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Ein Kühlraum ist im Wesentlichen ein riesiger Kühlschrank und ein wesentliches Glied in der Kühlkette in der Land- und Forstwirtschaft sowie in der Lebensmittelindustrie. Kühlräume verfügen über verschiedene Funktionen, die von der Temperaturregelung geleitet werden, die die Lagerung von verderblichen Waren bei niedrigen Temperaturen ermöglicht, um eine weitere Konservierung zu gewährleisten. Kühlräume mit CA-Ausrüstung können auch ein computergesteuertes Kommandosystem nutzen, das ferngesteuert werden kann oder sogar Zugriff auf die Einstellungen aus der Ferne ermöglicht und diese ändert. Das genaue computergestützte System kann auch bei Problemen, wie z. B. plötzlichen Temperaturschwankungen oder sogar Luftfeuchtigkeit, einen Alarm auslösen.
Es gibt zwei grundlegende Arten von Kühlräumen, die sich nach der Art der Lagerung unterscheiden.
Obst-Kühlraum mit CA-Ausrüstung
Ein Kühllager, das als Kühlraum bezeichnet wird, bietet verderblichen Artikeln wie Obst und Gemüse ein gleichbleibendes Kältemilieu. Kühlräume können auch über einen Computergesteuerten-Acetat-Regler (CA) verfügen, der eine überwachte und kontrollierte Lagerung von Lebensmitteln ermöglicht. Dies kann auch ein computergesteuertes Kommandosystem umfassen, das ein entscheidendes Glied in der Lebensmittelversorgungskette sein kann, das es ermöglicht, dass sich alles buchstäblich und metaphorisch über einen Computer miteinander verbindet. Der Kühlraum mit CA-Ausrüstung schafft einen Raum im Raum mit präzise kontrollierten und computergesteuerten Temperatur- und Feuchtigkeitseinstellungen. Dies ermöglicht die Lagerung großer Mengen an Lebensmitteln ohne Verderb oder Verrottung und verlängert die Haltbarkeit. Der Obst-Kühlraum mit CA-Ausrüstung ist auch von Bedeutung für die Verzögerung der Reifung, wodurch Lebensmittel vor Verschwendung bewahrt werden, was sogar im industriellen Maßstab der Fall sein kann.
Obst-Kühlraum ohne CA-Ausrüstung
Für verderbliche Waren wie Obst und Gemüse ist ein Kühlraum ohne computergestützte Ausrüstung ein geschlossener Raum, der ein gleichbleibendes Kältemilieu bietet. Der Kühlraum hält eine kühle Temperatur und eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrecht, was an die Kühlkammern erinnert, die in viel größerem Umfang verfügbar sind. Während Kühlräume mit CA-Ausrüstung ideal für die großflächige kommerzielle Lagerung und Konservierung sind, können Kühlräume ohne computergestützte Ausrüstung für kleinere Mengen an verderblichen Waren praktischer sein. Dennoch bleibt die Grundprämisse die gleiche: Der Kühlraum bewahrt das Obst in einem Kühlraum auf und hält die kühle Temperatur und die hohe Luftfeuchtigkeit aufrecht. Dadurch entsteht eine Situation, in der die verderblichen Waren frisch bleiben und nicht verrotten oder verfallen. Ein Obst-Kühlraum ohne CA-Ausrüstung ist eine erschwingliche und einfache Lösung für Einzelpersonen und Unternehmen wie Lebensmittelgeschäfte, Restaurants und Landwirte, die Obst und Gemüse über einen längeren Zeitraum hinweg konservieren möchten.
Im Folgenden finden Sie typische Spezifikationen für einen Kühlraum für Obst:
Temperatur
Die geeignete Temperatur eines Kühllagers hängt von der jeweiligen Obstsorte ab. Im Allgemeinen muss die Temperatur im Kühlraum niedriger sein als die Umgebungstemperatur. Die normale Betriebstemperatur liegt für Obst-Kühlräume mit CA oberhalb von -2°C (28,4°F) aber unterhalb von 0°C (32°F). Einige Obst-Kühlräume können jedoch noch niedriger sein, zwischen -15°C (5°F) und -18°C (0°F).
Feuchtigkeit
Die Luftfeuchtigkeit im Lagerraum muss hoch genug sein, damit das Obst seine Feuchtigkeit behält und nicht austrocknet. Der ideale Bereich der relativen Luftfeuchtigkeit (RH) liegt in der Regel zwischen 90 % und 95 %.
Dauer des Obst-Kühlraums mit CA
Die optimale Dauer für die Lagerung von Obst in einem Kühlraum hängt ebenfalls von der Obstsorte ab. Einige Äpfel können beispielsweise 6 bis 12 Monate in einem Kühllager gelagert werden. Die Lagerzeit für Orangen und Bananen beträgt jedoch nur 1 bis 3 Monate.
Ethylen-Kontrolle
Das Ethylen-Regelungssystem eines Kühlraums muss die Ethylen-Gaswerte regulieren und überwachen. Außerdem kann es die Reifung und Alterung von Obst reduzieren und die Lagerzeit verlängern.
Es ist auch notwendig, den Kühlraum für Obst und Gemüse zu pflegen. Einige Wartungshinweise sind im Folgenden aufgeführt:
Überprüfen Sie die Kühlgeräte und das Steuerungssystem regelmäßig
Um sicherzustellen, dass der Obst-Kühlraum mit CA seine Früchte wie geplant konserviert, müssen Benutzer die Kühlgeräte und das Steuerungssystem häufig überprüfen, ob die Temperatur, Luftfeuchtigkeit usw. angemessen sind, und alle Anomalien umgehend beheben.
Halten Sie den Obst-Kühlraum sauber und desinfizieren Sie ihn
Durch die Sauberkeit und Hygiene des Kühllagers können Kontamination und Verderb von Obst vermieden werden. Reinigen Sie den Innen- und Außenbereich des Kühlraums regelmäßig. Außerdem müssen Benutzer die Lagereinrichtungen und -geräte desinfizieren und reinigen.
Viele Industrien nutzen Kühllager, um Waren bei niedrigeren Temperaturen zu konservieren. Die folgende Branche nutzt Trend-Highlights von CA-gesteuerten Kühlräumen.
Lebensmittelindustrie
In Kühllagern werden sowohl verderbliche als auch nicht verderbliche Lebensmittel aufbewahrt. Obst-Kühlräume mit CA-Ausrüstung sind besonders wichtig für die Kühlung von Obst und Gemüse. Kühlräume mit kontrollierter Atmosphäre können auch dazu verwendet werden, die Haltbarkeit anderer Lebensmittel wie Fleisch, Milchprodukte, Backwaren, Gemüse und Getreide zu verlängern.
Pharmazeutische und Gesundheitswesen
Medikamente, Impfstoffe und medizinische Hilfsmittel müssen gekühlt werden, damit sich ihre chemischen Eigenschaften nicht ändern. Die Wirksamkeit von Medikamenten kann dank Kühllagern erhalten bleiben.
Chemie und Petrochemie
Einige chemische Verbindungen und Rohstoffe können nur angeboten und hergestellt werden, wenn sie bei niedriger Temperatur gelagert werden. Die CA-Technologie einiger Obst-Kühlräume kann auch hier nützlich sein, da sie die schädlichen Reaktionen zwischen Chemikalien durch Lufteinwirkung minimieren kann.
Blumen-Kühllager
Kühllager werden in der Blumenzuchtindustrie weit verbreitet eingesetzt, um die Frische und Haltbarkeit von Schnittblumen zu verlängern. Sie werden typischerweise von Blumenfarmen, Blumen-Großhändlern und Blumengroßhändlern genutzt. Kühlräume ermöglichen den Transport und die Auslieferung von Blumen außerhalb der Saison oder auf weit entfernte Märkte. Blumen werden in Kühllagern mit bestimmten Temperatur- und Feuchtigkeitseinstellungen für eine optimale Konservierung gelagert.
Kühlkettenlogistik
Kühlräume spielen eine entscheidende Rolle bei der Wahrung der Integrität von Gütern. Kühlhäuser dienen als wichtige Drehscheiben innerhalb der Kühlkette und ermöglichen die vorübergehende Lagerung sowie die Verteilung von verderblichen Waren an Supermärkte, Lebensmittelgeschäfte und Restaurants.
Import und Export
Die CA-Technologie wird häufig in Obst-Kühlräumen eingesetzt, die für die Aufnahme von Containern mit einer maximalen Länge von 40 Fuß ausgelegt sind. Solche Kühlcontainer werden typischerweise für den Transport von gefrorenem Fleisch, Meeresfrüchten, Obst und Gemüse sowie anderen verderblichen Waren über Landesgrenzen hinweg eingesetzt. Sie werden per Schiff, LKW oder Zug verschickt. Kühlcontainer werden häufig für den Transport von Waren verwendet, die unabhängig von der Jahreszeit oder den Wetterbedingungen gekühlt werden müssen. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der globalen Lieferkette für verderbliche Güter.
Wählen Sie den Obst-Kühlraum mit CA-Ausrüstung basierend auf der Größe des Kühllagers und des Reifungsraums, dem Kühlsystem, dem Überwachungssystem und den Sicherheitsmerkmalen.
Größe des Obst-Kühlraums
Der Obst-Kühlraum sollte über genügend Platz verfügen, um Obst zu lagern und die CA-Technologie-Ausrüstung unterzubringen. Außerdem sollten die Wand-, Dach- und Bodenfläche des Kühlraums ausreichend groß sein, um die Dämmstoffe und insbesondere die luftdichte CA-Kammer zu installieren.
Kühlsystem
Obst-Kühlräume verfügen in der Regel über ein Dampfkompressions- oder Absorptions-Kühlsystem. Ein Dampfkompressions-Kühlsystem bietet eine kostengünstige Lösung für die Kühllagerung, da es gängige Kältemittel wie Ammoniak, CO2 oder synthetische Kältemittel verwendet. Die Absorptions-Kältetechnik funktioniert gut, wenn Abwärme bei hoher Temperatur vorhanden ist, z. B. bei industriellen Prozessen. Die Abwärme absorbiert das Kältemittel aus Wasser. Dampfkompressions-Kühlsysteme sind für die großflächige Obst-Kühllagerung mit CA-Technologie zu bevorzugen, während Absorptionssysteme für Orte geeignet sind, an denen eine hohe Verfügbarkeit von Abwärmeenergie besteht.
Überwachungssystem
Ein Überwachungssystem steuert und überwacht die Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Obst-Kühlraums. Achten Sie auf Kühlraummonitore, die einfach, aber robust, sicher und vielseitig sind. Einige Überwachungsoptionen umfassen Fernzugriff, Datenprotokollierung, Alarme und digitale Anzeigen. Mit dem Fernzugriff können Geschäftsinhaber die Parameter des Kühlraums jederzeit und überall mit einer Internetverbindung überprüfen und steuern. Der Datenlogger speichert mehr als die aktuellen Messwerte und Benutzer können diese später zur Analyse herunterladen. Verschiedene Alarme benachrichtigen Benutzer über eine ungewöhnliche Situation, und eine digitale Anzeige zeigt die aktuellen Parameterwerte an. Ein digitales Überwachungssystem trägt dazu bei, die Qualität des gelagerten Obstes und die Kühlraumausrüstung zu erhalten.
Sicherheitsmerkmale
Türenschlösser, Notausgänge und Alarmanlagen sind einige Sicherheitsmerkmale von Kühlräumen. Die inhärent gefährlichen Obst-Kühlräume mit CA-Technologie-Türen müssen sicher verriegelt werden, um unbefugten Zutritt zu verhindern. Ein Notausgang ermöglicht es Personen, sich in einer Notsituation schnell und sicher in Sicherheit zu bringen. Eine Alarmanlage alarmiert andere, wenn eine Person unerwartet den Obst-Kühlraum betritt.
F1: Welches Gas wird in der Kühllagerung mit kontrollierter Atmosphäre verwendet?
A1: Stickstoff ist das wichtigste Gas, das in der CA-Kühllagerung für Obst verwendet wird. Auch der Sauerstoffgehalt wird reduziert und eine geringe Menge Kohlendioxid wird zur Erhaltung der Frische des Obstes und zur Verzögerung der Reifung beibehalten.
F2: Was ist der Unterschied zwischen Kühllagerung und Tiefkühllagerung?
A2: Ein Obst-Kühlraum hält das Obst bei einer Temperatur über dem Gefrierpunkt. Das Obst bleibt intakt. Ein Tiefkühllager hingegen hält die Temperatur unter dem Gefrierpunkt. Es besteht die Möglichkeit, dass das Obst in einem Tiefkühllager vollständig gefriert.
F3: Wie lange hält ein Kühllager?
A3: Die Lebensdauer eines Kühllagers liegt in der Regel zwischen 10 und 25 Jahren, abhängig von verschiedenen Faktoren, wie z. B. den bei der Konstruktion verwendeten Materialien, der Qualität des Kühlsystems und der regelmäßigen Wartung und Pflege, die erfährt.
F4: Was ist das Grundprinzip der Kühllagerung?
A4: Das Grundprinzip der Kühllagerung ist die Konservierung von verderblichen Waren durch Aufrechterhaltung einer Temperatur, die niedriger ist als die Umgebungstemperatur. Das ist das gleiche Prinzip, das auch bei einem Kühlraum-Kühlschrank angewendet wird. Eine solche Einrichtung verlangsamt das Bakterienwachstum und trägt dazu bei, jede natürliche Zersetzung zu verzögern.
