Fleisch vakuum maschine

Arten von Fleisch-Vakuumiergeräten

Ein Fleisch-Vakuumiergerät ist ein unverzichtbares Ausstattungsstück für jede Metzgerei oder Fleischverarbeitungsanlage. Es gibt zwei Haupttypen von Vakuumiergeräten: Tischgeräte und Kammergeräte.

• Fleisch-Vakuumiergeräte für die Tischmontage

  Das Tischgerät ist das gängigste Fleisch-Vakuumiergerät. Es ist klein und einfach zu bedienen, so dass es perfekt auf jede Arbeitsplatte passt. Tischgeräte haben eine Siegelstange, die oben auf den Beutel gelegt wird; somit können Benutzer den Beutel gleichzeitig versiegeln und vakuumieren. Das bedeutet, dass Tisch-Fleisch-Vakuumiergeräte schneller sind als andere Versiegelungsmethoden. Die Geräte sind mit manueller Bedienung oder automatisierten Funktionen ausgestattet und eignen sich für den kleinen Einsatz, beispielsweise in Haushalten und kleinen Metzgereien. Allerdings haben Tischgeräte eine begrenzte Saugkraft und sind nicht für die dauerhafte Versiegelung von größeren Mengen geeignet.

• Fleisch-Vakuumierkammergeräte

  Ein Fleisch-Vakuumierkammergerät funktioniert, indem das Fleisch in eine Kammer gelegt und dann die Luft aus der gesamten Kammer entfernt wird. Dadurch wird der Beutel mit dem Fleisch mit Wärme versiegelt. Im Gegensatz zum Tisch-Vakuumiergerät hat ein Fleisch-Vakuumierkammergerät eine größere Saugkraft und kann für größere Fleischmengen verwendet werden. In den meisten Fällen werden sie in gewerblichen Metzgereien und Anlagen eingesetzt. Das Fleisch-Vakuumierkammergerät ist in verschiedenen Größen erhältlich, von groß bis klein, und Modelle mit ein- oder zweifachen Siegelstreifen. Einige Geräte verfügen sogar über Funktionen wie feuchtigkeitsdichte Siegel und programmierbare Vakuumzeiten. Der Nachteil ist, dass ein Vakuumierkammergerät groß ist und viel Platz benötigt. Außerdem ist es sehr teuer.

Spezifikation und Wartung des Fleisch-Vakuumiergeräts

Ein einfaches Fleisch-Vakuumiergerät für den Hausgebrauch hat folgende grundlegende Spezifikationen:

• Produktgröße

  Die physischen Abmessungen können variieren, aber die meisten Geräte stehen auf einer Arbeitsplatte. Die durchschnittliche Größe beträgt etwa 12-14 Zoll Länge und etwa 5-6 Zoll Breite. Da Fleisch-Vakuumiergeräte für den Hausgebrauch schnell in ihrer Größe vergrößert werden, um mehr Vorräte zu produzieren, wird die Variante möglicherweise als Bodenmodell mit Tischmaßen von 21-22 Zoll Länge und 13 Zoll Breite bezeichnet.

• Leistungsaufnahme

  Dies bezieht sich auf die Wattzahl, die beim Versiegeln von Beuteln verwendet wird, die normalerweise zwischen 80 und 150 Watt liegt. Ein schwereres Gerät kann einen leistungsstärkeren Motor haben, der zwischen 150-300 Watt liegt.

• Pumpentyp

  Dies bezieht sich auf den Typ der Pumpe, die das Vakuum erzeugt und hält. Eine Kolbenpumpe erledigt die Aufgabe in den meisten Einstiegsgeräten für den Hausgebrauch gut. Fortgeschrittene Heimmodelle können eine Drehkolbenpumpe verwenden, die leiser arbeitet und länger hält. Bei Vakuumiergeräten für den gewerblichen Bereich sind nur ölbasierte Drehkolbenpumpen Standard, da sie schwere Lasten bewältigen können.

• Siegelstangenlänge

  Die Länge der Stange, die zum Erstellen der Versiegelung an vakuumversiegelten Beuteln verwendet wird, kann bei Heimmodellen zwischen 8 und 12 Zoll liegen. Die Siegelstange wird bei gewerblichen Modellen länger sein, oft bis zu 30 Zoll. Der Siegelstreifen wird auch wärmeperforiert sein, so dass sich entlang seiner Länge mehrere kleine Perforationen zu einem einzigen durchgehenden Siegel bilden können.

• Vakuumstärke

  Fleisch ist empfindlich und erfordert große Sorgfalt bei der Anwendung von Vakuumdruck. Die Spezifikationen jedes Geräts beschreiben den maximalen Vakuumdruck oder die maximale Stärke, die normalerweise in Zoll Quecksilber (inHg) angegeben wird. Heimgeräte haben normalerweise einen maximalen Vakuumdruck von 24-26 inHg. Fortgeschrittene und gewerbliche Modelle gehen höher, bis zu 29,9 inHg.

• Bedienungssteuerung

  Die meisten Heimgeräte sind einfach zu bedienen. Sie bieten tastenbetriebene Bedienelemente mit voreingestellten Modi für verschiedene Lebensmitteltypen. Fortgeschrittenere Modelle verfügen über digitale Touchpad-Bedienelemente mit anpassbaren Einstellungen, einschließlich mehrerer Vakuumstufen und Siegelzeiten. Einige haben sogar eine eingebaute Marinierfunktion.

Wartung

Die Reinigung sollte einfach sein, aber Benutzer werden eine übersichtliche, gut illustrierte Bedienungsanleitung mit klaren Anweisungen zur Reinigung des Geräts zu schätzen wissen, insbesondere die Versiegelung der Siegelstange und des Elements. Die wichtigste Reinigungsaktivität besteht darin, die Krümel aus dem Versiegelungsbereich und alle Lebensmittel zu entfernen, die sich möglicherweise an anderer Stelle im Gerät festgesetzt haben.

Gelegentlich bleibt der Vakuumierbeutel im Bereich der Siegelstange stecken. Verwenden Sie den Hubmechanismus der Siegelstange, um diese anzuheben und den blockierten Beutel vorsichtig zu entfernen. Wenn sich Lebensmittelpartikel oder Flüssigkeit angesammelt haben, reinigen Sie den Bereich mit einem feuchten Tuch oder Handtuch. Stellen Sie sicher, dass Sie die Siegelstange wieder einsetzen, bevor Sie mit den Vakuumvorgängen fortfahren.

Verwenden Sie Isolierband, um die Vakuumöffnung und alle anderen freiliegenden Bereiche, einschließlich offener elektronischer Teile, abzudecken. Verwenden Sie eine weiche Bürste, um Schmutz von den freiliegenden Bereichen zu entfernen. Entfernen Sie das Klebeband, wenn Sie fertig sind.

Wischen Sie den Kalk auf beiden Seiten des Heizelements mit einem feuchten Tuch ab. Da sie AC und DC sind, konsultieren Sie die Bedienungsanleitung, bevor Sie fortfahren, um sicherzustellen, dass es sicher ist, den Kalk elektrisch zu wischen.

Anwendungsszenarien des Fleisch-Vakuumiergeräts

Ein Fleisch-Vakuumiergerät bietet verschiedene Anwendungsszenarien, die die Qualität, Langlebigkeit und Bequemlichkeit der Handhabung von Fleischprodukten verbessern.

• Marinieren: Fleisch-Vakuumiergeräte erhöhen die Geschwindigkeit der Aromaaufnahme, indem sie die Marinierzeit verkürzen, wenn Fleisch unter Vakuum versiegelt wird. Zum Beispiel bei der Vorbereitung von Rinderfilet oder Hähnchenschenkeln zum Grillen oder Braten. Diese Technik ist nützlich für Restaurants oder Catering-Unternehmen, die den Geschmack ihres Fleisches schnell verbessern möchten, ohne stundenlang warten zu müssen.
• Meal Prep: Fleisch-Vakuumiergeräte ermöglichen eine effiziente Vorbereitung von Mahlzeiten im Voraus. Durch das Portionieren und Versiegeln von Chargen vorgegartem Fleisch oder mariniertem rohem Fleisch können Kunden praktische, fertig zubereitete Mahlzeiten kreieren, die an stressigen Tagen Zeit sparen. Dies ist ideal für Metzgereien oder Delikatessengeschäfte, die ihren Kunden schnelle, hochwertige und hausgemachte Mahlzeiten anbieten möchten.
• Lagerung: Fleisch-Vakuumiergeräte verlängern die Haltbarkeit verschiedener verderblicher Fleischstücke, darunter Steaks, Hackfleisch, Hähnchen, Wurst und Wurstwaren, indem sie die Luft aus den Aufbewahrungsbeuteln oder -taschen entfernen. Es ist auch nützlich für Personen, die gerne jagen oder angeln, da sie Wildfleisch wie Wild oder Räucherfisch über lange Zeiträume hinweg haltbar machen können.
• Lebensmittel teilen: Fleisch-Vakuumiermaschinen machen es einfach, Großkäufe von Fleischprodukten für die gemeinsame Nutzung mit Freunden, Familie oder Kollegen aufzuteilen. Durch das Vakuumversiegeln einzelner Portionen können Kunden maßgeschneiderte Fleischpakete für besondere Anlässe oder Gruppenkäufe erstellen, was eine kostengünstige Lösung für Fleischkäufer ist.
• Transport von Fleisch: Fleisch-Vakuumiergeräte helfen, empfindliche oder marinierte Fleischprodukte, wie z. B. Meeresfrüchte oder Spezialfleisch, beim Reisen oder bei Picknicks oder Campingausflügen sicher zu transportieren. Vakuumversiegelte Behälter verhindern Lecks, Gerüche und Kontamination während des Transports und stellen sicher, dass die Qualität des Fleisches bei der Ankunft intakt ist.
• Organisieren des Gefrierschranks: Fleisch-Vakuumiergeräte helfen, den Gefrierschrank zu organisieren, indem sie vakuumversiegelte Fleischportionen gestapelt und beschriftet werden. So lassen sich bestimmte Fleischstücke leicht finden und gleichzeitig Lebensmittelverluste durch Gefrierbrand minimieren. Diese Methode ist besonders nützlich für stark frequentierte gewerbliche Küchen oder Restaurants, die einen konstanten Vorrat an hochwertigen Fleischzutaten zur Hand haben müssen.

Diese Anwendungsszenarien zeigen die Vielseitigkeit und Praktikabilität von Fleisch-Vakuumiergeräten bei der Erhaltung der Frische, Qualität und Sicherheit von Fleischprodukten für verschiedene Anwendungen.

So wählen Sie ein gutes Fleisch-Vakuumiergerät

Beim Kauf eines gewerblichen Fleisch-Vakuumiergeräts sind wichtige Punkte zu beachten. Die folgenden Faktoren helfen Käufern, die das Fleisch-Vakuumiergerät für die Herstellung von Trockenfleisch in ihrem Versiegelungs- und Verpackungsprozess verwenden möchten:

• Größe des Fleisch-Vakuumiergeräts: Es ist wichtig, dass Käufer ihre Verpackungs- und Arbeitsablaufanforderungen berücksichtigen, um die Größe des gewerblichen Vakuumiergeräts zu ermitteln, das sie benötigen. Ein kleines Tischmodell kann für einen Hausmetzger geeignet sein, während größere Bodenmodelle für kommerzielle Fleischbetriebe mit großem Durchsatz besser geeignet sind.
• Produktionsvolumen und Versiegelungsgeschwindigkeit: In einer stark frequentierten Fleischverarbeitungsanlage, in der große Mengen Fleisch schnell vakuumversiegelt werden müssen, sind die Versiegelungsgeschwindigkeit und die Effizienz entscheidend. Die Wahl eines Geräts mit mehreren Siegelstangen kann die Produktivität steigern, indem gleichzeitig mehr Beutel versiegelt werden.
• Siegelstangenlänge: Die Siegelstangenlänge ist die Fläche der Siegelfläche, die die Versiegelung am Beutel erzeugt. Sie bestimmt die maximale Breite der Beutel, die verwendet werden können. Längere Siegelstangen bieten eine größere Siegelfläche, was wichtig sein kann, um breite oder dicke Beutel zu versiegeln.
• Kompressionspumpe: Die Kompressionspumpe in einem Vakuumiergerät ist dafür verantwortlich, Luft aus den Beuteln zu entfernen, um eine Vakuumversiegelung zu erzeugen. Die Stärke und Leistung der Pumpe beeinflussen die Versiegelungsgeschwindigkeit und die Effizienz der Luftentfernung.
• Automatisierungs- und Steuerfunktionen: Vakuumiergeräte können sich in ihrem Automatisierungsgrad und ihren Steuerfunktionen unterscheiden. Einige Modelle haben manuelle Bedienelemente, während andere digitale Einstellungen für präzise Steuerung der Siegelzeit und der Saugstufen bieten. Fleischversiegelungsmaschinen mit automatisierten Funktionen können den Versiegelungsprozess optimieren und den Bediener-Eingriff reduzieren.
• Haltbarkeit und Wartungsanforderungen: In gewerblichen Fleischverarbeitungsbetrieben sind langlebige Versiegelungsmaschinen unerlässlich, die häufigem Gebrauch und strengen Reinigungsverfahren standhalten. Die Wahl eines Geräts mit Edelstahlkonstruktion und hohen Hygienestandards trägt zur Aufrechterhaltung der Fleischsiegelintegrität bei und verlängert die Lebensdauer des Geräts.

Fleisch-Vakuumiergerät Q&A

• F1. Sind Vakuumiergeräte ihr Geld wert?

  A1. Der Kauf eines Fleisch-Vakuumiergeräts lohnt sich, da Benutzer frische Lebensmittel, insbesondere Fleisch, in großen Mengen lagern können. Außerdem kann das Vakuumieren die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern und den Geschmack und die Nährstoffwerte von Lebensmitteln erhalten.

• F2. Was ist der Unterschied zwischen einem Vakuumsäer und einem Kompresssäer?

  A2. Ein Vakuumsäer verwendet Saugkraft, um die Samen in den Platten zu halten, während ein Kompresssäer Luftdruck verwendet, um die Samen herauszudrücken. Vakuumsäer sind häufiger und eignen sich für leichte Samen und Reihenkulturen. Kompresssäer sind ideal für schwere und kleine Samen.

• F3. Wie lange hält vakuumversiegeltes Fleisch?

  A3. Vakuumversiegeltes Fleisch kann im Kühlschrank oder Gefrierschrank für folgende Zeiträume gelagert werden: im Kühlschrank bis zu 2 Wochen für Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm und Wild, bis zu 4 Tage für Geflügel und bis zu 1 Woche für Wiener Würstchen und Speck. Im Gefrierschrank bis zu 3 Jahre für Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamm, bis zu 2 Jahre für Geflügel und bis zu 1 Jahr für Wiener Würstchen und Speck.

• F4. Was sind die Nachteile der Vakuumversiegelung von Lebensmitteln?

  A4. Die Vakuumversiegelung von Lebensmitteln hat einige Nachteile. Zum einen können einige Lebensmittel nicht vakuumversiegelt werden, weil sie möglicherweise schädlich sind oder explodieren. Lebensmittel mit starken Gerüchen wie Knoblauch oder solche mit Lufttaschen wie Pilze. Außerdem können vakuumversiegelte Lebensmittel mit Flüssigkeiten das Gerät beschädigen.