Rechauds

Arten von Rechauds

Rechauds sind elegante Warmhalteplatten, die dazu dienen, Speisen zum Servieren warm zu halten. Diese geschmackvollen Servierplatten gibt es in verschiedenen Ausführungen, die auf verschiedene Anlässe und Geschmäcker abgestimmt sind. Sie haben in der Regel zwei Brennmethoden: entweder mit Sterno-Brennstoff oder elektrisch betriebenen Heizelementen.

Rechauds gibt es in verschiedenen Ausführungen, darunter:

• Rundes Rechaud: Runde Rechauds sind in der Regel rund und passen gut auf Tische. Sie verleihen jeder Zusammenkunft einen stilvollen Touch und halten gleichzeitig die Speisen warm.
• Rechteckiges Rechaud: Wie der Name schon sagt, haben rechteckige Rechauds eine rechteckige Form. Sie eignen sich perfekt für längliche Servierplatten oder mehrere Beilagen und sorgen für ein elegantes Ambiente.
• Geteiltes Rechaud: Geteilte Rechauds haben Abschnitte, die getrennt werden können. Dies ermöglicht das unabhängige Erwärmen mehrerer Gänge oder unterschiedlicher Zutaten in einer einzigen Schüssel. Das geteilte Rechaud sorgt für Abwechslung beim Servieren, da die Gäste aus verschiedenen Pfannen verschiedene Speisen auswählen können.
• Buffet-Rechaud: Buffet-Rechauds sind größer. Sie dienen dazu, Speisen für Buffets zu wärmen, bei denen die Gäste sich auf ihren Tellern selbst bedienen. Diese Rechauds haben oft mehrere Brenner, um die Temperatur in verschiedenen Speisen zu halten.
• Tisch-Rechaud: Ein Tisch-Rechaud kann auf jeden Tisch in einem Esszimmer, Restaurant oder bei einer Catering-Veranstaltung gestellt werden. Es nimmt wenig Platz ein und hält gleichzeitig ein Hauptgericht auf der gewünschten Temperatur. Ein Tisch-Rechaud ist eine ausgezeichnete Wahl für gemütliches Essen, da es der Gastgeberin ermöglicht, Köstlichkeiten direkt vom Herd zum Servieren warm zu halten.
• Tragbares Rechaud: Der Begriff „tragbar" bedeutet, dass es leicht von einem Ort zum anderen transportiert werden kann. So kann das Rechaud sowohl bei Veranstaltungen in Innenräumen als auch im Freien verwendet werden, z. B. bei Picknicks, Grillabenden und Campingausflügen.
• Elektrisches Rechaud: Ein elektrisches Rechaud ist eine großartige Alternative zu herkömmlichen Rechauds, die mit Sterno-Brennstoff betrieben werden. Es verwendet Strom anstelle einer offenen Flamme, um die Wärme der Speisen zu halten. Elektrische Rechauds sind viel sicherer, da keine offene Flamme vorhanden ist, was das Risiko von Unfällen mit Feuer verringert. Sie eignen sich hervorragend für den Einsatz in Innenräumen, z. B. in Konferenzräumen, da sie zum Betrieb an das Stromnetz angeschlossen werden müssen.
• Sterno-Rechaud: Sterno-Rechauds nutzen die Verbrennung von alkoholbasierten Brennstoffdosen, um Speisen zu erhitzen. Sterno-Brennstoff, der auch als Warmhalte-Brennstoff bezeichnet wird, ist sicher in der Anwendung, da nur die Brennstoffdose brennt und eine kontrollierte Flamme erzeugt, die die Speisen erhitzt.

Funktion und Ausstattung

Ein Warmhaltegeschirr, auch bekannt als Rechaud, ist ein Kochgerät, das typischerweise verwendet wird, um Speisen bei Buffets oder Catering-Veranstaltungen warm zu halten. Es besteht in der Regel aus einem Metallgestell, das die Speisenbehälter hält, und einer Wärmequelle darunter, die die Temperatur des Gerichts konstant hält, ohne es zu kochen oder zu kochen.

Die Funktionen von Rechauds umfassen:

• Heizung: Rechauds erzeugen sanfte Wärme, um Lebensmittel auf sicheren Serviertemperaturen zu halten. Sie verhindern, dass Lebensmittel zu schnell abkühlen, und sorgen dafür, dass sie heiß und bereit für die Gäste sind, wenn sie eintreffen. Rechauds erzeugen Wärme, ohne die Speisen weiter zu kochen oder zu kochen. Sie erhalten den Geschmack und die Textur der Speisen und halten sie gleichzeitig zum Servieren warm.
• Sicherheit: Wenn Lebensmittel zu stark abkühlen und sich Gäste daran bedienen, besteht die Möglichkeit, dass sich Menschen durch den Verzehr von Speisen krank fühlen, die nicht ausreichend warm gehalten wurden, und Bakterien sich in ihnen vermehren können. Rechauds sorgen dafür, dass Lebensmittel auf einer konstanten, sicheren Temperatur bleiben, um diese Gefahr zu verhindern.
• Dekoration: Das Design des Rechauds kann die Dekoration jeder Veranstaltung aufwerten, indem es ihr Eleganz und Schönheit verleiht. Ob schlicht oder aufwendig, Rechauds ergänzen jede Tischdekoration und dienen als Blickfänger, die die Aufmerksamkeit auf sich ziehen.
• Warmhalteplatten bestehen aus mehreren Teilen, darunter Ständer, Speisenbehälter, Wasserbehälter und Deckel. Die Ständer stützen die gesamte Konstruktion und halten alle anderen Komponenten. Sie ermöglichen auch die sichere und zuverlässige Unterbringung von Wärmequellen wie Sterno-Brennern oder flüssigen Brennstoffen. Typischerweise haben Warmhalteplatten zwei Behälter - einen zum Kochen von Speisen und einen zum Halten von Wasser, um Dampf zu erzeugen, der die Speisen warm hält, ohne sie auszutrocknen. Beide Behälter passen in Rahmen oder Halterungen, an denen Griffe zum einfachen Anheben im heißen Zustand zu sehen sind. Um die Wärme und Feuchtigkeit zu erhalten, werden die Behälter abgedeckt, um Feuchtigkeitsverluste zu verhindern und die Speisen zu schützen.
• Speisenbehälter: Speisenbehälter für Warmhalteplatten gibt es in verschiedenen Materialien wie Edelstahl, Glas oder Porzellan. Sie fassen die gekochten Speisen und passen in den Rahmen der Warmhalteplatte. Bei der Auswahl von Speisenbehältern für eine Warmhalteplatte sollten Sie die Kompatibilität mit dem Rahmen der Warmhalteplatte und Ihren Kochgeräten wie Öfen oder Herden berücksichtigen. Wählen Sie strapazierfähige Behälter, die wiederholtem Gebrauch und Temperaturschwankungen standhalten, ohne sich zu verziehen oder zu beschädigen. Wählen Sie Behälter mit Deckel, wenn der unpan abgedeckt werden kann, um die Speisen vor dem Servieren warm und frisch zu halten. Stellen Sie sicher, dass die Speisenbehälter leicht zu reinigen sind, ob mit der Hand oder in der Spülmaschine, um nach der Veranstaltung Zeit zu sparen.
• Wasserbehälter: Wasserbehälter befinden sich unter dem Speisenbehälter in einer Warmhalteplatte und erzeugen Dampf, um die Speisen warm zu halten, ohne sie auszutrocknen oder zu verbrennen. Verwenden Sie immer Wasserbehälter für Warmhalteplatten, um Wasser zum Dämpfen sicher zu halten. Füllen Sie sie zu 1/2 bis 2/3, damit das Wasser während der Veranstaltung reicht, ohne dass sie nachgefüllt werden müssen. Wenn das Wasser zu niedrig ist, kann es mit dem Dämpfen aufhören und dazu führen, dass die Speisen überhitzen. Stellen Sie sicher, dass der Wasserbehälter tief genug ist, um genügend Wasser zum Dämpfen zu fassen und Risiken zu vermeiden. Verwenden Sie den richtigen Wasserbehälter für Ihr Warmhalteplattenmodell, damit er richtig passt und beim Halten von Wasser nicht ausläuft. So bleibt das Wasser während der Veranstaltung zum Dämpfen eingeschlossen, ohne dass es zu Verschüttungen oder Unordnung kommt. Denken Sie daran, den Wasserstand im Behälter regelmäßig zu kontrollieren und bei Bedarf mehr Wasser hinzuzufügen, damit die Speisen während der Veranstaltung richtig erhitzt bleiben.

Anwendungen von Rechauds

Die Kenntnis der Anwendungen eines Rechauds unterstreicht seine Bedeutung im Alltag. Hier sind einige der wichtigsten Anwendungen:

• Warmhalten für Restaurants und Buffets

  Rechauds werden in Restaurants und Buffets verwendet, um Speisen über einen längeren Zeitraum warm zu halten. Es ist üblich, Rechauds unter Speisenbehältern in Buffets zu sehen. Sie tragen dazu bei, die Temperatur der Speisen zu halten und sie über der sicheren Serviertemperatur zu halten. So wird sichergestellt, dass die Gäste mit Speisen bedient werden, die sowohl geschmackvoll als auch auf einer geeigneten Temperatur sind. Außerdem vermeiden Restaurants durch das Servieren von Speisen auf einer sicheren Temperatur Lebensmittelvergiftungen. Rechauds helfen dabei, den ursprünglichen Geschmack und die Textur der Speisen zu erhalten, was für den Ruf des Lokals und die Zufriedenheit der Kunden unerlässlich ist.

• Catering-Dienste

  Catering-Dienste nutzen häufig Rechauds, um Speisen auf der richtigen Serviertemperatur zu halten. Ob für eine Hochzeit, eine Firmenveranstaltung oder eine Gala im Freien, Rechauds bieten eine zuverlässige Möglichkeit, große Mengen an Speisen warm zu halten. Catering-Dienste verwenden Rechauds, um Mahlzeiten zu liefern, die nicht nur heiß, sondern auch sicher sind. Dies ist wichtig für Veranstaltungen, bei denen viele Menschen bedient werden. Rechauds halten die Speisen während der gesamten Veranstaltung konstant erhitzt. So wird die Qualität der Speisen für die Gäste erhalten. Rechauds spielen eine wichtige Rolle für den Erfolg von Catering-Diensten, indem sie sicherstellen, dass die Gäste mit gut gewürzten, erwärmten Speisen bedient werden.

• Gourmet-Kochen

  Rechauds sind ein Muss für alle, die gerne kochen und sich nach dem Feinen des Lebens sehnen. Rechauds werden zum Kochen von Köstlichkeiten wie Saucen, Suppen oder zum gleichmäßigen Schmoren von Gerichten verwendet. Sie bieten eine gleichmäßige, niedrige Flamme, die für sanftes Kochen erforderlich ist. Die komplexen Aromen und die zarten Texturen von Gourmet-Gerichten kommen am besten durch langsames Kochen zur Geltung. Rechauds geben Köchen die präzise Kontrolle über die Gartemperaturen, die sie benötigen. So können sie die für verschiedene Kochtechniken erforderlichen exakten Temperaturen erreichen. Die Verwendung eines Rechauds zum Kochen führt zu besser zubereiteten Köstlichkeiten mit unverwechselbaren Geschmäckern und Texturen.

• Veranstaltungen im Freien

  Rechauds werden für eine Vielzahl von Aktivitäten im Freien verwendet, wie z. B. Strandpartys, Grillabende, Picknicks und Campingausflüge. Rechauds spielen eine wichtige Rolle bei Veranstaltungen im Freien, da sie die Zubereitung und das Servieren von warmen Speisen ermöglichen. Veranstaltungen im Freien verfügen in der Regel über begrenzte Kochmöglichkeiten. Rechauds sind tragbare Kochgeräte, die leicht transportiert werden können. Sie bieten auch eine zuverlässige Wärmequelle, die die Speisen warm hält. Dies sorgt dafür, dass die Mahlzeiten angenehm sind. Die Gäste können trotz der begrenzten Kochmöglichkeiten, die oft an Veranstaltungsorten im Freien vorhanden sind, warme, gut zubereitete Mahlzeiten genießen.

So wählen Sie Rechauds

Beim Kauf eines Rechauds für Lebensmittelbetriebe oder Catering gibt es mehrere wichtige Faktoren zu beachten, um sicherzustellen, dass die richtige Wahl für die spezifischen Bedürfnisse getroffen wird.

• Größe: Die Menge der Speisen, die erwärmt oder serviert werden sollen, wird durch die Kapazität und die Größe des Rechauds bestimmt. Für große Veranstaltungen oder Buffets sollten Sie größere Rechauds mit mehreren Kapazitätsoptionen wählen.
• Brennstoffoption: Bei der Wahl eines Rechauds ist ein wichtiger Faktor die verwendete Brennstoffoption. Rechauds können mit verschiedenen Brennstoffen beheizt werden. Diese Brennstoffoptionen können umfassen; elektrische Energie, Spiritus oder Sterno-Brennstoffe. Unabhängig davon, ob sie für Innenveranstaltungen, Catering im Freien oder Veranstaltungen ohne Zugang zu Elektrizität verwendet werden, können diese multifunktionalen Geräte eingesetzt werden. Veranstaltungen mit Zugang zu Elektrizität können elektrische Rechauds verwenden, da diese eine konstante Wärmequelle bieten und den Aufwand für den Wechsel von Brennstoffkanistern ersparen.
• Temperaturregelung: Berücksichtigen Sie beim Kauf ein Rechaud mit einstellbarer Temperaturregelung für eine Vielzahl von Heizbedürfnissen. Die meisten Hersteller bieten Temperaturstufen für niedrige, mittlere und hohe Brennhitze an. Diese Regler sind unerlässlich für empfindliche Gerichte, die eine konstante Temperatur benötigen, um ein Gerinnen oder Trennen zu verhindern.
• Haltbarkeit: Rechauds werden in anspruchsvollen Umgebungen wie Catering-Unternehmen und Event-Diensten eingesetzt; daher ist die Wahl eines geeigneten Geräts unerlässlich. Sie sind so gebaut, dass sie dem Verschleiß durch häufigen Gebrauch standhalten. Erwägen Sie außerdem ein Gerät aus hitzebeständigen Materialien, da Griffe und Körper während des Betriebs sehr heiß werden können und Verbrennungen oder Unfälle verursachen können, wenn sie mit anderen Körperteilen in Kontakt kommen.
• Sicherheitsmerkmale: Sicherheitsmerkmale sollten auch beim Kauf von Rechauds berücksichtigt werden. Wählen Sie Geräte mit Sicherheitsmerkmalen wie automatischer Abschaltung, Überhitzungsschutz und Entlüftungssystemen, um eine Anhäufung von Kohlenmonoxid zu verhindern. Achten Sie auch darauf, dass genügend Abstand zwischen Brenner und Topf besteht, um eine plötzliche Konzentration von Wärme zu verhindern.
• Wartung: Einfache Wartung ist für Unternehmen wichtig. Die Wahl von Geräten, deren Komponenten spülmaschinenfest sind, erleichtert es, das Rechaud jederzeit sauber zu halten.

Rechauds Q&A

Q1: Welche Sicherheitsvorkehrungen sollte man beim Umgang mit einem Rechaud treffen?

A1: Es ist wichtig, die Kochflamme niemals unbeaufsichtigt zu lassen. Es ist auch notwendig, das Rechaud von brennbaren Gegenständen fernzuhalten, und beim Bewegen des Rechauds sollten immer hitzebeständige Griffe verwendet werden.

Q2: Kann man ein Rechaud zum Kochen im Freien verwenden?

A2: Ja, das kann man. Tatsächlich sind einige Rechauds speziell für den Einsatz im Freien konzipiert. Ohne ausreichende Belüftung kann die Verwendung eines Rechauds in Innenräumen gefährlich sein, da es giftige Gase wie Kohlenmonoxid erzeugt.

Q3: Wie reinigt und pflegt man ein Rechaud?

A3: Die Reinigung eines Rechauds ist recht einfach und unkompliziert. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es reinigen. Entfernen Sie dann alle Rückstände oder Asche. Verwenden Sie warmes, seifiges Wasser und einen weichen Lappen oder Schwamm, um die Oberflächen des Rechauds zu reinigen. Vermeiden Sie die Verwendung von Scheuermitteln oder Scheuerbürsten, die die Oberfläche beschädigen könnten. Spülen Sie das Rechaud anschließend gründlich mit Wasser ab, um alle Seifenreste zu entfernen, und tupfen Sie es mit einem sauberen Tuch trocken.

Q4: Kann man ein Rechaud zum Backen verwenden?

A4: Obwohl Rechauds in erster Linie zum Schmoren und Erwärmen verwendet werden, können sie zum Backen verwendet werden, wenn sie indirekte Wärme erzeugen, was bei den meisten Rechauds der Fall ist. Die Hitze zum Backen sollte indirekt und gleichmäßig verteilt sein, was bei den meisten Rechauds der Fall ist. Das Backen in einem Rechaud erfordert möglicherweise einige Anpassungen der Garzeiten.

Q5: Kann man ein Rechaud zum Grillen verwenden?

A5: Ja, einige Rechauds haben eine Grillplatte oder ein Gitter, die das Grillen von Speisen ermöglichen. Das Grillen erfolgte über einer Flamme, wodurch Rauch entstand, der den Geschmack der Speisen verstärkte. Die Nährstoffe und Aromen der gegrillten Speisen bleiben durch die kürzere Garzeit und die höheren Temperaturen erhalten.