Modifizierte atmos phä rische verpackung

Arten der modifizierten atmosphärischen Verpackung

Modifizierte atmosphärische Verpackung

lässt sich in drei Hauptkategorien einteilen, je nach den verwendeten Gasen, der Art der Anwendung und den für die Verpackung verwendeten Materialien.

• Atmosphäre:

  MAP verwendet in der Regel eine Kombination von Gasen wie Kohlendioxid (CO2), Sauerstoff (O2) und Stickstoff (N2), um die Qualität und Frische von Lebensmittelprodukten zu erhalten. Die modifizierte Atmosphäre wird verwendet, um die Luft in der Verpackung verderblicher Lebensmittel zu ersetzen. Das am häufigsten in MAP verwendete Gas ist Stickstoff, der als Inertgas verwendet wird, um Sauerstoff zu verdrängen und eine nicht-reaktive Umgebung zu schaffen. Stickstoff ist geruchslos, geschmacklos und ungiftig, was ihn ideal für Lebensmittelverpackungen macht. Kohlendioxid ist ein weiteres Gas, das in MAP verwendet wird und wirksam ist, um das Wachstum von Schimmelpilzen, Bakterien und Hefen zu hemmen. Es ist besonders vorteilhaft für die Verpackung von Fleischprodukten. Im Gegensatz zu Stickstoff wird Sauerstoff manchmal in MAP verwendet, weil bestimmte Lebensmittel Sauerstoff benötigen, um ihre Frische zu erhalten. Sauerstoff ist beispielsweise für die leuchtende Farbe von Rindfleisch entscheidend.

• Anwendungsmethoden:

  Je nach Anwendung lassen sich MAP-Verpackungen in drei Kategorien einteilen: Gasspülen, Vakuum-Gasspülen und Gasverpackung. Beim Gasspülen wird eine bestimmte Atmosphäre erzeugt, indem die vorhandene Luft abgesaugt und schnell durch die gewünschte Gasmischung ersetzt wird. Beim Vakuum-Gasspülen hingegen wird die meiste Luft aus der Verpackung entfernt, bevor sie durch den Spülvorgang mit der benötigten Gasmischung ersetzt wird. Obwohl keine dieser Techniken ein vollständiges Vakuum erreicht, sind beide äusserst effektiv, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Bei der Gasverpackung wird ein vorgepacktes Lebensmittelprodukt mit einer modifizierten Atmosphäre befüllt. Im Vergleich zum Gasspülen und zum Vakuum-Gasspülen ist die Gasverpackung eine ältere und weniger bekannte Methode.

• Materialien:

  Je nach dem verwendeten Verpackungsmaterial lässt sich die modifizierte atmosphärische Verpackung in Folien, Boxen und andere starre Behälter einteilen. Folien für MAP sind flexible und transparente Kunststofffolien oder -platten. Sie werden häufig für die Verpackung von verderblichen Lebensmitteln, frischem Obst und Gemüse, Backwaren und Nicht-Lebensmittelprodukten verwendet. Boxen hingegen sind stabile Verpackungsbehälter, die aus Materialien wie Wellpappe, Pappe oder Kunststoff hergestellt werden. Boxen mit Luftlöchern werden verwendet, um die Qualität von Lebensmittelprodukten wie Tiefkühlgerichten, Take-away-Behältern und Snackboxen zu schützen und zu erhalten. Im Vergleich zu anderen Materialien sind starre Behälter steif und nicht flexibel. Sie werden aus Materialien wie Glas, Kunststoff oder Metall hergestellt. Mit Luftlöchern können starre Behälter mit Luftlöchern dazu beitragen, Artikel wie Milchprodukte, Getränke und Bonbons zu schützen.

Wartung von modifizierten atmosphärischen Verpackungen

Die MA-Verpackungsmaschine ist für Kunden, die Lebensmittel und andere Artikel mit dieser Methode verpacken, äusserst wichtig, da sie sich nachweislich positiv auf die Haltbarkeit von Lebensmitteln und anderen Produkten auswirkt. Wird diese Maschine nicht richtig gewartet, kann dies zu einer verminderten Effizienz und sogar zu Produktverlusten führen. Daher ist regelmässige Wartung von grösster Bedeutung.

Zuerst sollte der Benutzer immer die vom Hersteller bereitgestellten Richtlinien lesen, um sicherzustellen, dass die besten Wartungspraktiken befolgt werden. Eines der wichtigsten Dinge, die zu tun sind, ist die regelmässige Reinigung der MA-Verpackungsmaschine. Dies ist notwendig, um eine Kontamination von Produkten zu verhindern. Alle Benutzer müssen die Oberflächen lediglich mit einem nicht scheuernden Reinigungsmittel abwischen. Sie sollten auch sicherstellen, dass die Dichtelemente der MA-Verpackungsmaschine sauber sind, da dies verhindert, dass es zu Leckagen kommt.

Zusätzlich kann der Benutzer die Luftzirkulation fördern und eine Überhitzung verhindern, indem er die Lüftungsschlitze und Lüfter der Maschine regelmässig reinigt. Man kann auch in Erwägung ziehen, die beweglichen Teile der MA-Verpackungsmaschine regelmässig zu schmieren, damit es nicht zu Verschleiss kommt. Es sollte auch kein stärkerer als normaler Unterdruck verwendet werden, da dies empfindliche Komponenten der Verpackungsmaschine beschädigen kann. Aus Sicherheitsgründen sollten Benutzer die Maschine immer auf Beschädigungen untersuchen.

Wenn Reparaturen erforderlich sind, sollten diese sofort durchgeführt werden. Wenn die Maschine häufig verwendet wird, sind weitere Inspektionen erforderlich. Es ist auch notwendig, die MA-Verpackungsmaschine mindestens einmal pro Jahr zu kalibrieren, um die korrekten Gasmischverhältnisse zu halten und eine gleichmässige Leistung zu gewährleisten. Das Gasversorgungssystem sollte auch regelmässig überprüft werden, um sicherzustellen, dass keine Lecks oder Probleme mit den Gasmischungen auftreten.

Schliesslich sollte nur geschultes Personal die Maschine bedienen dürfen. Dies stellt sicher, dass sie korrekt verwendet und nicht beschädigt wird. Da die Sicherheit immer an erster Stelle stehen sollte, ist es ratsam, sich bei der Befolgung der besten Wartungspraktiken an professionelle Techniker zu wenden.

Szenarien

Modifizierte atmosphärische Verpackungen werden in erster Linie in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, um die Haltbarkeit verderblicher Lebensmittel zu verlängern. Der Busverkehr ist ein wichtiger Industriezweig, der eine entscheidende Rolle für die wirtschaftliche Entwicklung und das tägliche Reisen der Menschen spielt. Zu den Lebensmittelprodukten gehören Fleisch, Geflügel und Fisch; Obst und Gemüse; Milchprodukte; Backwaren; Snacks; verzehrfertige Mahlzeiten und Take-away-Lebensmittel. Aber auch in vielen anderen Industrien findet die MAP-Technologie Anwendung.

Einige gängige Anwendungen der MAP in der Lebensmittelindustrie sind:

• Fleisch- und Geflügelverpackung: Modifizierte atmosphärische Verpackung wird häufig für die Verpackung von Fleisch- und Geflügelprodukten verwendet. Durch die Reduzierung des Sauerstoffgehalts und die Einbringung von Kohlendioxid und Kohlenmonoxid in die Verpackungsatmosphäre trägt MAP dazu bei, das Wachstum von Verderbniserregern zu hemmen und die Qualität, Frische und Sicherheit von Fleisch- und Geflügelprodukten während Lagerung und Distribution zu erhalten.
• Fisch- und Meeresfrüchteverpackung: Fisch und Meeresfrüchte sind ein weiteres Lebensmittelprodukt, das häufig mit modifizierten Atmosphärentechniken verpackt wird. Die Haltbarkeit und Qualität von Fisch, Garnelen, Schalentieren usw. kann durch die Verwendung von MAP deutlich verbessert werden, wodurch Oxidation und Verderbnis durch Bakterien verhindert werden. Dadurch bleiben die Produkte länger frisch und von guter Qualität, was sowohl Produzenten als auch Konsumenten zugutekommt.
• Verpackung von Milchprodukten: Milch, Joghurt, Käse und andere Milchprodukte verwenden ebenfalls modifizierte atmosphärische Verpackungen. Milchprodukte sind empfindlich und anfällig für Verderb; MAP kann die Haltbarkeit dieser Produkte verlängern und gleichzeitig ihre Frische und Qualität erhalten, was eine längere Haltbarkeit ermöglicht und die Vertriebsreichweite erhöht.
• Verpackung von Backwaren und Snacks: Modifizierte atmosphärische Verpackung wird auch für Backwaren wie Brot, Brötchen und Gebäck sowie für Snacks wie Chips, Cracker und Kekse verwendet. Durch die Verwendung von MAP kann die Haltbarkeit von Backwaren und Snacks verlängert und Probleme wie Staling, Verlust der Knusprigkeit und Verschlechterung des Geschmacks vermieden werden.
• Tiefkühlkostverpackung: Tiefkühlkost wie Gemüse, Obst, verzehrfertige Mahlzeiten und Convenience-Lebensmittel können ebenfalls mit modifizierten Atmosphärentechniken verpackt werden. Die Verpackung von Lebensmitteln in einer modifizierten Atmosphäre hilft, Gefrierbrand, Oxidation und Geschmacksverlust zu verhindern. Es ermöglicht auch, dass Tiefkühlkost über längere Zeiträume gelagert werden kann, ohne dass es zu einer nennenswerten Qualitätsverschlechterung kommt.
• Take-away-Lebensmittelverpackung: Take-away-Lebensmittel können Pasta, Reis, Curry und gebratene Gerichte umfassen. Diese sollen aussehen und schmecken wie frisch zubereitetes Essen. Die Herausforderung besteht darin, die richtige Gaszusammensetzung in der Verpackung zu gewährleisten, um die Integrität, den Geschmack und das Aroma der Speisen zu erhalten, wenn der Verbraucher sie essen möchte.

So wählen Sie modifizierte atmosphärische Verpackungen aus

Modifizierte atmosphärische Verpackung (MAP) ist eine komplexe Technologie, bei der viele Einflussfaktoren zu berücksichtigen sind. Wenn Kunden MAP für ihr Lebensmittelprodukt auswählen, sollten sie die folgenden Faktoren berücksichtigen:

• Bedürfnisse des Lebensmittelprodukts

  Kunden müssen analysieren, welche Art von Lebensmittelprodukt MAP benötigt. Verschiedene Lebensmittelprodukte benötigen unterschiedliche Gasmischungen. Beispielsweise wird Sauerstoff nicht für Lebensmittel wie frisches Fleisch benötigt, ist aber für frisches Obst und Gemüse unerlässlich. Lebensmittel mit längerer Haltbarkeit benötigen auch undurchsichtigeres Material. Für verderbliche Lebensmittelprodukte mit kürzerer Haltbarkeit sollten transparentere Materialien verwendet werden. Die in der Verpackung verwendeten Gase unterscheiden sich ebenfalls je nach Haltbarkeit und Art des Lebensmittelprodukts. Beispielsweise wird Stickstoff hauptsächlich für getrocknete Lebensmittelprodukte verwendet, während Kohlendioxid für Milchprodukte verwendet wird.

• Maschine

  Kunden müssen analysieren, welche Art von Vakuumverpackungsmaschine für ihr Lebensmittelprodukt geeignet ist. MAP ist nur eines der vielen fortschrittlichen Optionen, die modifizierte Vakuumverpackungsmaschinen anbieten können. Weitere Optionen sind Barrierefolien, Gasspülen und Gasüberwachung in der Verpackung. Diese High-Tech-Optionen werden in Tisch- und Industrie-Maschinen angeboten. Welche Art von Maschine verwendet wird, hängt davon ab, wie viele Lebensmittelprodukte in einem bestimmten Zeitraum verpackt werden müssen. Der kommerzielle Bedarf wird bestimmen, ob eine industrielle MAP-Maschine benötigt wird oder nicht. Es ist wichtig, eine Maschine zu wählen, die alle notwendigen Funktionen und Fähigkeiten bietet, aber zu einem angemessenen Preis.

• MAP-Folie

  Bestimmen Sie, welche Art von modifizierter atmosphärischer Verpackungsfolie benötigt wird. Dünne Kunststofffolien werden in der Regel aus Polyethylen (PE), Polyamid (PA), Polyester (PET) oder Polypropylen (PP) hergestellt. Diese Materialien sind stark, transparent und können in sehr dünnen Stärken hergestellt werden. Kunden, die nachhaltige Verpackungen verwenden möchten, sollten nach biologisch abbaubaren MAP-Folien suchen, die aus biobasierten Materialien wie Polymilchsäure (PLA) oder Cellulose hergestellt werden. Eine weitere Möglichkeit sind MAP-Folien mit biologisch abbaubaren Additiven, die es ermöglichen, dass die Folie im Laufe der Zeit in geeigneten industriellen Kompostieranlagen abgebaut wird.

• Kosteneffizienz

  Modifizierte atmosphärische Verpackung hat mehrere Vorteile: Sie verlängert die Haltbarkeit, erhält die Lebensmittelqualität und reduziert Lebensmittelverschwendung. Es ist jedoch immer noch wichtig, die Kosten zu berücksichtigen, da es sich um einen zusätzlichen Schritt bei der Lebensmittelverpackung handelt, der die Produktionskosten verändert. Die Verpackung muss auch mit anderen Verpackungen verglichen werden, die die gleiche Art von Funktionen bieten.

Fragen und Antworten

Q1: Was ist der Unterschied zwischen MAP und modifizierter MAP?

A1: Der wichtigste Unterschied zwischen MAP und modifizierter MAP liegt im Mischprozess der für die Lebensmittelverpackung verwendeten Gase. MAP setzt auf natürlich vorkommende Gase, um die ideale Gaszusammensetzung für ein bestimmtes Lebensmittelprodukt zu schaffen. Modifizierte MAP hingegen verwendet eine Kombination von Gasen, darunter Stickstoff, Sauerstoff und Kohlendioxid, in genauen Verhältnissen, die auf einzelne Lebensmittelprodukte zugeschnitten sind.

Q2: Was ist der Zweck von modifizierten atmosphärischen Verpackungen?

A2: Die Hauptfunktion von MAP ist die Verlängerung der Haltbarkeit verderblicher Lebensmittel, indem das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen gehemmt wird, wodurch die Lebensmittel länger frisch bleiben.

Q3: Was sind die Vorteile der Verwendung von MAP in der Lebensmittelverpackung?

A3: Die Verwendung von modifizierten atmosphärischen Verpackungen in der Lebensmittelindustrie bietet zahlreiche Vorteile. Zu den wichtigsten Vorteilen gehören eine verbesserte Produktfrische und -qualität, eine längere Haltbarkeit, eine erhöhte Lebensmittelsicherheit, eine Minimierung von Lebensmittelverschwendung und eine gesteigerte Akzeptanz durch die Verbraucher.

Q4: Wie lange können Lebensmittel in modifizierten atmosphärischen Verpackungen halten?

A4: Lebensmittel, die in modifizierten atmosphärischen Verpackungen verpackt sind, können in der Regel mehrere Monate in Supermarktregalen gelagert werden, wobei die genaue Dauer jedoch je nach der spezifischen Lebensmittelart und der in der Verpackung verwendeten Gasmischung variieren kann.