Fischmarkt japan

Arten von japanischen Fischmärkten

Fischmarkt Japan bezieht sich hauptsächlich auf die Märkte Tsukiji und Toyosu in Tokio, die für ihre hochwertigen Meeresfrüchte und kulinarische Kultur bekannt sind. Sie sind das Herz des Fischhandels in Japan, und die Arten von Fischen und Meeresfrüchten, die auf diesen Märkten verkauft werden, spiegeln die vielfältigen marinen Ressourcen und regionalen Spezialitäten Japans wider.

• Blauflossen-Thunfisch: Der Blauflossen-Thunfisch ist ein heiß begehrter Fisch in Japan und weltweit, insbesondere für Sushi und Sashimi. Blauflossen-Thunfische sind bekannt für ihr reichhaltiges, fettes Fleisch und sind der gefragteste Fisch auf japanischen Fischmärkten.
• Lachs: Lachs ist ein weiterer beliebter Fisch in Japan, insbesondere in den nördlichen Regionen. Lachs wird häufig in verschiedenen Formen konsumiert, z. B. als Sashimi, gegrillt oder mariniert (wie in Sake-Ichiyazuke).
• Seebarsch: Der japanische Seebarsch (tai) ist ein Symbol für Glück und wird oft zu besonderen Anlässen serviert. Er hat einen zarten Geschmack und wird häufig als Sashimi, gegrillt oder gedämpft zubereitet.
• Gelbschwanz: Der Gelbschwanz (hamachi oder buri) ist ein vielseitiger Fisch, der das ganze Jahr über genossen wird. Jüngere Fische werden hamachi genannt, während ältere Fische buri genannt werden. Beide sind beliebte Optionen für Sushi, Sashimi und gegrillte Gerichte.
• Sprotte: Die japanische Sprotte (saba) ist ein öliger Fisch mit reichhaltigem Geschmack. Sie wird häufig gegrillt, als Sashimi serviert oder in Essig eingelegt.
• Scholle: Die japanische Scholle (karei) ist ein Plattfisch, der häufig als Sashimi oder gegrillt serviert wird. Ihr milder Geschmack macht sie zu einer beliebten Wahl für verschiedene japanische Gerichte.
• Octopus: Octopus ist eine gängige Zutat in der japanischen Küche, insbesondere in Gerichten wie Takoyaki (Oktopus-Bällchen) und Sashimi. Er wird häufig gekocht, gegrillt oder geschmort.
• Tintenfisch: Tintenfisch ist eine weitere Hauptzutat in der japanischen Küche, die in verschiedenen Formen genossen wird, wie z. B. als Sashimi, gegrillt (ikari-sumi) oder in Hot Pots (yaki-ikameshi).
• Seeigel: Seeigel (uni) ist eine Delikatesse in Japan, insbesondere die Geschlechtsorgane (Rogen) bestimmter Arten. Er wird typischerweise frisch auf Sushi oder Sashimi serviert.
• Krabbe: Verschiedene Krabbenarten, wie Snow Crab (zuwai-gani) und Königskrabbe (tarabagani), sind in Japan sehr begehrt. Sie werden oft gekocht, gegrillt oder in Hot Pot-Gerichten verwendet.
• Aal: Süßwasseraal (unagi) und Salzwasseraal (anago) sind beliebte Zutaten in der japanischen Küche. Sie werden häufig gegrillt und mit einer süßen Sojasoße (kabayaki) glasiert.
• Schalentiere: Verschiedene Schalentiere, darunter Muscheln (asari), Miesmuscheln (mira), Austern (kaki) und Riesenmuscheln (tridacna), werden auf japanischen Fischmärkten verkauft. Sie werden in verschiedenen Gerichten wie Suppen, gegrillten Zubereitungen und Sashimi verwendet.

Diese Arten von Fisch und Meeresfrüchten spiegeln das reiche kulinarische Erbe Japans und die Bedeutung von Meeresfrüchten in der japanischen Küche wider. Die japanischen Fischmärkte bieten eine große Auswahl an frischen Zutaten, die sowohl den lokalen als auch den internationalen Geschmack bedienen.

Spezifikationen und Pflege des Fischmarktes Japan

Fisch im Großhandel aus Japan hat viele Spezifikationen, die eingehalten werden müssen, um die Qualität zu erhalten.

• Temperaturüberwachung

  Die erste Pflegeanforderung besteht darin, die Temperatur des Fisches aufrechtzuerhalten. Die Temperatur sollte jederzeit kontinuierlich überwacht werden. Dies geschieht durch die Verwendung von Temperaturüberwachungsgeräten, die die Benutzer alarmieren, wenn sich die Temperatur ändert. Damit kann der Fisch frisch gehalten werden.

• Temperaturkontrolle

  Damit der Fisch frisch bleibt, muss die Temperatur kontrolliert werden. Der Lagerbereich für den Fisch sollte funktionierende Kühlsysteme haben. Diese Kühlsysteme regulieren die Temperatur des Fisches und bieten auch eine Sicherheitsreserve im Falle eines Stromausfalls.

• Qualitätskontrolle

  Die Qualitätskontrolle ist eine weitere Anforderung zur Erhaltung der Fischqualität. Es werden Inspektionen am Fisch durchgeführt, um sicherzustellen, dass er sich noch in einem guten Zustand befindet. Wann immer Fische mit Mängeln gefunden werden, werden diese sofort entfernt, um eine Kontamination zu verhindern.

• Hygiene

  Die Aufrechterhaltung der Hygiene ist ebenfalls notwendig. Die Geräte und Oberflächen, die mit dem Fisch in Kontakt kommen, sollten sauber sein. Diese Gegenstände sollten auch regelmäßig gewaschen werden, um die Ansammlung von Verunreinigungen zu vermeiden. Die Mitarbeiter, die mit dem Fisch arbeiten, müssen ebenfalls Sauberkeit wahren, indem sie sich häufig die Hände waschen.

• Fischmarkt Japan

  Der Fisch vom japanischen Markt wird von autorisierten und überprüften Lieferanten bezogen. Dies soll sicherstellen, dass Geschäftskäufer Produkte erhalten, die ihr Geld wert sind. Es ist auch notwendig, die von der Regierung festgelegten Gesetze und Vorschriften einzuhalten.

• Rückverfolgbarkeit

  Eine weitere Spezifikation für den Fisch vom japanischen Markt ist, dass er rückverfolgbar sein muss. Es müssen Dokumentationen vorliegen, die die Reise des Fisches von dort, wo er gefangen wurde, bis dorthin, wo er verkauft wird, aufzeichnen. Dies ermöglicht es, den Fisch nachzuverfolgen, falls es Sicherheitsbedenken gibt. Die Dokumentation stellt auch sicher, dass der Fisch den Vorschriften der Behörden entspricht.

• Verantwortung

  Die Aufrechterhaltung der Qualität und Sicherheit des Fisches ist die Verantwortung aller, die an der Lieferkette beteiligt sind. Vom Fischer über die Großhändler bis hin zu den Einzelhändlern hat jeder eine Rolle zu spielen, um sicherzustellen, dass der Fisch in gutem Zustand ist.

Wie man den Fischmarkt Japan wählt

• Unternehmensart

  Großhandelskunden sollten die Art des Unternehmens, das sie betreiben, und den Zielmarkt bei der Warenbeschaffung berücksichtigen. Zum Beispiel könnte ein Restaurantbesitzer an hochwertigem Fisch für Sushi interessiert sein, während ein Lebensmittelgeschäft eine Vielzahl von Fischen führen möchte, um ein breiteres Publikum anzusprechen. Verschiedene Lieferanten bedienen unterschiedliche Geschäftsbedürfnisse.

• Qualität und Frische

  Um einen guten Ruf zu bewahren, müssen Unternehmen hochwertige und frische Produkte beziehen. Großhandelskunden sollten mit Lieferanten zusammenarbeiten, die Qualitätskontrollen durchführen. Sie können Muster anfordern, um die Qualität zu überprüfen, bevor sie große Bestellungen aufgeben.

• Vielfalt

  Großhandelskunden sollten sich von Lieferanten bedienen lassen, die eine große Vielfalt an Fischen und Meeresfrüchten anbieten, um den verschiedenen Vorlieben der Kunden gerecht zu werden. Japanische Fischmärkte sind bekannt für einzigartige Sorten wie Blauflossen-Thunfisch, Lachs und Aal. Käufer können auch saisonale Spezialitäten auf den Märkten finden.

• Nachhaltigkeit

  Mit dem zunehmenden Bewusstsein für die Notwendigkeit, die Umwelt zu schützen, haben viele Menschen nachhaltige Praktiken angenommen. Großhändler sollten von Lieferanten beziehen, die nachhaltige Fischereipraktiken betreiben. Sie können sich nach den Nachhaltigkeitszertifikaten und -praktiken der Lieferanten erkundigen.

• Preise

  Großhändler sollten die Preise verschiedener Lieferanten vergleichen, um sicherzustellen, dass sie ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis erhalten. Sie sollten beachten, dass die günstigsten Preise nicht immer das beste Angebot sind. Neben der Qualität sollten sie die Fischarten und Marktentwicklungen berücksichtigen, um die richtigen Produkte zu erhalten.

• Vertrieb und Logistik

  Großhandelskunden sollten mit Lieferanten zusammenarbeiten, die ihre Produkte in einwandfreiem Zustand und pünktlich liefern können. Sie sollten die Versandmethoden, Verpackung und Handhabung der Produkte mit den Lieferanten besprechen, um Verluste zu vermeiden.

• Rechtliche Konformität

  Großhandelskunden sollten sicherstellen, dass ihre Fisch- und Meeresfrüchteprodukte den lokalen Vorschriften und Standards entsprechen. Sie sollten sich mit den Importanforderungen, wie z. B. Gesundheitszertifikaten und Dokumentationen, vertraut machen und sicherstellen, dass die Lieferanten diese bereitstellen.

• Zahlung und Bedingungen

  Großhandelskunden sollten mit den Lieferanten günstige Zahlungsbedingungen aushandeln. Sie sollten die Zahlungsmethoden, Anzahlungspflichten und Bedingungen zur Auftragsabwicklung besprechen. Es ist auch ratsam, mit Lieferanten zusammenzuarbeiten, die flexible Zahlungsbedingungen anbieten.

• Ruf und Zuverlässigkeit

  Großhandelskunden sollten den Ruf der Lieferanten, mit denen sie zusammenarbeiten möchten, recherchieren. Sie können Bewertungen lesen, Empfehlungen von anderen Unternehmen einholen und eine Due Diligence durchführen, um sicherzustellen, dass sie mit zuverlässigen Lieferanten zusammenarbeiten.

Wie man Fischmarkt Japan selbst macht und ersetzt

Hier sind einige Tipps, wie man Fisch im Markt selbst beschafft und ersetzt.

• Fischauswahl

  Wählen Sie Fische, die sich hervorragend für Sushi oder Sashimi eignen, wie Lachs, Thunfisch oder Gelbschwanz. Achten Sie auf Fische mit leuchtenden Farben und klaren Augen. Der Fisch sollte fest anfühlen und keine weichen Stellen oder Verfärbungen aufweisen.

• Vorbereitung des Fisches

  Waschen Sie den Fisch unter kaltem, fließendem Wasser, um Schleim oder Schmutz zu entfernen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um Schuppen, Innereien und Flossen zu entfernen. Schneiden Sie den Fisch in die üblichen Sushi- oder Sashimi-Stücke.

• Aufbewahrung des Fisches

  Wickeln Sie den Fisch in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im kältesten Teil des Kühlschranks. Der Fisch sollte innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Kauf verwendet werden.

• Frische prüfen

  Riechen Sie am Fisch. Er sollte keinen starken Geruch haben. Wenn doch, ist er wahrscheinlich faul. Der Fisch sollte glänzend und nass aussehen, nicht trocken. Wenn er trocken aussieht, könnte er nicht frisch sein.

Fragen & Antworten

Frage 1: Was ist der größte Fischmarkt in Japan?

Antwort 1: Der größte Fischmarkt in Japan ist der Toyosu-Markt in Tokio. Er hat 2018 den historischen Tsukiji-Fischmarkt ersetzt, der weltweit bekannt war. Toyosu setzt die Tradition des Meeresfrüchtehandels in Japan fort und ist berühmt für seine Thunfischauktionen und hochwertigen Meeresfrüchte.

Frage 2: Wie können die Menschen den Fischmarkt in Japan besuchen?

Antwort 2: Der Besuch des Fischmarktes in Japan, insbesondere des Toyosu-Marktes, ist unkompliziert. Geführte Touren sind verfügbar und bieten Einblicke in die Abläufe des Marktes, einschließlich der berühmten Thunfischauktion. Reservierungen könnten erforderlich sein, insbesondere für die Besichtigung der Thunfischauktion.

Frage 3: Können Touristen Fisch auf dem japanischen Fischmarkt kaufen?

Antwort 3: Ja, Touristen können auf japanischen Fischmärkten Meeresfrüchte kaufen. Es gibt jedoch Vorschriften bezüglich des Exports bestimmter Fisch- und Meeresfruchtprodukte. Es ist ratsam, sich über die Regeln zu informieren und gegebenenfalls mit den Verkäufern über Exportmöglichkeiten zu sprechen.

Frage 4: Wofür ist der japanische Fischmarkt bekannt?

Antwort 4: Der japanische Fischmarkt, insbesondere der Toyosu-Markt, ist berühmt für seine riesige Vielfalt an frischen Meeresfrüchten, einschließlich seltener und hochwertiger Fische. Der Markt ist auch bekannt für seine Thunfischauktionen, bei denen Blauflossen-Thunfische astronomische Preise erzielen können. Neben Fisch finden Besucher verschiedene Meeresfrüchteprodukte, darunter Schalentiere und Seeigel.