Schwerer teig mischer

Arten von schweren Teigmischern

Ein schwerer Teigmischer ist ein Küchengerät, das zum Mischen und Kneten von dickem oder schwerem Teig entwickelt wurde. Traditionell ist ein Mischer für schweren Teig mit einem leistungsstarken Motor, robusten Mischwerkzeugen und einer großen Mischschüssel ausgestattet. Das Design ermöglicht es, dichten Teig gründlich zu vermischen, ohne ihn zu belasten.

Schwere Teigmischer gibt es in verschiedenen Ausführungen, abhängig von ihrem Design und dem Mischmechanismus.

• Spiralmischer

  Diese Art von Mischer hat ein einzigartiges Design mit einem spiralförmigen Mischhaken. Typischerweise dreht sich der Haken um eine stationäre Schüssel und dehnt und faltet den Teig. Das Design ermöglicht eine effiziente Glutenentwicklung, was die Mischer ideal für große Mengen Brot- und Pizzateig macht.

• Planetenmischer

  Planetenmischer sind Hochleistungsmischer mit Mischwerkzeugen, die sich um die Achse der Schüssel drehen. Außerdem dreht sich das Mischwerkzeug auf einem anderen Orbitalweg. Dadurch sorgt das Design für gleichmäßiges Mischen und die vollständige Einarbeitung aller Zutaten. Planetenmischer gibt es in verschiedenen Größen und mit verschiedenen Mischwerkzeugen wie Schneebesen, Rührwerkzeug und Teighaken. Sie sind vielseitig einsetzbar und können zum Vermischen verschiedener Arten von Teigen und schweren Teigen verwendet werden.

• Vertikale Mischer

  Ein vertikaler Teigmischer verfügt über zwei klingenartige Arme, die sich in entgegengesetzte Richtungen bewegen. Die Arme mischen den Teig, während sie sich auf und ab bewegen. Dieser Hochleistungsmischer verbindet Zutaten gründlich und arbeitet Luft in den Teig ein. Vertikale Mischer werden häufig in Bäckereien eingesetzt und können große Mengen Teig verarbeiten.

• Tisch-Teigwalze

  Obwohl es sich nicht um einen Mischer handelt, ist eine Tisch-Teigwalze ein unverzichtbares Küchenwerkzeug für die Herstellung von Blätterteig. Sie rollt den Teig zu dünnen, gleichmäßigen Platten aus und macht das manuelle Ausrollen überflüssig. Die Verwendung einer Teigwalze sorgt für eine gleichmäßige Größe und Dicke des Endprodukts.

• Hochleistungsmischer

  Diese Art von schwerem Teigmischer ist in der Regel mit einem Planetenmischer-Design ausgestattet. Er verfügt über einen leistungsstarken Motor und robuste Mischmesser. Die Messer sorgen für intensives Mischen und Belüftung des Teigs. Hochleistungsmischer werden häufig in gewerblichen Umgebungen eingesetzt, insbesondere für die Herstellung von Brot und anderen Backwaren. Sie können große Mengen verarbeiten und liefern in kurzer Zeit konsistente Ergebnisse.

Funktion und Merkmale eines schweren Teigmischers

Die Hochleistungsmischer sind in verschiedenen Kapazitäten erhältlich, um die Anforderungen von Haushalten und Unternehmen zu erfüllen. Restaurants verwenden große Mischer, um große Mengen Teig zuzubereiten, während Hobbybäcker kleine Mischer verwenden.

Im Folgenden finden Sie die wichtigsten Merkmale eines Teigmischers:

• Motor: Ein Planetenmischer verfügt über einen leistungsstarken Motor, der schwere Arbeitslasten bewältigen kann, ohne durchzubrennen. Kleine Mischer haben 1/4 PS Motoren, während größere Mischer bis zu 5 PS oder mehr haben können. Der Motor ist leistungsstark genug, um den Rührkopf und die Schüssel zu drehen. Dies geschieht über ein System aus Zahnrädern und Riemen.
• Mehrere Geschwindigkeitsregler: Die meisten Mischer haben eine Geschwindigkeitsregelung, aber kommerzielle Modelle verfügen über mehrere Geschwindigkeitsregler, um verschiedene Teigarten zu mischen. Benutzer können die Geschwindigkeit anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Schwere Mischer haben drei Geschwindigkeitsregler, während einige fünf haben. Die erste Geschwindigkeit ist zum Rühren, die zweite zum Kneten und die dritte für professionelle Bäcker.
• Schüssel-Design: Planetenmischer haben schwere und robuste Schüsseln. Die Schüsseln sind aus verschiedenen Materialien erhältlich, wie Edelstahl und Glas. Die Schüsseln sind langlebig und können große Mengen an Mehl, Wasser und Hefe mischen. Die Schüsseln reichen von fünf Quart für Hobbybäcker bis zu 20 Quart und mehr für gewerbliche Anwendungen. Die Schüsseln haben auch ergonomische Griffe für einfaches Heben und Ausgießen.
• Riemenantriebe und Getriebemischer: Mischer können riemengetrieben oder getriebegetrieben sein. Riemengetriebene Modelle sind günstiger und die Riemen und Riemenscheiben können von den Benutzern angepasst werden, wenn dies erforderlich ist. Allerdings sind sie nicht so robust wie getriebegetriebene Mischer. Getriebegetriebene Mischer haben schwere Metallgetriebe, die die Leistung vom Motor auf den Rührkopf übertragen. Diese Teigmischer bieten mehr Leistung und Effizienz, sodass sie größere Mengen Teig verarbeiten können. Sie halten auch länger als riemengetriebene Modelle.
• Sicherheitsmerkmale: Mischer in kommerzieller Qualität verfügen über Sicherheitsmerkmale, um die Benutzer zu schützen. Erstens haben sie Schutzgitter über der Mischschüssel, um zu verhindern, dass Hände und Gegenstände im Rührkopf eingeklemmt werden. Zweitens sind die meisten schweren Mischer mit einem thermischen Überlastschalter ausgestattet, der ein Durchbrennen des Motors verhindert. Schließlich verfügen diese Mischer über einen Zweihand-Bedienknopf, sodass Benutzer mit beiden Händen Teig kneten können.

Anwendungen von schweren Teigmischern

Auf dem Markt sind schwere Mischer für verschiedene Kundentypen erhältlich, je nach Kapazität, Größe und Leistung. Einige spezifische Anwendungen von schweren Teigmischern sind die folgenden:

• Mischer für Bäckereien: Bäckereien verwenden Mischer mit großen Kapazitäten von 20 Quart, 30 Quart, 40 Quart und mehr. Diese Mischer können Bäckern helfen, große Mengen Teig zu kneten. Bäckereien backen verschiedene Arten von Gebäck wie Bagels, Brezeln, Brot und Pizza, und für jede dieser Backwaren ist ein spezifischer Mischer erforderlich.
• Mischer für Restaurants: Restaurants verwenden ebenfalls schwere Teigmischmaschinen, um das Signature-Brot oder die Teigprodukte des Restaurants zuzubereiten. Restaurants haben oft Mischer mit Kapazitäten von 10 bis 20 Quart, abhängig von der Produktionsmenge, die sie haben.
• Mischer für Catering-Unternehmen: Catering-Unternehmen bereiten ihre Speisen in großen Mengen zu. Catering-Unternehmen verfügen über schwere Mischmaschinen, die Teig in großen Mengen zubereiten können, um Versammlungen, Veranstaltungen und Partys zu bedienen.
• Mischer für Pizzerien: Pizzerien verwenden speziell große Mischer, um den Pizzateig zuzubereiten. Pizzaläden haben meist Mischer mit Kapazitäten von 20 Quart und mehr, je nach der Menge an Pizzateig, die benötigt wird.
• Mischer für industrielle Anwendungen: Einige Teigmischer sind speziell für industrielle Anwendungen hergestellt. Diese Mischer haben zusätzliche Leistung und sind für den Dauerbetrieb ausgelegt. Sie werden hauptsächlich zur Massenproduktion von Backwaren verwendet. Sie haben ein spezielles Design, das den Belastungen des kontinuierlichen Mischens standhält.

So wählen Sie einen schweren Teigmischer

Um ein Unternehmen für die schwere Teigmischung zu gründen, muss man einen Mischer wählen, der den Zielanforderungen entspricht. Die Auswahl beinhaltet die Berücksichtigung bestimmter Kriterien.

• Kapazität: Dies ist der erste Faktor, der zu berücksichtigen ist. Der Teigmischer ist in verschiedenen Größen erhältlich - klein, mittel und groß. Der kleine Mischer kann bis zu 5 kg Teig gleichzeitig verarbeiten, während der mittlere für alle Mischer gilt, die schweren Teig bis zu 20 kg verarbeiten können. Ein großer Mischer kann 50 kg Teig oder mehr verarbeiten. Die Volumenkapazität eines Mischers hängt von seinem Modell und seiner Marke ab. Die Berücksichtigung dieser Kapazitäten hilft bei der Entscheidung für eine Kapazität, die den Bedürfnissen der Kunden entspricht.
• Leistung: Die Motoren schwerer Mischer reichen von 0,5 PS bis 3 PS. Ein Mischer mit einem 0,5 PS Motor kann bis zu 10 kg schweren Teig effizient mischen, während diejenigen mit einem 1 PS Motor schweren Teig für Brot oder Pizza bis zu 20 kg mischen können. Ein 2 PS Motor dient industriellen Zwecken. Er kann 50 kg Teig in 5 Minuten mischen. Ein 3 PS Motor mischt schwereren Teig, wie er für Bagels benötigt wird.
• Phase: Schwere Teigmischer sind in einphasigen oder dreiphasigen Ausführungen erhältlich. In der Regel ist ein einphasiger Mischer das, was die meisten Haushalte und kleinen Unternehmen verwenden. Er ist ideal für Küchen, da er mit 220 Volt Strom betrieben wird. Dreiphasige Mischer sind jedoch für den gewerblichen oder industriellen Einsatz gedacht, da sie 380 Volt Strom benötigen. Dreiphasige Mischer haben mehr Leistung und eine größere Kapazität zum Mischen von schwerem Teig.
• Gehäusematerial: Beim Kauf eines schweren Teigmischers ist das Gehäusematerial ein weiteres Kriterium, das zu berücksichtigen ist. Dies liegt daran, dass das Material die Haltbarkeit des Teigs beeinflusst. Mischer sind in Kunststoff-, Aluminium- oder Edelstahlgehäusen erhältlich. Ein Plastikmischer ist möglicherweise nicht so langlebig wie ein Aluminium- oder Edelstahlmischer. Der Edelstahl-Teigmischer hat eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit, Stoßfestigkeit und Haltbarkeit. Außerdem hat er eine glänzende Oberfläche. Kunden werden diesen Mischer wegen seiner Eigenschaften anderen vorziehen.
• Innenbehälter-Material: Das Innenbehälter-Material ist genauso wichtig wie das Gehäusematerial. Schwere Mischer haben Innenbehälter aus Legierung, Aluminium oder Edelstahl. Die Legierungs- und Aluminiumbehälter haben hervorragende Wärmeleitfähigkeit. Das bedeutet, dass sie die Wärme beim Backen gleichmäßig leiten können. Sie sind auch leichter und einfacher zu handhaben. Allerdings ist der Innenbehälter bei Edelstahl langlebiger. Er ist weniger anfällig für Kratzer oder Dellen. Der Behälter hat eine glänzende Oberfläche, weil der für die Herstellung verwendete Stahl von hoher Qualität ist.
• Mischtechnologie: Die Technologie der schweren Mischer unterscheidet sich. Einige sind mit Spiraltechnologie ausgestattet, während andere Planetentechnologie haben. Die Spiraltechnologie ist die Technologie, die hauptsächlich in Hochleistungsmischern verwendet wird. Mischer mit Planetentechnologie werden hauptsächlich zum Kneten von leichtem Teig verwendet. Sie haben mehrere Aufsätze, die den Teig auf verschiedene Arten bewegen. Der Aufsatz bewegt sich umher und dreht sich auch, um eine dickere Mischung zu bilden.
• Sicherheitsmerkmale: Schwere Teigmischer sind mit Sicherheitsmerkmalen wie einem Not-Aus-Knopf, Schutzgittern und einer Sicherheitsverriegelung ausgestattet. Not-Aus-Knöpfe stoppen den Mischer im Notfall. Die Schutzgitter verhindern, dass sich Bediener zu nahe an den Mischmesser bewegen. Dreiphasige schwere Mischer haben eine Sicherheitsverriegelung, die ein versehentliches Anlaufen verhindert.
• Weitere Überlegungen: Weitere wichtige Faktoren, die Käufer berücksichtigen müssen, sind die Nutzungsfrequenz, der Reinigungsprozess, die Garantie und das Budget. Die Art des Mischers, der gewählt wird, hängt davon ab, wie oft er verwendet wird. Ein Mischer für den täglichen schweren Gebrauch ist einem Mischer für den Heimgebrauch vorzuziehen. Käufer werden sich für den ersteren entscheiden, da er für industrielle Zwecke gebaut ist und länger hält. Der Mischer kann mit einem Handbuch ausgestattet sein oder sich selbst reinigen. Kunden werden einen selbstreinigenden Mischer bevorzugen, da er einfacher zu reinigen ist. Die Garantie zeigt das Vertrauen des Herstellers in den Mischer. Sie deckt Fehler ab, die auf schlechte Verarbeitung zurückzuführen sind. Ein Hochleistungs-Teigmischer ist teurer als ein Leichtleistungsmischer.

Teigmischer Q&A

F1: Was ist der Unterschied zwischen einem Planeten- und einem industriellen Teigmischer?

A1: Ein Planetenmischer ist für kleine bis mittlere Bäckereien geeignet. Er kann verschiedene Teigarten mischen, ist aber nicht für sehr schwere Mischungen geeignet. Planetenmischer haben rotierende Werkzeuge und eine feste Mischschüssel. Industrielle Hochleistungsmischer hingegen sind für die Lebensmittelproduktion im großen Maßstab ausgelegt. Sie haben größere Mischschüsseln und können dichten und schweren Teig verarbeiten. Er verfügt über verschiedene Mischmechanismen und ist langlebiger.

F2: Welche Faktoren sollten Käufer beim Kauf eines Teigmischers berücksichtigen?

A2: Käufer sollten die Kapazität des Mischers berücksichtigen, die durch die Menge des zubereiteten Teigs bestimmt wird. Sie sollten die Verarbeitungsqualität im Hinblick auf Haltbarkeit und Festigkeit berücksichtigen. Käufer sollten die Leistung und Art des Motors für einen effizienten und reibungslosen Betrieb berücksichtigen. Sie sollten das Getriebesystem berücksichtigen, entweder direkt oder Riemen-/Getriebe. Riemen- und Getriebemischer sind haltbarer als Direktmischer. Sie sollten sich verschiedene Mischgeschwindigkeiten ansehen, die für verschiedene Teigsorten geeignet sind. Käufer sollten das Design und die Portabilität oder Festinstallation berücksichtigen. Tragbare Mischer sind leichter zu bewegen und zu reinigen. Feste Mischer können schwieriger zu reinigen und zu bewegen sein. Käufer sollten auch Sicherheitsmerkmale und einfach zu bedienende Bedienelemente berücksichtigen.

F3: Welche Rolle spielt ein Teigmischer in der Lebensmittelproduktion?

A3: Ein Teigmischer hilft bei der Massenproduktion von gleichmäßigem und konsistentem Teig. Dies spart Zeit und stellt sicher, dass die Qualität des Produkts erhalten bleibt. Der Hochleistungs-Teigmischer reduziert den Bedarf an manueller Arbeit und erhöht die Effizienz. Der Mischer verbessert die Textur und den Geschmack des Endprodukts.

F4: Welche Wartungspraktiken sind für einen Teigmischer erforderlich?

A4: Ölen Sie die Teile des Mischers regelmäßig, um einen reibungslosen Betrieb zu gewährleisten. Reinigen Sie den Mischer nach jedem Gebrauch, um Mehl- oder Teigreste zu entfernen. Verwenden Sie warmes Seifenwasser und einen Schwamm, um die Schüssel des Mischers zu reinigen. Lassen Sie sie vollständig trocknen, bevor Sie sie wieder verwenden. Überprüfen Sie außerdem regelmäßig, ob lose Schrauben und Teile vorhanden sind.