Industrielle kochen woks

Arten von industriellen Kochwöcken

Industrielle Kochwöcke sind große Kochbehälter, die in gewerblichen Küchen verwendet werden. Sie sind für das Rühren gedacht, aber vielseitig einsetzbar und können für verschiedene Kochmethoden verwendet werden, darunter Dämpfen, Kochen und Braten. Hier sind einige wichtige Punkte zu industriellen Kochwöcken:

• Wok mit flachem Boden:

  Diese Art von Wok ist für die Verwendung auf Kochfeldern mit flachen Brennern oder elektrischen Heizelementen konzipiert. Er hat einen flachen Boden, der einen guten Kontakt mit der Wärmequelle bietet und so für eine gleichmäßige Erwärmung sorgt. Wöcke mit flachem Boden sind ideal für die westliche Art des Kochens, bei der Öfen und Herde verwendet werden. Sie sind effektiver zum Schmoren und Anbraten als die Version mit rundem Boden.

• Wok mit rundem Boden:

  Dieser traditionelle Wok hat einen abgerundeten Boden, der in die Kurve eines Feuers oder eines runden Brenners passt. Er ist für die Verwendung über offener Flamme konzipiert, die hohe Hitze und schnelles Garen ermöglicht. Der runde Boden erleichtert die natürliche Rollbewegung der Speisen in der Mitte, wodurch er perfekt zum Rühren, Frittieren, Dämpfen und Kochen geeignet ist. Wöcke mit rundem Boden sind vielseitiger als ihre Gegenstücke mit flachem Boden.

• Material:

  Industrielle Wöcke werden aus verschiedenen Materialien hergestellt. Jedes Material hat einzigartige Eigenschaften, die die Kochleistung und den Stil beeinflussen können. Hier sind einige gängige Materialien, aus denen industrielle Kochwöcke hergestellt werden:

  - Edelstahl ist eine beliebte Wahl für Wöcke, da er langlebig, korrosionsbeständig ist und nicht mit Lebensmitteln reagiert. Er speichert auch die Wärme gut, wodurch er sich für das Rühren und andere Kochmethoden eignet.

  - Kohlenstoffstahlwöcke sind bekannt für ihre ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit und ihre Leichtigkeit. Sie halten hohen Temperaturen stand, wodurch sie sich ideal zum Rühren und Frittieren eignen. Kohlenstoffstahlwöcke entwickeln bei regelmäßigem Gebrauch auch eine natürliche Antihaftbeschichtung.

  - Gusseisenwöcke sind schwer und speichern die Wärme gut, wodurch sie sich zum langsamen Kochen oder Schmoren bei niedriger Hitze eignen. Sie sind auch hervorragend zum Rühren und Frittieren geeignet, da sie eine konstante Temperatur halten können.

Industrielle Kochwöcke gibt es in verschiedenen Größen, um den unterschiedlichen Kochbedürfnissen und Kapazitäten gerecht zu werden. Hier sind einige gängige Größen:

• Wok in kleiner Größe:

  Wöcke in kleiner Größe haben normalerweise einen Durchmesser von 30 bis 35 cm (12 bis 14 Zoll). Sie sind für kleine Küchen mit begrenztem Kochplatz oder zum Zubereiten kleinerer Mengen an Speisen geeignet.

• Wok in mittlerer Größe:

  Wöcke in mittlerer Größe haben normalerweise einen Durchmesser von 35 bis 40 cm (14 bis 16 Zoll). Sie eignen sich zum Kochen mittlerer Mengen an Speisen und werden häufig in Haushalten und kleineren gewerblichen Küchen verwendet.

• Wok in großer Größe:

  Wöcke in großer Größe haben normalerweise einen Durchmesser von 40 cm (16 Zoll) oder mehr. Sie sind für das Kochen großer Mengen an Speisen konzipiert, wodurch sie sich ideal für stark frequentierte Restaurants oder Catering-Einrichtungen eignen.

Designs von industriellen Kochwöcken

Industrielle Kochwöcke sind für den robusten Einsatz und das Kochen in großen Mengen konzipiert. Sie sind aus strapazierfähigen Materialien wie Edelstahl oder Kohlenstoffstahl gefertigt und verfügen über Merkmale wie verstärkte Griffe, dicke Wände und eine robuste Konstruktion, um dem ständigen Einsatz und der hohen Hitze standzuhalten. Diese Wöcke gibt es in verschiedenen Ausführungen, um unterschiedliche Kochbedürfnisse und Küchenlayouts zu erfüllen.

• Wok mit flachem Boden

  Diese Art von industriellem Kochwok ist mit einem flachen Boden ausgestattet. Er ist für die Verwendung auf Gasbrennern gedacht. Wöcke mit flachem Boden sind die beste Option für Induktionskochfelder und Elektroherde. Sie haben einen verbesserten Kontakt mit der Wärmequelle, wodurch eine gleichmäßige Wärmeverteilung sichergestellt wird.

• Wok mit rundem Boden

  Dieses Design von industriellen Kochwöcken ist das traditionelle. Es wird hauptsächlich auf einem Feuer oder einem Gasbrenner verwendet. Die runde Bodenform erleichtert die natürliche Roll- und Rührbewegung des Woks, wodurch er perfekt zum Rühren geeignet ist.

• Antihaftwok

  Diese industriellen Kochwerkzeuge sind mit einer Antihaftbeschichtung wie Teflon ausgestattet, die verhindert, dass Speisen während des Kochens an der Oberfläche kleben. Diese Beschichtung erleichtert die Reinigung des Woks erheblich. Sie eignen sich für fettarmes Kochen, da sie nicht viel Öl oder Fett benötigen.

• Pfanne zum Rühren

  Die Pfanne zum Rühren hat einen größeren und flacheren Boden als der traditionelle Wok. Sie hat auch mehr Platz an den Seiten, wodurch sie sich zum Braten von Bratgerichten eignet. Der flache Boden des Woks sorgt dafür, dass die Speisen durchgehend gleichmäßig gegart werden.

• Fritteusenwok

  Diese Art von Wok ist mit einer größeren Tiefe konzipiert, so dass beim Frittieren von Speisen mehr Öl verwendet werden kann. Die zusätzliche Tiefe verhindert auch das Spritzen von heißem Öl aus dem Wok.

• Dampfwok

  Dieser Wok integriert das Dämpfen als Kochmethode. Er ist mit einem Dampfkorb ausgestattet, der in die Öffnung des Woks an der Oberseite passt. Dieser Korb ermöglicht es, Lebensmittel über kochendem Wasser zu dämpfen.

• Mehrzweckwok

  Diese Arten von Wöcken können für viele verschiedene Kochmethoden verwendet werden, darunter Rühren, Dämpfen, Schmoren und Kochen. Sie sind auf Vielseitigkeit ausgelegt und können verschiedene Gerichte zubereiten.

Einsatzszenarien für industrielle Kochwöcke

Industrielle Kochwöcke sind vielseitige Küchengeräte, die in gewerblichen Küchen verwendet werden. Sie sind das Rückgrat von Restaurants, Schulen und anderen Gastronomiebetrieben. Ihr Design fördert effizientes Kochen und macht sie für verschiedene Gerichte geeignet.

• Rühren

  Industrielle Kochwöcke werden hauptsächlich zum Rühren verwendet. Die breite, gewölbte Oberfläche ermöglicht hohe Hitze und schnelles Garen. Rühren ist eine beliebte Kochmethode in vielen asiatischen Küchen. Es ist ideal für die Zubereitung von gebratenem Reis, Nudeln und Gemüse.

• Frittieren

  Eine weitere häufige Verwendung von Kochwöcken ist das Frittieren. Die Form und das Fassungsvermögen des Woks machen ihn perfekt zum Frittieren von Speisen wie Frühlingsrollen, Knödeln und Hühnchen. Die Verwendung eines Woks zum Frittieren spart Öl im Vergleich zur Verwendung einer flachen Pfanne. Die hohen Seiten des Woks halten das Öl zurück und reduzieren Spritzer.

• Dämpfen

  Wöcke können auch zum Dämpfen von Speisen verwendet werden. Viele Wöcke werden mit einem Dampfgestell oder -korb geliefert. Dies ermöglicht es, Knödel, Fisch und Gemüse über köchelndem Wasser zu dämpfen. Dämpfen ist eine gesunde Kochmethode, die Nährstoffe und natürliche Aromen erhält.

• Kochen und Schmoren

  Wöcke können zum Kochen von Suppen, Brühen und Eintöpfen verwendet werden. Ihr großes Fassungsvermögen und ihre Form ermöglichen eine gleichmäßige Wärmeverteilung und schnelles Kochen. Dies macht sie für verschiedene Eintopfgerichte geeignet.

• Räuchern

  Industrielle Kochwöcke können auch zum Räuchern in Innenräumen verwendet werden. Einige Wöcke verfügen über einen Räucherdeckel oder ein Zubehörteil. Dies ermöglicht es, Speisen mit einem rauchigen Geschmack zu verfeinern. Es eignet sich für Fleisch, Fisch und sogar Gemüse.

• Mehrzweckkochen

  Industrielle Kochwöcke sind vielseitige Geräte. Sie können für viele Kochmethoden verwendet werden. Dazu gehören Schmoren, Braten und Backen. Ihre Flexibilität macht sie für jede gewerbliche Küche wertvoll.

So wählen Sie industrielle Kochwöcke aus

• Zweck und Kochstil:

  Der erste Schritt ist die Festlegung des Zwecks des Woks. Ist er zum Rühren, Dämpfen oder Frittieren gedacht? Industrielle Kochwöcke sind für mehrere Kochstile ausgelegt. Einige sind jedoch besser für bestimmte Aufgaben geeignet. Zum Beispiel ist ein Wok mit flachem Boden möglicherweise besser zum Rühren auf modernen Herden geeignet. Ein Wok mit rundem Boden ist besser für eine Gasflamme geeignet.

• Material und Konstruktion:

  Suchen Sie nach industriellen Kochwöcken, die aus strapazierfähigen Materialien hergestellt sind. Optionen wie Edelstahl oder Kohlenstoffstahl sind beliebt. Sie bieten eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit und sind robust für den gewerblichen Einsatz. Achten Sie außerdem auf Wöcke mit verstärkten Nieten und soliden Griffen. Sie sind für die Anforderungen einer Industrieküche ausgelegt.

• Größe und Kapazität:

  Die Größe des Woks sollte auf die Kochbedürfnisse der Küche abgestimmt sein. Ein größerer Wok kann erforderlich sein, wenn große Mengen an Speisen zubereitet werden. Aber ein kleinerer Wok kann ausreichen, wenn nur kleine Mengen zubereitet werden. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Wok in den Lagerraum passt, wenn er nicht verwendet wird.

• Kompatibilität mit Wärmequellen:

  Industrieküchen verwenden verschiedene Wärmequellen. Stellen Sie daher sicher, dass der Wok mit der in der Küche verwendeten Wärmequelle kompatibel ist. Einige Wöcke sind vielseitig einsetzbar und können auf Gas-, Elektro- oder Induktionskochfeldern verwendet werden. Andere funktionieren am besten mit bestimmten Wärmequellen.

• Wartungsfreundlichkeit:

  Wählen Sie Kochwöcke, die einfach zu reinigen und zu warten sind. Einige Wöcke haben eine natürliche Antihaftbeschichtung. Andere haben eine polierte Oberfläche, die verhindert, dass Speisen kleben bleiben. Industrieküchen haben oft nur begrenzt Zeit zum Reinigen. Ein Wok, der schnell gereinigt werden kann, ist daher ein großer Vorteil.

• Sicherheitsmerkmale:

  Suchen Sie nach Wöcken mit Sicherheitsmerkmalen. Optionen wie hitzebeständige Griffe und sichere Deckelverschlüsse können Unfälle in der Küche verhindern. Stellen Sie sicher, dass der Wok über eine stabile und ausgewogene Konstruktion verfügt. Dies verringert das Risiko von Verschüttungen oder Verbrennungen.

Fragen und Antworten

F1. Was sind die Vorteile der Verwendung eines Woks zum Frittieren?

A1. Wöcke haben einen abgerundeten Boden und hohe Seiten, wodurch sie perfekt zum Frittieren geeignet sind. Die Form ermöglicht eine effiziente Ölnutzung, und die hohen Seiten verhindern Spritzer.

F2. Wie kann man einen industriellen Wok würzen?

A2. Um einen Stahlwok zu würzen, reinigen Sie ihn, erhitzen Sie ihn und tragen Sie eine dünne Schicht Öl auf, wodurch eine Antihaftbeschichtung entsteht und er vor Rost geschützt wird.

F3. Was sind die Sicherheitstipps für die Verwendung von industriellen Kochwöcken?

A3. Verwenden Sie Wokdeckel und feuerfeste Handschuhe. Halten Sie Wasser von heißem Öl fern. Stellen Sie sicher, dass die Oberflächen stabil sind. Verwenden Sie Werkzeuge mit langen Griffen. B2. Überwachen Sie das Garen. C2. Warten Sie. D2. Lagern Sie.