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Ein 5L-Teigmischer umfasst verschiedene Mixer, um unterschiedliche Teigsorten herzustellen. Hier sind einige der beliebtesten Typen:
Kleiner Planeten-Teigmischer
Ein Planetenmischer ist ein großartiger Mixer zum Mischen von Pizza-, Kuchen- und Cupcake-Teig. Er funktioniert auch bei geschlagenen Produkten wie geschlagenem Eiweiß und Schlagsahne mit dem richtigen Zubehör hervorragend. Der Mixer verwendet verschiedene Aufsätze, um verschiedene Produkte effektiv zu mischen. Der Mixer erhält seinen Namen von der Art und Weise, wie er funktioniert. Genau wie ein Planet die Sonne umkreist, hat der Mixer eine Schüssel, die sich an einer festen Position dreht, während sich der Mischarm um die Schüssel bewegt und den Teig mischt. Die Bewegung des Arms sorgt dafür, dass alle Teile der Schüssel vermischt werden. In einigen Fällen dreht sich der Aufsatz des Arms stattdessen um die Schüssel.
Spiral-Teigmischer
Ein Spiral-Teigmischer ist für das Mischen von schwerem Teig, wie Brot- und Bagel-Teig, ausgelegt. Der Mixer hat einen spiralförmigen Mischarm, der sich langsam dreht, wodurch der Teig verteilt und angehoben wird. Die langsamen Bewegungen des Arms helfen beim Kneten des Teigs, während seine natürlichen Lufteinschlüsse erhalten bleiben. Dies macht den Spiralmischer ideal für Teig, der nur minimal entgast und geknetet werden muss, um eine hohe Glutenentwicklung zu erreichen.
Teigmischer mit Jacketemischschüssel
Ein Teigmischer mit Jacketemischschüssel hat eine Schüssel mit Doppelwänden. Der innere Teil der Schüssel mischt, während der äußere Teil die Schüssel gleichmäßig erwärmt oder kühlt, um ihre Temperatur zu regulieren. Die Schüssel hilft auch dabei, die Temperatur des gemischten Teigs zu regulieren, was wiederum die Gärung und die Enzymaktivität beeinflusst.
Doppelarmer Teigmischer
Ein Doppelarmer Teigmischer hat 2 Knetarme in einer offenen Schüssel. Er mischt verschiedene Teigsorten, einschließlich schwerer und dicker Teige. Die Knetarme drücken, falten und dehnen den Teig, indem sie einem bestimmten vorgegebenen Muster folgen. Das Muster ermöglicht eine hohe Teigentwicklung und effizientes Mischen. Einige Doppelarmige Kneter sind mit einer tangentialen Entladung ausgestattet, die es dem Bediener ermöglicht, den Teig einfach und schnell zu entfernen, was die Produktivität erhöht.
Horizontaler Teigmischer
Horizontale Mixer haben eine offene Schüssel, in der sich das Mischelement oder die Schnecke befindet. Die Schnecke drückt den Teig beim Mischen und Falten nach vorne. Einige horizontale Mixer haben ein offenes Design, wodurch das Entfernen des Teigs nach dem Mischen einfach ist. Die motorbetriebene Schnecke kann mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten betrieben werden. Einige horizontale Mixer haben eine tangentiale Entladung, mit der der Bediener das gemischte Produkt leicht entfernen kann.
Kontinuierlicher Teigmischer
Ein kontinuierlicher Teigmischer eignet sich am besten für groß angelegte gewerbliche Betriebe. Er hat einen Einlass für die Eingabe von Rohmaterialien, während das Mischen kontinuierlich erfolgt. Der Auslass befindet sich am Ende des Mischbereichs. Das motorbetriebene Mischelement gibt es in verschiedenen Ausführungen, darunter paddelförmige Elemente, Schnecken und mehr.
Industrielle Lebensmittelverarbeitungsbetriebe verwenden Mixer mit großer Kapazität, da Effizienz bei der Teigbereitung oberste Priorität hat. Pizzaläden müssen oft jeden Tag eine beträchtliche Menge Teig herstellen, daher neigen sie dazu, diese Mixer zu verwenden, sowie Bäckereien, die Brot herstellen, das ebenfalls viel Teig erfordert, der im großen Maßstab gemischt wird. Schulkantinen sind ein weiteres Beispiel für einen institutionellen Lebensmitteldienst, der diese Mixer mit großer Kapazität nutzt. Der Mixer hat in all diesen Szenarien vielfältige Anwendungen. Einige verwenden ihn möglicherweise zum Mischen verschiedener Arten von mehlbasierten Produkten, wie Kuchen, Brot und Kekse.
Großer Industriemischer:
Lebensmittelproduktionsstätten:
Ein wichtiger Bestandteil der Maschinen in Lebensmittelproduktionsstätten ist ein Industriemischer. Industriemischer können verwendet werden, um große Mengen Teig für verschiedene Backwaren herzustellen, von Keksen bis zu Brot.
Gewerbliche Bäckereien:
Teigmischer sind in gewerblichen Bäckereien unerlässlich, da sie Backwaren in großem Maßstab herstellen. Ihr Brot, Gebäck, Kuchen, Muffins und andere Artikel erfordern eine konsistente und effiziente Teigzubereitung.
Pizzerien und Restaurants:
Orte, die Pizza als Hauptgeschäft anbieten, wie Pizzerien und einige Restaurants, profitieren von Mixern mit großer Kapazität, die trotz ihrer kontinuierlichen Mischfunktion schnell große Mengen Teig produzieren können. Pizzateig wird in der Regel in großen Mengen benötigt, um die Nachfrage zu decken, wenn sich das Geschäft hauptsächlich auf den Verkauf von Pizza konzentriert.
Schulkantinen:
Schulkantinen müssen oft täglich Essen für eine große Anzahl von Schülern zubereiten. Produkte, die Teig verwenden, wie Brot, Torten und Gebäck, sind bei Schülern beliebt, daher werden Mixer mit großer Kapazität in die Küche eingeführt, um diese Artikel schnell und effizient zuzubereiten.
Gastgewerbe:
Bäckereien, Cafés und Snackbars, die Gebäck, Brot und andere Backwaren anbieten, benötigen Teigmischer, um den Teig zuzubereiten. Egal, ob es sich um eine Selbstbedienungsbäckerei oder ein Kettencafé handelt, eine konstante Produktqualität ist entscheidend, und hier kommt der Teigmischer ins Spiel, der eine effiziente Zubereitung großer Teigmengen ermöglicht, um eine Vielzahl von teigbasierten Produkten herzustellen.
Lebensmittelproduktion:
Hersteller von Snacks, wie Donut- und Keksfabriken, verlassen sich stark auf Mixer mit großer Kapazität, um effizient große Mengen Teig zu produzieren. Einheitlichkeit ist wichtig, um ein konsistentes Endprodukt zu schaffen.
Mixer in kommerzieller Qualität und Heimmixer unterscheiden sich in Größe, Kapazität und Widerstandsfähigkeit. Ein Lebensmittelmischer 5 kann beispielsweise Knetkapazitätsmarkierungen von 8, 10, 12 usw. haben, aber das bedeutet nicht unbedingt, dass er diese Teigmengen knetet. In kommerziellen Umgebungen haben Mixer Knetkapazitäten von 30 Litern bis 1.000 Litern. Ein Mixer mit großer Kapazität verfügt über leistungsstarke Motoren und robuste Schüsseln aus Edelstahl. Der Wechselstrommotor sollte eine lange Schicht laufen, ohne zu überhitzen. Einige große Maschinen haben externe Motorlüftungen, während kleinere Mixer die Wärme im Laufe der Zeit auf natürliche Weise ableiten. Größere Schüsseln haben ein ziemlich hohes Gewicht, daher ist es gut zu sehen, wie sich die Schüssel anhebt und absenkt.
Schalten Sie den Mixer ein, hören Sie auf das Geräusch, das er macht, und sehen Sie, welche Teile sich bewegen. Der Motor sollte keine übermäßigen Geräusche machen und die Riemen sollten nicht stark vibrieren. Motoren sollten sich in geschlossenen Teilen befinden und nicht Elementen wie Staub und Wasser ausgesetzt sein. Untersuchen Sie alle Teile des Mixers, um zu sehen, ob etwas freiliegt. Überprüfen Sie den Wahlschalter und sehen Sie, wie schnell der Mixer auf verschiedenen Einstellungen läuft. Mixer sollten langsame Rührgeschwindigkeiten haben, die den Prozess der Glutenentwicklung sanft beginnen. Die schnellen, hohen Geschwindigkeiten sollten mit Vorsicht verwendet werden, da mehr Reibung im Teig Wärme erzeugen kann und Teigstücke um den Raum fliegen können. Ein Knetpaddel wird als Mischpaddel oder Teigknethaken bezeichnet und kann wie andere Paddel aussehen, ist aber für das präzise Kneten von Teig konzipiert.
Eine wichtige Qualitätsprüfung ist, ob der Mixer den Teig durch die Überprüfung der Glutenschichten gründlich geknetet hat. Paddel und Schüssel sollten ein natürliches Schabmuster haben. Das Mischpaddel sollte die Schüssel abkratzen, und ein Teil des Teigs sollte zurück in die Schüssel gelangen, um den Mischvorgang abzuschließen. Teile wie Paddel, Schlagwerk, Haken und Schüssel sollten alle abnehmbar und spülmaschinenfest sein. Erkundigen Sie sich nach Reinigungschemikalien und Anforderungen zur Teileinigung. Tauchen Sie keine elektrischen Teile in Wasser. Einige Teile benötigen spezielle Reinigungsprotokolle, und das Personal sollte über seine Ausbildung informiert sein.
F1 Wie funktioniert der Teigmischer?
Ein Teigmischer verwendet die Kraft eines Motors, um die Mischschüssel und den Mixer mit hoher Geschwindigkeit zu drehen. Der Motor dreht die Riemenscheibe, und der Riemen dreht dann den Mixer. Die Motordrehzahl kann je nach dem zu mischenden Produkt und der Art und Weise, wie es gemischt werden soll, variieren.
F2 Wie lange kann ein Teigmischer durchgehend laufen?
Mixer können etwa 20 bis 25 Minuten lang arbeiten und dann 30 Minuten bis eine Stunde ruhen. Nach 4 bis 5 Stunden Betrieb sollte der Mixer mindestens 2 Stunden ruhen.
F3 Was ist der Hauptunterschied zwischen dem Spiralmischer und dem Teigmischer?
Der Spiralmischer ähnelt einem Teigmischer, ist aber besser für große Teigmengen geeignet. Sein Design trägt dazu bei, eine übermäßige Wärmeentwicklung im Teig zu vermeiden, was für fermentierte Produkte unerlässlich ist.
F4 Welche Sicherheitsvorkehrungen sollten bei einem Teigmischer beachtet werden?
Schalten Sie den Mixer immer aus, bevor Sie Zutaten hinzufügen, und stellen Sie sicher, dass der Schutzschild angebracht ist, bevor Sie den Mixer einschalten. Stecken Sie niemals Ihre Hände in die Schüssel, während der Mixer eingeschaltet ist.
