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Moderne Bäckereien verwenden **Mehlmischmaschinen** zur Herstellung von Teig für Backwaren wie Brot, Kuchen, Kekse und mehr. Hier sind einige gängige Typen:
Spiral-Teigmischer:
Der Mischer besteht aus einem stationären Sockel, einem spiralförmigen Mischelement und einer rotierenden Mischschüssel. Der Spiralmischer kombiniert die vertikalen Bewegungen des Teiges mit den horizontalen Bewegungen des spiralförmigen Mischelements. Der Mischer knetet, wirft und dehnt den Teig homogen, während der Einfluss auf die Glutenentwicklung minimiert wird. Der Spiral-Teigmischer ist die ideale Wahl für gewerbliche Käufer mit großem Produktionsbedarf.
Automatische Mehlmischmaschine mit mehreren Mischmessern:
Der Mischer kombiniert einen großen vertikalen Trichter mit einem langen horizontalen rotierenden Zylinder. Der horizontale Zylinder hat viele gleichmäßig verteilte vertikale Messer, die das Mehl nach vorne schieben. Die Mehlproduktionslinie verwendet diese Art von Mischer, um sehr schnell Mehlteig herzustellen. Sie ist außerdem effizient und wirtschaftlich.
Planetenmischer:
Die Basis des Mischers enthält eine feste Schüsselplattform und eine motorbetriebene Mischerelementachse. Die Mischschüssel dreht sich um die zentrale Achse und das Mischelement. Die Achse kann sich vertikal bewegen, um die Position der Schüssel zu ändern. Der Mischer kann neben Mehlteig auch verschiedene Arten von Lebensmitteln herstellen. Er eignet sich für Unternehmen, die Vielseitigkeit in der Lebensmittelzubereitung benötigen.
Zweiarmmischer:
Der Mischer hat zwei Arme, die den Teig in einer Kombination aus kreisförmigen und planetarischen Bewegungen kneten. Er mischt schwere und dichte Teige gleichmäßig. Seine Vielseitigkeit und Effizienz machen ihn zu einer beliebten Wahl unter Lebensmittelfachleuten. Der Zweiarmmischer eignet sich zum Mischen großer Teigmengen für eine hochvolumige Produktion.
Die oben genannten Mischer sind nur einige der Optionen, die gewerblichen Käufern zur Verfügung stehen. Sie können auch kundenspezifische Mehlmischmaschinen erhalten, um ihre spezifischen Anforderungen zu erfüllen.
Die Mischmaschine besteht aus drei Hauptkomponenten, die jeweils spezifische Merkmale aufweisen. Dazu gehören der Mischbehälter, der Motor und das Bedienfeld.
Mischbehälter
Der Mischbehälter ist stabil und robust gebaut. In der Regel wird Edelstahl oder ein anderes lebensmittelechtes Material verwendet, um ihn herzustellen. Dies garantiert, dass der Behälter korrosionsbeständig, sauber und hygienisch ist. Es sorgt auch für eine längere Lebensdauer.
Der Behälter ist in der Regel gut isoliert. Er verfügt über Isolierschichten, um sowohl die Sicherheit als auch die Temperaturregelung zu gewährleisten. Bei der Mischung von heißen Lebensmitteln kann er beispielsweise die Lebensmitteltemperatur halten. Gleichzeitig wird die Oberfläche des äußeren Behälters nicht erhitzt, wodurch Verbrennungen verhindert werden.
Normalerweise ist der Behälter mit mehreren Mischmessern in verschiedenen Formen und Größen ausgestattet. Sie können alles von der Flüssigkeitsviskosität bis zum Durchmesser fester Partikel mischen. Diese Messer üben Scherkräfte, Schläge, Dehnungen, Zug und andere physikalische Einwirkungen auf die Materialien aus, um sie gleichmäßig zu mischen.
Motor
Der Motor bietet eine angetriebene Energiequelle für die Mischmesser. Das Drehmoment und das Übersetzungsverhältnis des Motors ermöglichen eine gleichmäßige und gründliche Mischung der Lebensmittel.
Bedienfeld
Über das Bedienfeld können die Benutzer die Mischmaschine einfach bedienen. Einige fortschrittliche Mehlmischmaschinen ermöglichen es den Benutzern, die Temperatur, die Zeit, die Geschwindigkeit und andere Parameter einzustellen. Die Echtzeitüberwachung und Datenanpassung können bei der Mischung bestimmter Lebensmittel erforderlich sein.
Lebensmittelmischer sind komplizierte Geräte. Daher ist es wichtig, sie richtig zu benutzen und zu warten, damit sie lange Zeit in gutem Zustand bleiben. Die Einhaltung der Installations- und Bedienungsanleitungen des Herstellers trägt wesentlich zur ordnungsgemäßen Wartung bei.
Regelmäßige Reinigung und Desinfektion
Es ist wichtig, nach jedem Gebrauch Lebensmittelreste und Schmutz gründlich zu entfernen. Anschließend das Gerät desinfizieren, um potenzielle Kontaminationsrisiken zu vermeiden. Stromix oder andere ungefährliche Desinfektionsmittel können verwendet werden.
Regelmäßige Schmierung und Ölung der beweglichen Teile
Das Schmieren und Ölen der beweglichen Teile und Lager der Mischmaschine kann Verschleiß reduzieren. Es kann auch potenzielle Geräusche minimieren und einen reibungslosen und mühelosen Betrieb ermöglichen.
Prüfung auf Verschleiß
Händler und Endverbraucher sollten die Mischmaschinen regelmäßig inspizieren. Sie sollten prüfen, ob es Anzeichen von Verschleiß, Korrosion oder Beschädigung gibt. Teile, die ersetzt werden müssen, sollten umgehend ausgetauscht werden, um die Gesamtfunktionalität und Leistung zu erhalten.
Mehlmischmaschinen sind vielseitige Backgeräte, die Mehl für verschiedene Einsatzszenarien mischen. Diese Maschinen mischen Teig in großen Mengen für Brot-, Bagel-, Pizza-, Croissant- und Gebäckproduktionslinien. Bäckereien verwenden industrielle Mischer, um regelmäßig große Teigmengen zu kneten. Da die Maschinen so eingestellt werden können, dass sie über längere Zeit ohne Überhitzung laufen, sind sie ideal für den Einsatz in größeren gewerblichen Bäckereien.
Supermärkte mit eigenen Bäckereifachabteilungen verwenden ebenfalls Mehlmischmaschinen, um Produkte für ihre Bäckereitheken zuzubereiten.
Teigmischmaschinen tragen dazu bei, die Gesamtkosten der Produktfertigung zu senken und die Einheitlichkeit der Qualität und Textur der Produkte zu gewährleisten. Unternehmen, die Brot und Backwaren in großen Mengen produzieren, profitieren von der Verwendung von kommerziellen Mehlmischmaschinen.
Mehlmischmaschinen sind nicht nur zum Kneten von Teig geeignet. Mehlmischmaschinen mit mehreren Aufsätzen können zum Mischen anderer Lebensmittel wie Fleisch, Gemüse und Pasta verwendet werden. Sie können für die großflächige Produktion von Würsten, Fleischbällchen und Nudelprodukten vorbereitet werden, die häufig in Schulen, Universitäten und Krankenhäusern verwendet werden.
Bei der Suche nach geeigneten Mehlmischmaschinen für ein bestimmtes Geschäftsumfeld müssen einige wichtige Details beurteilt werden.
Produktionskapazität
Die Produktionskapazität der Maschine muss auf die Geschäftsanforderungen abgestimmt sein. Kleinere Kapazitäten von etwa 15 kg pro Charge reichen aus, wenn Mehl für Cafés und große Küchen gemischt wird. Gewerbliche Bäckereien benötigen jedoch Maschinen, die eine Kapazität von bis zu 50 kg Mehl pro Charge haben.
Mischertypen
Wie bereits erwähnt, werden beim Mischen von Mehl verschiedene Mischertypen verwendet, die jeweils ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und Vorteile haben. Berücksichtigen Sie die Art des Mischers, die ein Unternehmen benötigt, und wählen Sie dann aus den verfügbaren Optionen den Mischer, der diese Anforderungen am besten erfüllt. Achten Sie neben den Mischmöglichkeiten auch auf die Benutzerfreundlichkeit der Geräte.
Konstruktionsmaterialien
Die Konstruktionsmaterialien der Mischmaschine sind entscheidend für ihre Haltbarkeit. Sehen Sie sich die Schüsseln und Messer an, um festzustellen, ob sie aus Edelstahl und gehärtetem Legierungsstahl bestehen, da diese beiden Materialien langlebig und rost- und korrosionsbeständig sind. Die Außenschalen von Mischmaschinen sind häufig mit strapazierfähigem Kunststoff oder Edelstahl beschichtet.
Sicherheitsmerkmale
Da es sich um elektrische Geräte handelt, die sich mit hoher Geschwindigkeit drehen, sind Sicherheitsmerkmale bei Mehlmischmaschinen unerlässlich. Not-Aus-Knöpfe und Sicherheitsdeckel sind wichtige Teile eines Mischers, während andere Teile zusammenwirken, um sicherzustellen, dass die Benutzer geschützt sind. Wählen Sie eine Maschine mit mehr Sicherheitsmerkmalen, damit die Mitarbeiter beim Betrieb sicher sind.
Energieeffizienz
Die Energieeffizienz der Maschine spielt eine Rolle, wenn es darum geht, die Produktionskosten zu senken. Berücksichtigen Sie die Motorleistung und die Energiesparfunktionen, um sicherzustellen, dass die Maschine wirtschaftlich zu betreiben ist.
Garantie und Support
Wenn Sie eine Lebensmittelmischmaschine in großen Mengen kaufen, sollten Sie sich immer darüber informieren, welche Art von Garantie und After-Sales-Support angeboten wird. Wählen Sie einen Lieferanten, der eine gute Garantie und umfassenden Support bietet, wenn es darum geht, die Maschine in den kommenden Jahren zu warten.
F1 Welche Schlüsselmechanismen sind in einer Mehlmischmaschine enthalten?
A1 Die wichtigsten Mechanismen in einer Mehlmischmaschine sind eine äußere, stationäre Mischkammer und ein innerer, rotierender Rühr- oder Rührelement. Das rotierende Rührelement rührt die Lebensmittel in der Mischkammer. Einige Mehlmischmaschinen haben eine dreidimensionale Bewegung für eine gründlichere Mischung. Andere Mischmaschinen verwenden eine Hochgeschwindigkeits-Schermethode.
F2 Was sind einige Sicherheitstipps für die Verwendung einer Mehlmischmaschine?
A2 Lesen Sie die Bedienungsanleitung immer sorgfältig durch, bevor Sie eine Mehlmischmaschine verwenden. Verwenden Sie die Mehlmischmaschine wie angegeben. Stellen Sie sicher, dass die Netzspannung auf dem erforderlichen Niveau liegt. Ziehen Sie den Stecker des Mischers, bevor Sie ihn reinigen oder Teile zerlegen. Überlasten Sie den Mischer nicht, da dies den Motor belasten und die Maschine beschädigen kann.
F3 Welche Arten von Mehl benötigen spezielle Mischmaschinen?
A3 Einige Mischmaschinen eignen sich zum Mischen von schwerem Mehl wie Weizenmehl, das einen hohen Glutengehalt hat und ein starkes und intensives Mischen erfordert. Fortgeschrittenes Proteinmehl, wie z. B. Brotmehl, kann auch ein kräftigeres Mischen erfordern, um das Gluten zu aktivieren. Darüber hinaus werden für fermentiertes Mehl spezielle Mischer mit bestimmten Mischmustern benötigt, um eine gleichmäßige Verteilung und die Bildung der gewünschten Eigenschaften zu gewährleisten.
F4 Was ist der Unterschied zwischen einem industriellen Mehlmischer und einem Kneter?
A4 Ein industrieller Mehlmischer kombiniert Zutaten mit einer höheren Geschwindigkeit, während ein Kneter das manuelle Kneten imitiert. Einige Maschinen haben beide Funktionen.
F5 Wie lange läuft eine Mehlmischmaschine?
A5 Dies hängt von der Art und Kapazität der Mehlmischmaschine und der Chargengröße ab. Im Allgemeinen mischen kleine Maschinen Mehl für 10 bis 30 Minuten, während industrielle Mischmaschinen für ein bis zwei Stunden oder länger kontinuierlich laufen können.
