Gärung tank mit rührung

Arten von Gärtanks mit Rührwerken

Im Allgemeinen wird ein Gärtank mit Rührwerk verwendet, um die Inhalte im Tank zu mischen und eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen. In der Fermentation ist Einheitlichkeit unerlässlich, um die Qualität des Endprodukts zu gewährleisten. Das Rührwerk kann verschiedene Formen, Größen und Designs haben.

• Paddelrührwerk: Dies sieht aus wie ein flaches Stück Holz oder Metall mit abgerundeten Kanten. Es ist normalerweise in verschiedenen Winkeln an einer Welle befestigt. Das Paddelrührwerk arbeitet in verschiedenen Gärtanks. Es rührt die Flüssigkeit sanft um. Dies verhindert, dass die Zellen zerbrechen. Das Paddelrührwerk sorgt für eine gleichmäßige Mischung des Materials im Tank.
• Mostrührwerk: Das Mostrührwerk ist in Weingütern üblich. Es sieht aus wie ein flaches, längliches Paddel. Dieses Rührwerk rührt die Feststoffe um, die während des Gärungsprozesses an der Oberfläche schwimmen. Die Auftriebskraft sorgt dafür, dass das Mostrührwerk effizient an den Feststoffen arbeitet.
• Scheibenrührwerk: Dies ist eine Scheibe mit kleinerem Durchmesser, die an einer Welle befestigt ist. Das Scheibenrührwerk erzeugt eine turbulente Strömung im Tank. Es zieht Flüssigkeit vom Boden an die Oberfläche. Diese Aktion fördert die Vermischung der Gärungsmaterialien. Einige Gärtank-Heizplatten haben mehrere Scheibenrührwerke, die auf der Welle gestapelt sind.
• Schneckenrührwerk: Dies besteht aus einer Gewindeschnecke, die an einer Welle befestigt ist. Die Schnecke drückt die Flüssigkeit im Tank axial. Sie bewegt die Flüssigkeit vom unteren Bereich nach oben. Die Bewegung sorgt für eine Durchmischung. Die Rührwirkung ist sanft. Es ist ideal zum Gären von empfindlichen Materialien.
• Ankerrührwerk: Das Ankerrührwerk hat ein mehrflügeliges Design. Es ähnelt einem Schiffsanker. Dieses Rührwerk eignet sich für große Gärtanks. Es rührt das Material in der Nähe der Wand und in den Ecken um. Der Anker erreicht Bereiche, die andere Rührwerke möglicherweise nicht erreichen. Dies reduziert die Bildung von Stagnationszonen im Tank.

Spezifikation und Wartung

• Größen:

  Die Größe von Gärtanks variiert stark, abhängig davon, woraus sie bestehen, wie viel sie fassen und wie viel sie kosten. Die kleinen Gärtanks haben ein Fassungsvermögen von etwa 5-20 Gallonen, wie die für die Hausbrauerei. Die mittleren Gärtanks fassen etwa 50 bis 500 Gallonen, was für kleine Brauereien oder Unternehmen geeignet ist. Größere kommerzielle Gärtanks können zwischen 1000 Gallonen und 10000 Gallonen fassen. Die großen Gärtanks werden häufig in der Lebensmittelindustrie oder zur Herstellung von Medikamenten verwendet. Eine gängige Größe ist beispielsweise 2000 Gallonen (15000 Liter), die sich gut für die Herstellung von Joghurt in großen Mengen eignet. Sie sehen also, dass es eine ganze Bandbreite an Gärtankgrößen gibt, die allen Industrien und Bedürfnissen gerecht werden.

• Materialien:

  Die Materialien, die für die Herstellung von Gärtanks verwendet werden, unterscheiden sich je nach Industrie. 304 Edelstahl wird häufig in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet. 316 Edelstahl wird in der pharmazeutischen Fermentation häufig verwendet. Die Vorteile dieses Materials sind unter anderem Rostschutz, einfache Reinigung, lange Lebensdauer usw.

• Temperaturregelung:

  Gärtanks verfügen in der Regel über eingebaute Temperaturregelungssysteme. Einige Tanks verwenden eine doppelwandige Isolierung, während andere über Jacken oder Spulen verfügen, die mit zirkulierender Flüssigkeit gefüllt sind. Auch Temperatursensoren und -regler sind enthalten, um den Fermentationsprozess zu überwachen und anzupassen.

• Druckfestigkeit:

  Diese Gärtanks können verschiedenen Drücken standhalten, je nach Branche. Standard-Gärtanks, die in der Brauindustrie verwendet werden, haben in der Regel eine Druckfestigkeit von etwa 4-5 Bar. Hochdruck-Gärtanks werden hingegen häufig in der chemischen Industrie eingesetzt.

Wartung

Die Wartung und Pflege von Gärbehältern ist unerlässlich, um ihre ordnungsgemäße Funktion, Hygiene und Produktqualität zu gewährleisten. Hier sind einige wichtige Tipps für die regelmäßige Reinigung und Wartung:

• 1. Regelmäßige Reinigung:

  Es ist wichtig, die Gärtanks nach jeder Fermentation gründlich zu reinigen. So werden Rückstände, Ablagerungen oder Verunreinigungen aus dem Gärungsprozess entfernt. Spülen Sie den Tank zunächst mit Wasser ab. Anschließend mit der Reinigungslösung fortfahren. Die Reinigungslösung kann ein mildes Reinigungsmittel oder ein spezielles Gärtankreinigungsmittel sein. Den Tank dann gründlich mit Bürsten oder Pads schrubben, um schwer zugängliche Bereiche zu reinigen. Zum Schluss noch einmal spülen, um alle Reinigungsmittelreste zu entfernen.

• 2. Desinfektion:

  Die Desinfektion ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die Gärtanks frei von schädlichen Mikroorganismen sind und die Produktqualität erhalten bleibt. Wählen Sie ein geeignetes Desinfektionsmittel, z. B. lebensmitteltaugliches Chlordioxid, Phosphorsäure oder quaternäre Ammoniumverbindungen. Verdünnen Sie das Desinfektionsmittel gemäß den Anweisungen des Herstellers und achten Sie darauf, dass alle Oberflächen im Tank bedeckt sind, einschließlich Kontakt- und Nicht-Kontaktflächen mit dem Produkt. Lassen Sie das Desinfektionsmittel für die empfohlene Einwirkzeit einwirken, bevor Sie den Tank spülen und entleeren.

• 3. Regelmäßige Inspektionen:

  Überprüfen Sie die Gärtanks regelmäßig. Benutzer können durchschauen und prüfen, ob sich Ablagerungen, Kratzer, Rost, Abrieb usw. befinden, und diese rechtzeitig reinigen oder reparieren, um die Lebensdauer der Gärbehälter zu gewährleisten.

• 4. Achten Sie auf die Reinigung von Rohren und Ventilen:

  Die mit den Gärtanks verbundenen Rohre und Ventile sollten bei der Reinigung und Desinfektion nicht vernachlässigt werden. Denn sie alle sind integraler Bestandteil des Fermentationsprozesses und der Produktqualität. So wird auch sichergestellt, dass die Gärtanks einwandfrei funktionieren.

Anwendungen von Gärtanks mit Rührwerken

Gärtanks sind das Rückgrat vieler Industrien, von der Lebensmittel- und Getränkeindustrie bis hin zur Pharmaindustrie. Aber nicht alle Gärtanks sind gleich. Gärtanks mit Rührwerken sind vielseitige Arbeitstiere, die den Topf – im wahrsten Sinne des Wortes – für verschiedene Branchen umrühren.

Hier sind einige Sektoren, die von Gärtanks mit Rührwerken profitieren:

• Getränkeproduktion: Von Gerste bis zu Perlen

  Brauereien, sowohl handwerkliche als auch kommerzielle, sind stark auf Gärtanks mit Rührwerken angewiesen, um Bier zu brauen. Diese Rührwerke sorgen für eine gleichmäßige Mischung der Zutaten wie Getreide, Hopfen und Hefe, was zu aromatischen Bieren führt. Die Milchindustrie nutzt Gärtanks mit Rührwerken auch für die Joghurtherstellung. Die kontinuierliche Durchmischung verhindert Verklumpen und trägt zu einer gleichmäßigen Verteilung der nützlichen Bakterien bei, die die Produktqualität verbessern.

• Lebensmittelverarbeitung: Mehr als nur Getränke

  Gärtanks sind nicht auf Getränke beschränkt. Die Lebensmittelverarbeitungsindustrie setzt sie zur Herstellung von Produkten wie Sauerkraut, Kimchi und fermentierten Saucen wie Sojasauce und Essig ein. Das Rühren in diesen Tanks fördert die mikrobielle Aktivität, verbessert die Aromen und erhält die Eigenschaften.

  Die Fischereibranche verwendet Gärtanks, um Fischöl durch Fermentation zu extrahieren. Die gerührte Fermentation verbessert die Enzymaktivität, was den Ölertrag steigert. Das extrahierte Fischöl dient verschiedenen Zwecken, z. B. als Nahrungsergänzungsmittel, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist.

• Pharmazeutika: Kleine Tanks mit massiven Erträgen

  Die pharmazeutische Industrie verwendet ebenfalls Gärtanks mit Rührwerken, allerdings in einem anderen Maßstab. Hier werden kleine Gärtanks verwendet, um Antibiotika durch aerobe Fermentation zu produzieren. Antibiotika sind wichtige pharmazeutische Produkte, die bakterielle Infektionen vorbeugen und behandeln. Ohne die richtige Durchmischung von Nährstoffen und Mikroben, die Rührwerke ermöglichen, würden wir keine wichtigen Antibiotika haben. Diese großen Edelstahltanks leisten also wichtige Arbeit hinter den Kulissen und helfen uns, Medikamente herzustellen, die Leben retten.

• Biokraftstoffproduktion: Die Zukunft tanken

  Gärtanks mit Rührwerken spielen eine entscheidende Rolle bei der Biokraftstoffproduktion, indem sie Rohstoffe und Mikroorganismen effizient vermischen. Das Rühren sorgt für Einheitlichkeit und fördert die optimale Fermentation, um organische Materialien in erneuerbare Kraftstoffe wie Ethanol und Biodiesel umzuwandeln, was zu einer nachhaltigen Energiezukunft beiträgt.

So wählen Sie einen Gärtank mit Rührwerk

Hier sind die wichtigsten Faktoren, die Sie bei der Suche nach Gärtanks mit Rührwerken für Ihr Unternehmen berücksichtigen sollten.

• Kapazität: Unternehmen sollten nach Gärtanks mit der richtigen Kapazität für ihren Bedarf suchen. Berücksichtigen Sie das Volumen der Flüssigkeit, die regelmäßig fermentiert werden muss. Wenn die aktuellen Tankgrößen nicht ausreichen, sollten Sie nach Tanks suchen, die die Kapazität haben, das benötigte Fermentationsvolumen zu bewältigen.
• Materialqualität: Die Edelstahlqualität, aus der der Gärtank gefertigt ist, ist entscheidend. Für die Produktqualität, die regionalen Vorschriften und das Überleben der Fermentationsprozessen ist ein hochwertiger Edelstahltank erforderlich. Duplex-Edelstahl gilt allgemein als das beste Material für Gärtanks, insbesondere für solche, die alkoholproduzierende Hefe beherbergen.
• Temperaturregelung: Achten Sie auf Gärtanks mit eingebauten Temperaturregelungssystemen oder der Möglichkeit, Temperaturregelvorrichtungen hinzuzufügen. Die Temperaturregelung ist wichtig, um konstante Fermentationsraten aufrechtzuerhalten und die gewünschten Geschmacksprofile zu erzielen.
• Einfache Reinigung und Desinfektion: Wählen Sie Gärtanks, die für eine einfache Reinigung und Desinfektion ausgelegt sind. Achten Sie auf Merkmale wie glatte, spaltenfreie Oberflächen, abnehmbare Teile und Zugangspunkte für Reinigungsgeräte. Eine ordnungsgemäße Reinigung und Desinfektion ist unerlässlich, um die Produktqualität zu erhalten und Verunreinigungen zu vermeiden.
• Kosten: Die Kosten für einen Gärtank mit Rührwerk liegen je nach Materialart, Größe und anderen Merkmalen des Tanks in der Preisspanne des Kunden. Abgesehen von den Anschaffungskosten möchten die Käufer jedoch wissen, wie viel Energie der Tank verbraucht und wie hoch die Wartungskosten sind.

Gärtank mit Rührwerk FAQ

F1: Welches Material wird für Gärtanks verwendet?

A1: Edelstahl ist das gängigste Material für Gärtanks. Edelstahl ist robust und langlebig. Außerdem kann es sehr hygienisch gereinigt werden. Weitere Materialien sind glasfaserverstärkte Kunststoffe (GFK), Kohlenstoffstahl usw.

F2: Wie groß ist ein Gärtank?

A2: Die Größe von Gärtanks kann je nach Verwendungszweck und dem Umfang des Fermentationsprozesses stark variieren. In industriellen Umgebungen können die Tanks riesig sein und ein Fassungsvermögen von mehreren tausend Litern bis zu mehreren zehntausend Litern haben. Für Handwerksbrauereien ist ein 12-Gallonen-Gärtank, der 45 Litern entspricht, beispielsweise die kleinste Größe.

F3: Was ist der Unterschied zwischen einem Gärtank und einem Lagerungstank?

A3: Der Hauptunterschied zwischen Gärtanks und Lagerungstanks besteht darin, dass im ersten das Bier fermentiert wird und im zweiten es reift oder gelagert wird. Es gibt zwar keine feste Regel, separate Tanks für die Gärung und Lagerung zu verwenden, aber größere Brauereien verwenden in der Regel eigene Lagerungstanks. Die Gärtanks haben oft eine zylindrische Form mit einem elliptischen/halbrunden Kopf, während die Lagerungstanks länglicher sind und zwei sphärische Köpfe haben.