Große koch geräte

Arten von großen Kochgeräten

Große Kochgeräte erfüllen eine wichtige Funktion in gewerblichen Küchen. Die folgende Liste hebt einige große Kochgeräte hervor, die häufig in Restaurants, Hotels und anderen Lebensmittelbetrieben verwendet werden.

• Große Herde und Kochfelder

  Dies sind die Arbeitstiere der Küche und bieten eine zuverlässige Wärmequelle zum Kochen, Braten, Schmoren und Anbraten verschiedener Lebensmittel. Gewerbliche Kochherde und -felder gibt es in verschiedenen Ausführungen, darunter bodenstehende Herde mit integrierten Arbeitsplatten, wandmontierte Kochfelder und freistehende Herde mit Öfen.

  Da sie in der Regel aus Edelstahl gefertigt sind, sind Herde und Kochfelder oft leicht zu reinigen und zu pflegen.

• Öfen und Backgeräte

  Gastronomen verwenden Öfen und Backgeräte in der Regel zum Backen von Brot, Gebäck, Keksen und anderen Backwaren. Einige gängige Beispiele sind Deck-, Förderband- und Kombiöfen.

  Als Tipp: Wenn Sie einen Ofen für den gewerblichen Einsatz kaufen, sollten Sie sich für einen entscheiden, der eine große Menge an Artikeln aufnehmen kann, um Ausfallzeiten zu minimieren und den Arbeitsablauf zu optimieren.

• Plancha und Grillkochgeräte

  Planchas und Grills sind Kochflächen, die eine flache, beheizte Fläche zum Garen verschiedener Lebensmittel wie Pfannkuchen, Burger, Gemüse und mehr bieten. Während Grills in der Regel eine gerippte, strukturierte Oberfläche haben, um Grillmarken zu erzeugen und hohe Anbratpunkte zu erreichen, sind Planchas mit glatten Oberflächen ausgestattet, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung und das Garen zu gewährleisten.

• Fritteusen und Frittiergeräte

  Gewerbliche Fritteusen sind so konzipiert, dass sie große Mengen an Lebensmitteln wie Pommes Frites, Chicken Wings, Donuts und Tempura verarbeiten können. Sie verfügen über größere Tanks und leistungsstärkere Heizelemente. Einige Modelle haben auch mehrere Frittierkörbe.

• Produktionsherde mit Kochkesseln

  Produktionsherde sind großformatige Kochgeräte, die mehrere Wärmequellen integrieren, darunter Gasbrenner, elektrische Heizspiralen und Induktionselemente, um in hochvolumigen Umgebungen verschiedene Kochtechniken zu ermöglichen. Häufig sind diese Herde mit Kochkesseln ausgestattet, die eine große Kochfläche zum Kochen, Schmoren und Dämpfen bieten.

  Erwägen Sie, sich an große Anbieter von Kochgeräten zu wenden, die energieeffiziente Kochkessel und Herde anbieten. Dies wird nicht nur die Leistung maximieren, sondern auch die Betriebskosten minimieren.

• Dampfgeräte

  Dampfgeräte, wie z. B. Dampfkessel und Kombiöfen, sind oft eine gesündere Alternative zu großen Kochgeräten, die Öl und Fett verwenden. Dampfkessel und -öfen bewahren die Nährstoffe in Lebensmitteln und eignen sich zum Dämpfen von Gemüse, Meeresfrüchten und Getreide.

• Große Druckkocher

  Betriebe und große Produktionsunternehmen verwenden in der Regel große Druckkocher, um große Mengen an Getreide, Hülsenfrüchten und Gemüse schnell zu verarbeiten und zu kochen. Diese Druckkocher im Industriemaßstab sind robust und bestehen oft aus hochwertigem Edelstahl, um einer häufigen Verwendung standzuhalten und Sicherheitsstandards zu gewährleisten.

Spezifikationen und Wartung von großen Kochgeräten

1. Spezifikationen von großen Kochgeräten

Die Spezifikationen von großen Kochgeräten variieren je nach Typ und Verwendung.

• Größen: große Kochgeräte haben eine größere Größe als übliche. So kann beispielsweise das Fassungsvermögen eines großen Kochtopfs über 50 Liter betragen. Auch andere große Kochgeräte wie Industrieöfen und -grills bieten Platz zum Garen großer Mengen an Lebensmitteln auf einmal, um die Nachfrage zu decken.
• Materialien: große Kochgeräte verwenden häufig langlebige und wärmeleitfähige Materialien wie Edelstahl, Gusseisen und Aluminium. Diese Materialien halten einer starken Beanspruchung stand und bieten ein stabiles Kochumfeld.
• Stromquellen: große Kochgeräte bieten viele Möglichkeiten für Stromquellen. Neben Strom, Erdgas und Propan verwenden einige Geräte in gewerblicher Qualität möglicherweise Biomasseenergie, wie z. B. Bambus-Holzkohle, zum Kochen. Dies ist in Gebieten nützlich, in denen keine zuverlässige Strom- oder Gasversorgung vorhanden ist.
• Spezialfunktionen: einige große Kochgeräte verfügen über Spezialfunktionen wie Druckkochen, Dämpfen oder Induktionskochen. Diese Spezialfunktionen können die Kochgeschwindigkeit beschleunigen und die Geschmacksfermentation von Lebensmitteln fördern.

2. Wartung von großen Kochgeräten

• Regelmäßige Reinigung: Entwickeln Sie einen regelmäßigen Reinigungsplan. Verwenden Sie geeignete Reinigungsmittel und -methoden, um die Oberflächen, Töpfe und Utensilien zu reinigen. Dies kann verhindern, dass sich Rückstände und Bakterien ansammeln.
• Trocken halten: Stellen Sie sicher, dass große Kochgeräte gut belüftet sind und halten Sie die Umgebung trocken, um Schimmelbildung und Korrosion zu vermeiden.
• Geeignete Temperatur einhalten: große Kochgeräte haben in der Regel ein Hochtemperaturumfeld. Bediener sollten geeignete Schutzausrüstung verwenden und die notwendigen Sicherheitsvorkehrungen treffen, um Verbrühungen und andere Sicherheitsgefahren zu vermeiden.
• Betriebsanweisungen strikt befolgen: verschiedene Arten von großen Kochgeräten haben spezifische Betriebsanweisungen und Sicherheitsvorkehrungen. Bediener sollten die Bedienungsanleitungen sorgfältig lesen und die vorgeschriebenen Methoden befolgen, um die Sicherheit der Geräte und die Lebensmittelqualität zu gewährleisten.
• Regelmäßige Inspektionen: inspizieren Sie große Kochgeräte regelmäßig und überprüfen Sie dabei wichtige Teile wie Heizelemente, Stromkreise, Ventile usw., um sicherzustellen, dass sie in gutem Zustand sind und ordnungsgemäß funktionieren.

Szenarien für den Einsatz von großen Kochgeräten

Großformatige Kochgeräte werden in der Regel in gewerblichen Küchenräumen, Foyers, Bankettsälen usw. für die Massenproduktion von Speisen in Einrichtungen wie Schulen, Krankenhäusern, Hotels, Catering-Unternehmen, Armeestützpunkten, Fabriken und anderen Komplexen verwendet, die einen Essensdienst vor Ort anbieten. Hier sind einige spezifischere Anwendungen:

• Große Töpfe werden zum Kochen großer Mengen an Speisen wie Brühen, Pasta und Gemüse während eines Sommercamps im Freien oder einer Sportveranstaltung im Freien verwendet.
• Fritteusen sind hilfreich für kommerzielle Fischereibetriebe, die Meeresfrüchte verarbeiten, um verschiedene frittierte Fischprodukte für den Einzelhandel herzustellen.
• Ein Förderband-Fritteuse wird in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie verwendet, um z. B. Chips oder Schokoriegel herzustellen; in einer Fabrik werden die Chips auf einem Förderband durch heißes Öl in einer Fritteuse geführt und dann mit Luftgebläsen gekühlt.
• Länder mit großen Streitkräften haben Armeen als Hauptwaffen der Landesverteidigung, und sie benötigen Großkochgeräte, um die Armee zu ernähren. Oft werden riesige Kessel verwendet, um gleichzeitig für das gesamte Bataillon zu kochen. Außerdem benötigen sie mobile Kochgeräte, die an verschiedenen Orten eingesetzt werden können.

Wie Sie große Kochgeräte auswählen

Großformatige Geräte für gewerbliche Küchen sind das Rückgrat jedes Betriebs, der Lebensmittel für eine große Anzahl von Personen zubereitet. Diese großen Kochgeräte und -apparate müssen robust, effizient und leistungsstark sein, um das Geschäftsvolumen zu bewältigen. Die Auswahl der richtigen Geräte ist wie die Auswahl von Säulen zur Unterstützung eines geschäftigen Restaurants, einer Cafeteria oder eines Cateringunternehmens.

• Kochbedarf und Speisekarte bewerten

  Die Art der zubereiteten Speisen und die verwendeten Kochmethoden sind wichtige Faktoren bei der Entscheidung, welche großen Kochgeräte gekauft werden sollen. Berücksichtigen Sie die Speisekarte und die Küche sowie die Produktionstechniken. Werden große Mengen an gekochter Pasta, geröstetem Gemüse, gebratenen Gerichten oder gegrilltem Fleisch zubereitet? Verschiedene Gerichte erfordern unterschiedliche Geräte mit spezifischen Funktionen.

• Volumen und Kapazität berücksichtigen

  Betriebe mit hohem Volumen benötigen große Kochgeräte, die die erforderlichen Mengen und Kapazitäten bewältigen können. Gewerbliche Kessel sind beispielsweise in verschiedenen Größen erhältlich, um sicherzustellen, dass das Wasser mit der benötigten Menge kocht. Ebenso können Kombiöfen mit großer Kapazität mehrere Tabletts mit Speisen gleichzeitig backen und dämpfen. Stimmen Sie die Volumenanforderungen auf den verfügbaren Platz ab.

• Auf Effizienz und Energiesparfunktionen achten

  Große Kochgeräte verbrauchen oft viel Energie, daher ist es wichtig, Geräte zu wählen, die effizient arbeiten. Energiesparmodi, Timerfunktionen und automatische Steuerungen tragen alle dazu bei, den Strom- und Gasverbrauch zu senken und gleichzeitig die Lebensmittelqualität zu erhalten. Energiesparende Kessel verbrauchen beispielsweise deutlich weniger Energie als herkömmliche offene Töpfe.

• Lebensmittelsicherheit gewährleisten

  Lebensmittelsicherheit ist in jeder Phase, vom Garen bis zum Halten, von größter Bedeutung. Wählen Sie große Kochgeräte mit zuverlässigen Temperaturregelungen, Alarmen und Überwachungsoptionen. Kombiöfen verfügen über präzise Temperatur- und Feuchtigkeitsregelung, die das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten reduziert. Gewerbliche Dämpfer können Lebensmittel ebenfalls gleichmäßig und ausreichend garen.

• Langlebigkeit und langfristiger Wert

  Der Kauf von großen gewerblichen Kochgeräten ist eine erhebliche Investition, daher müssen Langlebigkeit und langfristiger Wert sorgfältig berücksichtigt werden. Eine robuste Konstruktion aus Edelstahl hält jahrelanger Beanspruchung stand. Wählen Sie renommierte Marken, die für zuverlässige Produkte bekannt sind, gepaart mit gutem Support nach dem Kauf.

Häufig gestellte Fragen zu großen Kochgeräten

F1: Was sind die Markttrends für große Kochgeräte für Restaurants?

A1: Laut einem Marktbericht über große Kochgeräte wurde die globale Marktgröße im Jahr 2022 auf 53,85 Milliarden USD geschätzt und wird voraussichtlich im Prognosezeitraum mit einer CAGR von 6,1 % wachsen und bis 2030 96,53 Milliarden USD erreichen. Die Nachfrage nach kommerziellen Lebensmittelausrüstungen wird voraussichtlich stetig wachsen, was Unternehmen dazu ermutigt, mehr in hochwertige gewerbliche Kochgeräte zu investieren. Die Branche für automatisierte Lebensmittelausrüstungen gewinnt ebenfalls an Bedeutung, da immer mehr gewerbliche Einrichtungen nach großen Kochgeräten mit Automatisierungsfunktionen suchen. Auch der Trend zu nachhaltigen Kochgeräten wächst rasant und wird sich wahrscheinlich erheblich auf die Branche auswirken.

F2: Wie verwenden Benutzer große kommerzielle Kochgeräte sicher?

A2: Die Sicherheitsrichtlinien für große Kochgeräte lauten wie folgt: Tragen Sie geeignete Kochgeräte wie Ofenhandschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden. Geschlossene Schuhe sollten getragen werden, um sich vor Rutschen und Verschüttungen zu schützen. Verwenden Sie beim Umgang mit heißen Töpfen und Pfannen Sicherheitsausrüstung wie Topflappen und Herdabdeckungen. Vermeiden Sie die Verwendung von übergroßen Geräten im Alleingang, da diese schwer sind und zu Unfällen führen können. Lesen Sie immer die Anweisungen des Herstellers zu spezifischen Sicherheits- und Betriebsvorkehrungen.

F3: Was sind die Vorteile der Investition in große kommerzielle Kochgeräte für die Restaurantversorgung?

A3: Im Allgemeinen sind große kommerzielle Kochgeräte für den Einsatz in Restaurants effizienter als kleinere Geräte, was zu höheren Produktionsraten bei Lebensmitteln führt. Sie sind für den schweren Einsatz ausgelegt, daher haltbarer, und können oft größere Mengen an Speisen gleichzeitig aufnehmen, was zu niedrigeren Arbeits- und Energiekosten pro Einheit führt.