Mehl und mais tortillas

Arten von Mehl- und Maistortillas

Traditionell wurden Mehl- und Maistortillas von Hand hergestellt, und heute werden viele Prozesse mit Maschinen zur Massenproduktion eingesetzt. Im Allgemeinen sind die Schritte zur Herstellung einer Tortilla wie folgt:

• Zutaten mischen
• Teig ruhen lassen
• Teig in Kugeln teilen
• Kugeln zu Runden pressen
• Runden auf heißen, trockenen Bratplatten kochen
• Tortillas abkühlen lassen

Dieser Prozess ist sowohl für Maistortillas aus Masa als auch für Mehltortillas aus Weizenmehl gleich. Die Maschinen lassen sich in zwei Hauptkategorien einteilen.

• Tortilla-Herstellungsmaschinen: Oft handelt es sich dabei um ein Fließband. Die Maschine mischt den Teig, lässt ihn ruhen, teilt ihn in Abschnitte, flacht die Stücke zu Runden und gart sie auf einer Bratplatte.
• Tortilla-Dekorationsmaschinen: Diese spezialisierten Maschinen bringen in der Regel die Marken auf die Tortilla auf, z. B. die Logos oder Bilder von Unternehmen, die die Tortillas verkaufen. Sie können auch zum Auftragen von Farbe auf die Tortillas verwendet werden.

Neben diesen charakteristischen Merkmalen können Tortillas aller Art mit Hilfe von Vorrichtungen oder Pressen hergestellt werden, die aus speziellen Platten bestehen, um den Tortillas die gewünschte Form, Größe und Prägung zu verleihen. Diese sind in der Regel kleiner und werden für Spezialtortillas oder eine begrenzte Produktion verwendet.

Neben der eigentlichen Maistortilla-Verarbeitungsmaschine, die den Maisteig nimmt und Hitze darauf anwendet, gibt es zusätzliches Zubehör zu berücksichtigen. Die Einrichtung einer Maistortilla-Fabrik hängt vom genauen Produktionsprozess und dem Umfang der Produktion ab. Zu den möglichen Zubehörteilen gehören:

• Entgaser: Dies ist die Teigzuführung, die dafür sorgt, dass der Teig gleichmäßig in den Pressmechanismus gelangt.
• Pressstation: Dies ist der Hauptteil der Maschine, der den Teig auf die richtige Größe flach drückt.
• Kochstation: Dieser Teil ist der beheizte Bereich, in dem der geflachte Teig gegart wird, bis er eine goldene Farbe hat.
• Kühlstation: Dieser Bereich kühlt die Tortilla ab, bevor sie weiterverarbeitet wird.
• Tortilla-Decker: Dies ist die Maschine, die die Tortillas stapelt, sobald sie gegart sind.
• Verpackungsmaschinen: Diese Spezialmaschine verpackt die Tortillas zum Verkauf.

Ideen wie die Rotations-Tortillamaschine werden heute oft zur Massenproduktion von Tortillas eingesetzt, da sie weniger Zeit in Anspruch nehmen und ein konsistenteres Produkt liefern. Maschinen lassen sich in große Maschinen unterteilen, die große Produktionsläufe durchführen, und in kleinere Maschinen, die möglicherweise nur 1000 Tortillas pro Stunde produzieren können.

Für große Maistortilla-Produktionsstätten wird eine komplette Maschinenlinie benötigt, um die Tortillas vorzubereiten, zu pressen, zu kochen, abzukühlen und zu verpacken. In kleineren Betrieben können einige dieser Schritte manuell durchgeführt werden, und nur das Pressen, Kochen und Verpacken erfolgt maschinell.

Spezifikationen und Wartung von Mehl- und Maistortillas

Spezifikationen

• Kapazität: Die Produktionsleistung der Linie kann je nach Kapazität der Maschine variieren. Dies wird in der Regel in Einheiten pro Stunde oder pro Tag angegeben.
• Größe und Dicke: Tortilla-Herstellungsmaschinen produzieren Tortillas in verschiedenen Größen und Dicken. Mehltortillas und Maistortillas haben in der Regel einen Durchmesser von 5 bis 12 Zoll. Die Dickenmessgeräte sind oft so dünn wie 0,5 mm und bis zu 3 mm. Die Maschinen können für Tiefenanpassungen sorgen, um den Anforderungen der Verbraucher gerecht zu werden.
• Materialien: In den meisten Fällen bestehen Tortillamaschinen aus Edelstahl und lebensmittelechten Materialien. So wird sichergestellt, dass die hergestellten Tortillas für den menschlichen Verzehr geeignet sind und die Ausrüstung langlebig ist.
• Energiebedarf: Produktions-Tortillamaschinen können je nach Typ Strom und Gas verbrauchen. Strom wird in der Regel in Kilowatt (kW) angegeben, Gas in BTUs (British Thermal Units).
• Betriebssystem: Einige modernere Maschinen verfügen über eine automatisierte Produktionsfähigkeit, während andere teilweise automatisiert sind. Viele Produktionslinien verfügen über speicherprogrammierbare Steuerungen (SPS), die individuelle Einstellungen ermöglichen, Knöpfe zum Starten und Stoppen und Not-Aus-Knöpfe. Teilweise automatisierte Maschinen erfordern mindestens zwei Personen, die die Maschine auf beiden Seiten überwachen.

Wartung

• Regelmäßige zweisprachige Wartung: Benutzer sollten sich auf zweisprachige Wartungssitzungen vorbereiten und diese organisieren, um die Komponenten von Mehltortilla- und Maistortillamaschinen zu reinigen, zu schmieren und einzustellen. Regelmäßige Wartung kann dazu beitragen, dass die Maschinen über einen längeren Zeitraum mit maximaler Effizienz laufen.
• Reinigung: Die Maschinen sollten regelmäßig gereinigt werden, um alle Rückstände zu entfernen, die ihre Wirksamkeit beeinträchtigen könnten. Eine gründliche Reinigung hilft, Fett und Rückstände in der gesamten Maschine zu entfernen, um eine bessere Lebensmittelhygiene und eine längere Lebensdauer der Maschine zu gewährleisten. Die Reinigung sollte nach jedem Gebrauch oder nachdem die Maschine eine Weile im Leerlauf war, durchgeführt werden.
• Schmierung: Maschinenbauteile sind oft Reibung ausgesetzt, was zu einer schnelleren Degradation führen kann. Daher ist es wichtig, bewegliche Teile und Ketten, Lager, Zahnräder und andere Komponenten regelmäßig zu schmieren. Verwenden Sie ungiftige Schmierstoffe in Lebensmittelqualität, um die Gesundheit der Maschinen und der Benutzer zu gewährleisten.
• Austausch von verschlissenen Komponenten: Die Komponenten der Mehltortilla- und Maistortillamaschinen können im Laufe der Zeit verschleißen oder beschädigt werden. Ein Lagerbestand an Ersatzteilen sorgt dafür, dass die Produktion nicht stillsteht.
• Regelmäßige Bediener-Schulung: Die Produktionslinie erfordert den ständigen Einsatz von geschultem Personal, um das Potenzial der Maschine zu maximieren. Die Produktdokumentation der Lieferanten sollte zur Information und Schulung der Bediener verwendet werden.

Szenarien

Die meisten Verbraucher von Mehltortillas verwenden sie für Standardzwecke. Viele kreative Genies haben jedoch zahlreiche Möglichkeiten gefunden, Mehltortillas neben der Herstellung mexikanischer Küche zu verwenden. Hier sind einige innovative Verwendungsmöglichkeiten und Konsumszenarien für Mehltortillas:

• Klebstoff für umgekehrtes Decoupage - Auf Möbeln können Künstler oder Bastler Mehltortillas als Alternative zum herkömmlichen Kleister verwenden, wenn sie ein umgekehrtes Decoupage durchführen. Sie sollten die Tortillas zuerst in den Kleber einweichen und sie dann auf das Objekt legen, auf das sie decoupegieren. Dies kann dazu beitragen, ein Vintage-Design für die Möbel zu schaffen oder ihnen eine handwerkliche Note zu verleihen.
• Fett für fettfreies Grillen - Vor dem Garen auf einem heißen Grill können die Menschen Mehltortillas verwenden, um den Grill zu fetten und zu verhindern, dass das Essen daran kleben bleibt. Dazu müssen sie eine Zange in eine Mehltortilla wickeln und diese in ein Bratöl ihrer Wahl tauchen. Dies hilft, überschüssiges Fett zu entfernen und das Ankleben weiter zu reduzieren, selbst wenn nicht viel Öl verwendet wird.
• Als Sandwichverpackung - Manche Menschen, vor allem Eltern, können beim Mittagessen kreativ werden, indem sie Mehltortillas verwenden, um Sandwiches zu verpacken, anstatt herkömmliche Lunchboxen oder Verpackungen. Dies ist eine lustige Übung, die Mahlzeiten interaktiver und angenehmer gestalten kann. Es kann auch eine Gelegenheit für Menschen sein, Tortillas als gesunde Alternative zu Sandwiches mit raffiniertem Brot für ihre Kinder zu verwenden.

Wie man Mehl- und Maistortillas auswählt

Für Geschäftskäufer, die Mehltortillas zum Verkauf lagern oder anbieten möchten, gibt es eine große Auswahl. Mais ist im Allgemeinen eine gesündere Option für Verbraucher, daher verkauft er sich auch besser. Wenn Sie Vorräte anlegen, ist es eine gute Idee, beide Sorten für den kommerziellen Gebrauch aufzunehmen. Die folgenden Tipps helfen Ihnen bei der Auswahl der richtigen Art von Mehl- und Maistortillas.

• Stabilität des Lieferanten

Die Stabilität des Lieferanten entscheidet darüber, ob er konsequent liefern kann. Berücksichtigen Sie die Erfahrung in der Branche, die Produktionskapazität, die Vertriebsnetze und die Qualitätskontrolle.

• Bekannte Marke

Es sollte einfach sein, Tortillas an Verbraucher zu verkaufen, wenn sie mit einer bekannten Marke verbunden sind. Vertrautheit schafft Vertrauen, nehmen Sie sich also Zeit und recherchieren Sie die bekannten Marken.

• Produktvielfalt

Zu den Artikeln können traditionelle Rezepte, glutenfreie Sorten und Bio-Optionen gehören. Wenn Sie diese Sorten lagern, werden Sie den unterschiedlichen Vorlieben der Kunden gerecht und steigern so das Verkaufspotenzial.

• Verpackung und Haltbarkeit

Viele Marken verpacken ihre Tortillas in wiederverschließbaren Beuteln für eine praktische Lagerung. Einige bieten gekühlte oder gefrorene Regaloptionen. Informieren Sie sich über die Verpackung und die Haltbarkeit, da diese sich auf die Logistik der Lieferkette und die Zufriedenheit der Kunden auswirken.

Q&A

Q1: Welches Mehl wird bei der Herstellung von Tortillas verwendet?

A1: Tortillas werden in der Regel aus Tortillamehl hergestellt, einer Mischung aus Allzweckmehl und speziellen Zusatzstoffen. Es wird häufig zur Herstellung von Mehltortillas verwendet, kann aber auch in anderen Rezepten wie Pfannkuchen und Knödeln verwendet werden.

Q2: Woraus werden Maistortillas hergestellt?

A2: Maistortillas werden aus Maismehl hergestellt, das besser bekannt ist als Maismehl, und Wasser. Einige Rezepte mischen auch Pflanzenöl oder Schmalz für den Geschmack hinzu.

Q3: Was ist der Unterschied zwischen Mehltortillas und Maistortillas?

A3: Beide Tortillas haben geschmackliche und strukturelle Unterschiede. Maistortillas sind knuspriger und eignen sich besser für Tacos, während Mehltortillas leicht zäh sind und sich am besten für Burritos eignen.