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Ein Vollrindpreis bezieht sich auf den Verkaufspreis eines gesamten Rindes. In der Rindfleischbranche werden folgende Preismodelle häufig eingesetzt:
Lebendgewicht-Vollrindpreis
Wenn Rinder auf der Grundlage ihres Lebendgewichts bewertet werden, wiegt der Käufer das Rind, um seinen Preis zu ermitteln. Käufer sind in der Regel Fleischverarbeiter oder Lebensmittelhändler. Die Preisgestaltung von Rindern auf der Grundlage des Lebendgewichts ist in Märkten üblich, in denen die Käufer sich mehr für das Wachstum und die Lebensfähigkeit des Rindes interessieren als für die unmittelbare Fleischqualität.
Preisgestaltung bei öffentlichen Auktionen nach Klasse und Gewicht
Rinder werden bei öffentlichen Auktionen auf der Grundlage ihrer Klasse und ihres Gewichts verkauft. Die Klasse eines Rindes bezieht sich auf seine Größe, sein Alter, seinen Gesundheitszustand und die Fleischqualität, die sich auf seinen Marktwert auswirken. Das Rind wird gewogen, um sein Verkaufsgewicht zu ermitteln, das sich aus seinem Gewicht berechnet.
Rinderauktionen funktionieren wie typische Auktionen: Landwirte oder Verkäufer bieten ihre Rinder zum Verkauf an, und die Käufer geben dann Gebote auf der Grundlage ihrer bevorzugten Rinderklassen und -gewichte ab. Der Auktionator verkauft die Rinder an den Höchstbietenden. Verarbeitete Fleischunternehmen, Lebensmittelgeschäfte oder Einzelkunden von Rindern sind häufige Käufer bei Rinderauktionen.
Vollpreis für Qurbani-Rinder
Während des islamischen Feiertags Eid al-Adha führen Menschen weltweit ein Opferritual durch, das als „Qurbani“ bekannt ist. Dabei wird ein Tier geopfert, das ein Rind, ein Schaf oder eine Ziege sein kann. Die Rindfleischpreisgestaltung spielt bei Qurbani eine wichtige Rolle. Menschen dürfen ein ganzes Rind kaufen oder sich eines mit anderen teilen. Rindfleischpreise für Qurbani sind in der Regel höher als die normalen Marktpreise aufgrund der hohen Nachfrage während des Feiertags.
Preise für Rindfleisch-Einzelteile im Einzelhandel
Steaks, Hamburger und Braten gelten als Rindfleisch-Einzelteile. Rindfleisch-Einzelteile werden je nach Zuschnitt bewertet. Einige Zuschnitte, wie z. B. Rindfleisch-Filets, sind teurer als andere, wie z. B. Brisket oder Schinkenstücke. Die Preisgestaltung für Rindfleisch-Einzelteile im Einzelhandel ist die Art und Weise, wie Supermärkte und Lebensmittelhändler ihre Produkte an die Verbraucher verkaufen.
Preisgestaltung für verarbeitete Nebenprodukte von Rindern
Wenn ein ganzes Rind auf der Grundlage seiner verarbeiteten Nebenprodukte (wie z. B. Milch, Leder usw.) bewertet wird, verlagert sich der Schwerpunkt vom Fleischwert auf die Werte seiner anderen Produkte. Verarbeiter von Milchprodukten oder Lederhersteller achten in der Regel darauf, wie ein Rind zum Vollpreis bewertet wird. Die Preisgestaltung von Vollrindern auf der Grundlage von Nebenprodukten veranschaulicht, wie eng die Landwirtschaft und die Tierzucht miteinander verbunden sind.
Die Spezifikationen eines Vollrindes hängen von der Rasse und dem Alter des Rindes ab.
Gewicht:
Das durchschnittliche Gewicht eines Rindes beträgt etwa 1.600 Pfund (725 Kilogramm), kann aber variieren.
Haut:
Die Haut eines Rindes wiegt etwa 200 Pfund (90 Kilogramm) und bedeckt eine Fläche von etwa 250 Quadratfuß.
Fleisch:
Beim Schlachten eines Rindes wird der Vollrindpreis in der Regel in primäre Zuschnitte unterteilt – Steaks, Rippen, Brisket usw. – sowie in Nebenprodukte. Ein ganzes Rind liefert etwa 450 Pfund (204 Kilogramm) Rindfleisch, das aus Filet (ca. 20 Pfund), Roastbeef (ca. 75 Pfund), Roastbeef (ca. 90 Pfund), Roastbeef (ca. 125 Pfund), Nuss (ca. 110 Pfund), Zunge (ca. 2 Pfund) und Herz (ca. 5 Pfund) besteht.
Fette:
Rinder liefern auch etwa 60-90 Pfund (27-41 kg) Fett, das in verschiedenen Formen vorkommt, darunter Talg, Nierenfett und Blatt-Schmalz.
Organe:
Rinder sind auch dafür bekannt, mehrere Organe zu haben. Dazu gehören die Nieren, die normalerweise etwa 2 Pfund wiegen, die Leber, die bis zu 10-12 Pfund wiegen kann, das Herz mit etwa 5-6 Pfund und der Magen und Darm, die bis zu 40 Pfund erreichen können.
Die Aufrechterhaltung eines gesunden Rindes erfordert die Pflege seiner Gesundheit, was auch für diejenigen von Bedeutung ist, die sich für den Preis eines Vollrindes interessieren. "
Diät:
Rinder sind Wiederkäuer, das heißt, sie kauen Gras über lange Zeiträume, um alle Nährstoffe zu extrahieren. Es ist wichtig sicherzustellen, dass ein Rind das richtige Gras und Futter erhält, um seine allgemeine Gesundheit zu gewährleisten.
Medizinisch:
Rinder benötigen regelmäßige Gesundheitsuntersuchungen wie jedes andere Tier. Impfungen und andere Vorsorgemaßnahmen sind notwendig, um ein Rind gesund zu halten.
Bewegung:
Rinder brauchen wie Menschen tägliche Bewegung, um ihre Gesundheit zu erhalten. Ein Rind muss jeden Tag mindestens eine Meile laufen, um seine Organe, insbesondere das Herz, gesund und in guter Verfassung zu halten.
Der Preis für ein ganzes Rind wird steigen, wenn das Rind gut gepflegt und gesund ist. Im Durchschnitt benötigt ein Rind etwa 3.000 Dollar pro Jahr für Futter, Gesundheitskosten und andere Unterhaltskosten. Kunden, die nach Vollrindpreisen suchen, werden wahrscheinlich sehr wählerisch sein, was die Gesundheit des Rindes und seine allgemeine Vitalität betrifft, einschließlich seiner Milchproduktion.
Der Vollrindpreis kann auf verschiedene Weise verwendet werden. Hier sind einige Anwendungsszenarien, die Käufer von Fleischgeschäften kennen sollten:
Steakhouse/Restaurants
Die Vollrindpreise bieten genügend Roastbeef, Roastbeef und Filets, um ein volles Haus von treuen Steakliebhabern zu bewirten. Selbst die weniger bekannten Zuschnitte, wie z. B. Flat Iron und Chuck Eye Steaks, können ein besonderes kulinarisches Erlebnis schaffen, das zusätzliche Einnahmen generiert. Gehacktes Rindfleisch ist nicht nur für Hamburger-Patties geeignet, sondern auch für Fleischbällchen und Lasagne-Füllung.
Fleischverarbeitungsbetriebe
Beim Kauf eines Vollrindpreises kommen die Skaleneffekte des Verarbeitungsbetriebs ins Spiel. Vollrinder bieten eine große Auswahl an Rindfleisch-Zuschnitten – von T-Bones und Roastbeef bis hin zu Brisket und Schinken – alles zu niedrigeren Stückkosten im Vergleich zum Kauf kleinerer Tiere.
Vollrinder sind auch für Fleischverarbeitungsbetriebe finanziell sinnvoll. Die Verarbeitungsgebühren werden in der Regel pro Pfund berechnet, und je mehr Pfund ein ganzes Rind enthält, desto niedriger ist die Verarbeitungsgebühr pro Pfund.
Supermarkt
Eine Menge Rindfleisch-Leber, -Schwänze und -Knochen aus einem ganzen Rind können die Regale der Supermärkte mit Spezialitäten oder günstigeren Zuschnitten für große Familien mit kleinem Budget füllen. Ganze Rinder bieten mehr Auswahl, und nicht alles davon wird zu Premium-Zuschnitten gehören.
Exportmärkte
Regionen mit einer starken Nachfrage nach hochwertigem Rindfleisch und einer begrenzten inländischen Produktion, wie z. B. bestimmte Teile Asiens und des Nahen Ostens, haben die Exportmärkte angetrieben. In diesen Ländern, in denen Rindfleisch als Statussymbol gilt, werden Vollrindpreise diese Marktnachfrage befriedigen.
Caterer
Caterer, die große Hochzeitsfeiern, Jubiläumsfeiern oder Firmenevents veranstalten, schauen sich oft eine Menge Rindfleisch aus einem ganzen Rind an, um viele Tausende von Gästen zu bewirten. Ganze Rinder bieten eine wirtschaftliche Lösung, um bei großen Veranstaltungen hochwertiges Rindfleisch anzubieten.
Outdoor-Sportartikelgeschäfte
Ein Outdoor-Sportartikelgeschäft könnte einen Vollrindpreis wie ein Wildfleischpaket verkaufen. Jagen ist ein Sport, und diejenigen, die ihn genießen, wollen den Nervenkitzel der Jagd und die Herausforderung, die Belohnung zu verarbeiten. Ein ganzes Rind könnte dazu beitragen, ein Wild-Rind-Kombipaket zu schaffen.
Food Truck
Food Trucks sind mittlerweile ein fester Bestandteil der städtischen Landschaft. Tacos, die mit gehobenem Rindfleisch und Innereien durch die Straßen ziehen und auf Festivals, besonderen Anlässen und an Straßenecken angeboten werden, steigern die Popularität dieser Art des Essens. Die Preisgestaltung eines kompletten Rindes könnte ein lukratives Menü zu günstigen Preisen pro Stück bieten.
Es ist eine schwierige Aufgabe, ein Rind zum Verkauf auszuwählen, nachdem man es gewogen hat. Es ist wichtig, die Fleischqualität des Rindes und seine Preistrends auf dem Markt gründlich zu untersuchen. Sobald Geschäftskäufer wissen, welche Art von Rindfleisch die Kunden bevorzugen, ist es einfach, weitere Schritte bei der Auswahl eines ganzen Rindes zu unternehmen.
Hier ist eine Liste von Faktoren, die Sie bei der Entscheidung, welches Rind Sie verkaufen möchten, berücksichtigen sollten:
Bevorzugte Rasse:
Geschäftskäufer sollten wissen, dass bestimmte Rinderrassen unter bestimmten Managementbedingungen bessere Leistungen erbringen. Die meisten Kunden erkennen und bevorzugen bestimmte Rassen, die für ihre überlegene Fleischqualität bekannt sind. In solchen Fällen sollten sich die Käufer auf diese beliebten Rinderrassen konzentrieren. Sie können eine Umfrage durchführen, um herauszufinden, welche Rasse die Kunden nachfragen. Die unten aufgeführten Rassen sind einige Beispiele:
Alter und Gewicht:
Das Alter und Gewicht des Rindes sind wichtige Faktoren, die sich auf die Fleischqualität auswirken. In der Regel liefert jüngeres Rindfleisch besseres und begehrenswerteres Rindfleisch. Geschäftskäufer sollten diese Attribute sorgfältig berücksichtigen, wenn sie ein Rind zum Verkauf auswählen.
Fettgehalt:
Vollrinder mit genau dem richtigen Fettgehalt verkaufen sich schnell. Kunden sind sehr wählerisch, wenn es um den Fettgehalt geht. Sie sehen Fett als Zeichen für Rindfleisch von guter Qualität an. Rinder mit viel Muskeln und einer schönen Mischung aus magerem Fleisch und Fett verkaufen sich gut.
Ochse statt Färse:
Ein Ochse ist ein männliches Rind, das kastriert wurde. Es produziert in der Regel magereres Rindfleisch mit weniger Fett. Färsen sind junge weibliche Rinder, die noch nicht geworfen haben. Sie sind dafür bekannt, einen höheren Fettgehalt zu haben. Geschäftskäufer wählen in der Regel Ochsen gegenüber Färsen, weil sie mehr Vollrindfleischteile liefern.
Gesundheit und Herkunft:
Gesundheitsprobleme bei Rindern können die Qualität des Fleisches beeinträchtigen. Käufer sollten Rinder mit guter Gesundheit wählen. Viele Käufer wählen Lieferanten, denen sie vertrauen. Die Suche nach einem guten Lieferanten erspart den Käufern die Mühe der Suche. Rindfleisch-Teile von überlegener Qualität verkaufen sich schnell und erzielen gute Gewinnmargen.
F1: Was ist der Unterschied zwischen einem ganzen Rind und einem Bullen?
A1: Sowohl männliche als auch weibliche erwachsene Rinder werden in der Umgangssprache als Rinder bezeichnet. Ein Rind, das für die Milchproduktion domestiziert wurde, wird als Milchkuh bezeichnet. Bullen sind erwachsene männliche Rinder, die noch zur Fortpflanzung fähig sind. Rinder hingegen sind erwachsene weibliche Rinder, die mindestens ein Kalb geworfen haben. Rinder können zur Milch- oder Fleischproduktion verwendet werden.
F2: Welcher Teil des Rindes ist am teuersten?
A2: Roastbeef ist das teuerste Stück Rindfleisch. Neben dem Preis ist es auch dafür bekannt, zart und schmackhaft zu sein. Das Roastbeef befindet sich mit Knochen in einem Zuschnitt, der als Prime Ribs bekannt ist. Weitere sehr teure Rindfleischteile sind Porterhouse, Strips und T-Bones.
F3: Wie groß ist ein ganzes Rind?
A3: Ein typisches ganzes Rind wiegt zwischen 800 und 1.200 Pfund, wenn es ausgewachsen ist. Einige außergewöhnlich große Rassen können jedoch bis zu 2.500 Pfund wiegen.
F4: Wie ist der aktuelle Trend der Vollrindpreise auf dem Markt?
A4: Der Trend der Vollrindpreise hat eine Aufwärtsbewegung gezeigt. Die Nachfrage nach Rindfleisch steigt sowohl auf lokalen als auch auf internationalen Märkten. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Preise weiterhin schwanken können, abhängig von verschiedenen Faktoren wie der Lieferkette, der Marktnachfrage und den wirtschaftlichen Bedingungen.
