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Die Arten von Kühlräumen für Obst richten sich in der Regel nach der Art ihrer Verwendung und den wichtigsten Merkmalen der Obstlagerung.
Nach Temperatur
Die Kühllagerung für Obst kann in gekühlte und gefrorene Obstlagerbereiche unterteilt werden. Ein gekühlter Lagerbereich hält eine Temperatur oberhalb des Gefrierpunkts ein, während ein gekühlter Lagerbereich Temperaturen unter dem Gefrierpunkt einhält. Ein Kühlraum für Obst ist verbreiteter und ideal für verderbliche Lebensmittel, während ein Gefrierbereich längere Lagerzeiten für Obst ermöglicht, aber die Textur beim Auftauen verändern kann.
Nach Design
Moderne Kühlräume für Obst haben ein Kasten-Design, wie ein Raum oder eine Box. Das Raum-Design ermöglicht die Lagerung vieler großer Kisten. Das Kasten-Design ist für die Lagerung einzelner Früchte gedacht. Die Kühllager verfügen über eine Kühlanlage, die die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Lagerbereich regelt. Die gängigen Kältemittel sind Ammoniak, Kohlendioxid oder mechanische Verdampfungskältemaschinen.
Nach Feuchtigkeitskontrolle
Obst in Kühlräumen mit hoher Luftfeuchtigkeit kann lange frisch bleiben, während Obst in Kühlräumen mit niedriger Luftfeuchtigkeit schnell austrocknet. Im Allgemeinen eignen sich Kühlräume für Obst mit hoher Luftfeuchtigkeit besser für die Konservierung von frischem Obst wie Äpfeln, Mangos, Bananen, Erdbeeren, Wassermelonen, Trauben, Orangen und anderem. Kühlräume für Obst mit niedriger Luftfeuchtigkeit eignen sich besser zur Lagerung von Gemüse wie Sellerie, Pilzen, Tomaten, Salat, Pfefferminzblatt usw.
Nach Luftströmungsmustern
Es gibt zwei Hauptarten von Luftströmungsmustern in einem mechanischen Kühlraum. Eine ist die Aufwärts-Abwärts-Zirkulation, bei der die Luft vom Boden aus nach oben strömt, bevor sie von der Decke aus nach unten gesaugt wird. Sie ist ideal für die Platzierung, wenn man möchte, dass das Obst schnell reift. Die zweite ist die Links-Rechts-Zirkulation, bei der die Luft von einer Seitenwand aus nach links strömt, bevor sie von einer anderen Seitenwand aus nach rechts gesaugt wird. Sie ist ideal für Orte, an denen man möchte, dass das Obst sehr schnell reift. Die Aufwärts-Abwärts-Zirkulation ist in Kühlräumen für Obst häufiger anzutreffen, während die Links-Rechts-Zirkulation in mechanischen Klimaanlagen häufiger anzutreffen ist.
Der typische Temperaturbereich für einen Kühlraum für Obst liegt in der Regel zwischen (-1,0) und (10 °C), und die ideale Luftfeuchtigkeit liegt bei (90-95) %. Die Haltbarkeit von verderblichen Lebensmitteln kann durch die Aufrechterhaltung einer geeigneten Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Kühlraum um fast 2-3 Jahre verlängert werden. Der Kühlraum kann auch so konzipiert werden, dass eine Luftzirkulation um die dort gelagerten Produkte herum möglich ist, oder es werden oft Verdampferlüfter verwendet, um dies zu ermöglichen.
Kühlräume haben oft optionale Ausstattungsmerkmale, darunter ein Türschloss für zusätzliche Sicherheit, energiesparende Beleuchtung, die beim Betreten des Raums eingeschaltet wird, und beschlagfreie Türpaneele, die eine klare Sicht in den Kühlraum ermöglichen. Die Energiemenge, die von Kühllagern verbraucht wird, ist sehr hoch, daher ist energiesparende Technologie unerlässlich, um die Auswirkungen der globalen Erwärmung auf die Kühllagerindustrie zu verringern.
Wenn Kühlräume für Obst in gewerblichen Einrichtungen verwendet werden, ist es unbedingt erforderlich, dass sie mindestens einmal im Monat gereinigt werden. Die Reinigungsfrequenz hängt jedoch immer von der Art und Weise ab, wie der Kühlraum genutzt wird, und von der Kapazität des Kühlraums. Für ein optimales Funktionieren und zur Erhaltung der Sauberkeit des Lagerbereichs ist eine regelmäßige Kontrolle des Kühlraums erforderlich.
Die Reinigung des Kühlraums von außen und innen erfordert die Verwendung eines Desinfektionsmittels. In Kühlräumen sollten nur zugelassene Reinigungsmittel und Desinfektionsmittel verwendet werden, da diese häufig in gewerblichen Einrichtungen eingesetzt werden. Wählen Sie immer sichere Reinigungsmittel, die für die Kühllagerung geeignet sind, sowie Lebensmittelreinigungsmittel. Wählen Sie Desinfektionsmittel, die ungiftig sind und wenig oder keinen Geruch haben. Desinfektionsmittel mit einem breiten Spektrum an Sterilisationseffekten, die gegen eine Vielzahl von Bakterien wirksam sind. Es ist wichtig, den Innenbereich des Kühlraums von Schmutz und Erde zu befreien. Um mehr Schmutz zu sammeln und ihn sauber zu halten, den verkrusteten Schmutz von den Wänden und Böden des Kühlraums entfernen.
Der Hauptzweck eines Kühlraums für Obst ist die Lagerung von verderblichen Lebensmitteln bei der richtigen Temperatur. Er hat jedoch verschiedene Anwendungen in verschiedenen Branchen.
Lebensmittelindustrie
Kühlräume für Obst werden von Supermärkten, Lebensmittelgeschäften und Lebensmitteleinzelhandelsketten zur Konservierung von frischem Obst und Gemüse verwendet. Der Kühlraum ermöglicht es Lebensmitteleinzelhändlern, die Haltbarkeit ihrer Produkte zu verlängern, die Qualität des Obstes auch außerhalb der Saison zu erhalten und Abfall zu reduzieren. Dies führt zu einer höheren Rentabilität für das Unternehmen.
Landwirtschaft
Landwirtschaftsbetriebe, insbesondere solche, die hochwertiges Obst wie Äpfel, Kirschen und Orangen anbauen, verwenden einen Kühlraum für Obst, wenn die Ernte ansteht. Der Kühlraum ermöglicht es den Landwirten, ihre Ernten über mehrere Monate hinweg zu lagern, bis sie sie zu einem höheren Preis verkaufen können. Es kann auch dazu beitragen, dass die Obstprodukte des Betriebs ganzjährig verfügbar sind.
Großhandel
Obstgroßhändler verwenden Kühlräume, um frisches Obst zu konservieren, bevor es an Lebensmittelgeschäfte und Supermärkte geliefert wird. Die Kühlräume ermöglichen es den Großhändlern, in großen Mengen einzukaufen, wenn die Preise für Obst niedrig sind, und sie zu lagern, bis die Preise steigen. Dies hilft ihnen, die Lieferkette zu kontrollieren und ihre Gewinnmargen zu maximieren.
Lebensmittelverarbeitung
Kühlräume für Obst werden von Lebensmittelverarbeitungsunternehmen verwendet, die Obst einfrieren, konservieren oder auf andere Weise verarbeiten. Die Kühlräume sorgen für eine gleichmäßige Versorgung mit frischem Obst während des gesamten Jahres, was für den reibungslosen und effizienten Betrieb der Verarbeitungsprozesse unerlässlich ist.
Logistik und Vertrieb
Kühllager für Obst sind ein wichtiger Bestandteil der Logistik- und Vertriebssysteme für verderbliche Lebensmittel. Transportunternehmen, Luftfracht- und Seefrachtspediteure verwenden Kühllager, um frisches Obst während des Transports oder der Wartezeit bis zur Auslieferung an den endgültigen Bestimmungsort zu konservieren. Die Kühlräume tragen dazu bei, die Qualität des Obstes während des Langstreckentransports zu erhalten.
Bewertung des Lagerbedarfs:
Vor dem Kauf eines Kühlraums für Obst ist es wichtig, dass die Menschen ihren Lagerbedarf bewerten. Berücksichtigte Faktoren sind die Art des zu lagernden Obstes, die gewünschte Haltbarkeit und besondere Anforderungen an Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Unterschiedliche Früchte haben unterschiedliche klimatische Ansprüche, daher ist es wichtig, die Fähigkeiten des Kühlraums an die Bedürfnisse der gelagerten Produkte anzupassen.
Bestimmung der Kühlraumkapazität:
Denken Sie über die Menge des zu lagernden Obstes und den verfügbaren Platz für den Kühlraum nach. Ob ein kompakter Kühlraum für eine kleine Speisekammer oder eine große gewerbliche Einheit für eine umfangreiche Lagerstätte benötigt wird, ist es wichtig, einen Kühlraum mit ausreichender Kapazität zu wählen, um das zu erwartende Obstvolumen zu bewältigen.
Bewertung der Temperatur- und Feuchtigkeitsregelung:
Die Konservierung von Obst hängt stark von der präzisen Regulierung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit ab. Suchen Sie nach Kühlräumen mit fortschrittlichen digitalen Steuerungen, die die exakte Einstellung von Temperaturen und Luftfeuchtigkeitswerten ermöglichen. Kühlräume, die mit separaten Befeuchtern und Entfeuchtern ausgestattet sind, bieten eine bessere Kontrolle über die Luftfeuchtigkeit und sorgen für eine optimale Konservierung verschiedener Obstarten.
Berücksichtigung der Isolierung und Konstruktion:
Die Isolierung und die Baumaterialien des Kühlraums beeinflussen seine Energieeffizienz und die Stabilität der Innentemperaturen. Wählen Sie Kühlräume mit hochwertigen Isolierplatten, die den Wärmeübergang minimieren und den Energieverbrauch der Kühlanlage reduzieren. Wählen Sie außerdem leicht zu reinigende und hygienische Baumaterialien, um die Sauberkeit des Kühlraums zu erhalten und Kontaminationen zu vermeiden.
Erkundung zusätzlicher Funktionen:
Abhängig von den spezifischen Lageranforderungen sollten Sie Kühlraumfunktionen in Betracht ziehen. So sind beispielsweise Kühlräume mit Kühlanlagen, die auch gefrieren können, ideal für die Langzeitlagerung von Obst. Erwägen Sie außerdem Kühlräume mit separaten Lagerfächern für die gleichzeitige Lagerung verschiedener Früchte ohne Kreuzkontamination für Unternehmen, die verschiedene Obstarten lagern müssen.
Q1. Was sind die Trends bei Kühllagern?
A1. Der Trend geht hin zu intelligenter Kühllagertechnologie, die mit IoT, KI und maschinellem Lernen für prädiktive Analysen, automatisiertes Bestandsmanagement und Energieoptimierung integriert ist. Weitere Trends sind umweltfreundliche Kühllager, bedarfsgesteuerte Kühllager, dezentrale Kühllager und der Einsatz von Blockchain-Technologie für transparente und manipulationssichere Kühllager.
Q2. Wie sieht die Zukunft der Kühllager aus?
A2. Der globale Markt für Kühllager wird voraussichtlich mit einer CAGR von 8,1 % wachsen und von 141,3 Milliarden US-Dollar im Jahr 2022 auf 313,7 Milliarden US-Dollar im Jahr 2030 steigen.
Q3. Welchen Herausforderungen steht die Kühllagerindustrie gegenüber?
A3. Die Kühllagerindustrie steht vor mehreren Herausforderungen, wie z. B. Energieeffizienz und -kosten, Kapazitätsengpässe, technologische Einführung und Einhaltung gesetzlicher Vorschriften.
