Geschirr, das spülmaschinenfest ist, kann für eine Reinigung ohne Handarbeit in die Maschine gegeben werden.

Dampf- und Bratgerät - FAQ

F1: Kann ein Dampf- und Bratgerät auf einem Induktionskochfeld verwendet werden?

A1: Viele Dampf- und Bratgeräte eignen sich für Induktionskochfelder. Es ist jedoch wichtig, vor dem Kauf zu bestätigen, dass das jeweilige Modell mit Induktionskochfeldern kompatibel ist.

F2: Wie reinigt und pflegt man ein Dampf- und Bratgerät?

A2: Der Kochtopf ist in der Regel sehr einfach zu reinigen. Ein Keramiktopf kann beispielsweise von Hand oder in der Spülmaschine gereinigt werden. Ein Topf aus Edelstahl muss möglicherweise zusätzlich geschrubbt werden, um verbrannte Lebensmittelreste zu entfernen. In Bezug auf die Wartung ist es am besten, keine Metallwerkzeuge auf Antihaftbeschichteten Töpfen zu verwenden. Das Waschen der Töpfe von Hand ist außerdem schonender als ein Spülmaschinenprogramm.

F3: Welche Speisen lassen sich in einem Dampf- und Bratgerät zubereiten?

A3: Der Kochtopf ist vielseitig einsetzbar und kann daher zur Zubereitung verschiedener Speisen verwendet werden. Zu den Speisen, die im Topf zubereitet werden können, gehören Gemüse, Reis, Fisch, Knödel und vieles mehr. Darüber hinaus können geschickte Köche in demselben Topf Eintopfgerichte zubereiten.

F4: Worauf sollte man beim Kauf eines Dampf- und Bratgeräts achten?

A4: Wichtige Faktoren, die beim Kauf des Geräts zu berücksichtigen sind, sind das Material, die Kapazität und die Kompatibilität mit Heizzonen. Diese Faktoren sollten sorgfältig abgewogen werden, da sie die Langlebigkeit, das effiziente Kochen und die Benutzerfreundlichkeit bestimmen.