Teig mischer 122l

Arten von 122-Liter-Teigmischern

Ein 122-Liter-Teigmischer lässt sich je nach Merkmalen, Funktionalität und Design in vier Haupttypen einteilen. Neben dem Standardmischer gibt es auch Planetenmischer und Knetmaschinen sowie einen speziellen Mischer für Pizza.

• 122L Standardmischer

Ein 122L Standard-Teigmischer ist ein robustes Gerät, das zum Vermischen vieler Zutaten verwendet wird, um die Basis für Brot, Kekse, Brötchen und andere ähnliche Produkte zuzubereiten. Diese Maschine kann große Mengen an Mehl, Wasser, Hefe und allen anderen für den Teig notwendigen Komponenten mischen, was Zeit und Arbeit spart.

• 122L Planetenmischer

In einem 122L Planetenmischer bewegt sich der Mischarm in die entgegengesetzte Richtung der Schüssel, was dazu beiträgt, verschiedene Zutaten gleichmäßig und effizient zu mischen, wobei die Seiten der Schüssel erreicht werden. Diese Maschine kann mittlere bis große Chargen verarbeiten, da sie über eine zentrale rotierende Mischwelle verfügt, die mit austauschbaren Aufsätzen wie einem Schneebesen, einem Flachrührer und einem Knethaken ausgestattet ist.

Eine 122L Knetmaschine verfügt über zwei symmetrische schraubenförmige Mischer, die nach der Umkehrregel arbeiten. Die beiden Knetblöcke drehen sich in entgegengesetzter Richtung an der Wand der Knetkammer. Dadurch wird der Teig zurück in die Mitte gezogen, was zu einer runden und gleichmäßigen Mischung führt. Eine 122L Knetmaschine eignet sich für große Unternehmen, um Teig für Produkte wie Brot, Bagels und Pizza herzustellen. Eine Knetmaschine bietet eine bessere Belastbarkeit und Energieeffizienz.

• 122L Pizzateigmischer

Der spezielle 122L Pizzateigmischer verfügt über eine Knetspirale und eine Fülltrichter, in die Zutaten von oben hinzugefügt werden können, während die Maschine sie unten mischt. Die Maschine verfügt über spezielle Einstellungen, um sicherzustellen, dass der Teig leicht und luftig bleibt, was sich für die Herstellung von Pizzaböden und anderen Artikeln eignet.

Spezifikation und Wartung

Die Leistung des Teigmischers 122L hängt von seinen Spezifikationen ab. Der beste Weg, um die sichere Bedienung der Maschine zu erlernen, ist das Lesen der Bedienungsanleitung. Die folgenden Punkte beleuchten jedoch einige allgemeine Aspekte der Spezifikationen und deren Wartung.

• Stromversorgung

  Die Stromversorgung kann ein dreiphasiger oder ein einphasiger Eingang sein. Beide Typen treiben einen Elektromotor an. Ein dreiphasiger Elektromotor liefert mehr Leistung als ein einphasiger. Ein dreiphasiger Motor kann das Mischen von schwerem Teig mit höheren Volumen bewältigen. Ein dreiphasiger Motor läuft auch länger, ohne heiß zu werden. Ein einphasiger Motor muss alle paar Monate gewartet werden, um eine Überhitzung zu verhindern. Wer den Mischer täglich für einige Stunden verwendet, kann einen einphasigen Motor wählen. Es ist jedoch ratsam, einen dreiphasigen Motor für größere Mengen und längere Nutzung zu verwenden.

• Untersetzungsgetriebe

  Dieses Getriebe senkt die Drehzahl des Motors, um die zum Mischen des Teigs verwendete Leistung zu erhöhen. Zum Kneten von schwerem, dickem Teig ist ein höheres Drehmoment erforderlich. Ein Wagen oder eine Halterung unterstützt das Untersetzungsgetriebe, um es stabil zu halten. Schmieren Sie das Untersetzungsgetriebe mit Fett oder Öl. Befolgen Sie den Wartungsplan des Herstellers für die Schmierung. In einigen Fällen reicht es aus, die Teile alle sechs Monate zu fetten. Überprüfen Sie die Gehäuseteile des Getriebes regelmäßig. Sie sollten keine Risse oder unebenen Oberflächen aufweisen. Die Getriebeteile sollten sich im Betrieb nicht bemerkbar machen. Die Mischbewegung sollte gleichmäßig und ruhig sein.

• Motordrehzahl

  Die Mischdrehzahl des Motors ist wichtig für ein gleichmäßiges Kneten. Die Drehzahl wird in Umdrehungen pro Minute (U/min) angegeben. Mischgeschwindigkeiten sind in einige Teile unterteilt. Die erste und niedrigste Geschwindigkeit mischt schwere Zutaten wie Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Die zweite Geschwindigkeit mischt Zutaten, die mehr Mischen erfordern, wie Nüsse und Früchte. Die letzten drei Geschwindigkeiten sind zum Aufschlagen von Eiern und zum Mischen von Teig und Sahne.

  Halten Sie die Motordrehzahl aufrecht, indem Sie sie regelmäßig reinigen. Trennen Sie zuerst die Stromversorgung. Entfernen Sie die Getriebedeckel und reinigen Sie den Staub mit einem trockenen Tuch. Der Motor muss einmal jährlich gewartet werden. Er sollte gereinigt und geprüft werden, ob die Lager und andere Teile abgenutzt sind. Verwenden Sie den Motor nur mit seiner spezifischen Drehzahl. Lassen Sie ihn nicht mit höheren Drehzahlen laufen, da dies zu Schäden führen kann.

• Mischschüssel

  Die Schüssel aus Edelstahl hat ein bestimmtes Fassungsvermögen. Der 122L Mischer verwendet eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 122L. Das genaue Fassungsvermögen macht es einfach, beim Backen mehr Teig zu verwenden. Lösen Sie die Schüssel vom Mischer und reinigen Sie sie jedes Mal, wenn Teig herauskommt. Verwenden Sie warmes Seifenwasser, um die Außenseite und die Innenseite zu reinigen. Spülen Sie sie gründlich ab und wischen Sie sie trocken. Hängen Sie sie an einen Haken, um sie vollständig trocknen zu lassen, bevor Sie sie wieder auf den Mischer setzen.

Szenarien für die Verwendung eines Teigmischers 122L

Der 122-Liter-Industrielle Teigmischer ist robust genug für viele kommerzielle und industrielle Anwendungen. Dieser Mischer eignet sich hervorragend für Küchen im Lebensmitteldienstleistungsbereich und in Restaurants, in denen regelmäßig große Mengen an Teig zubereitet werden. Bäckereien mit hohem Produktionsvolumen profitieren stark davon, wenn sie eine oder mehrere dieser Maschinen vor Ort haben, da so viel Teig benötigt wird, um Produkte für den Massenmarkt herzustellen.

Die Maschine eignet sich sowohl für den kontinuierlichen als auch für den intermittierenden Betrieb, wodurch verschiedene Mischzeiten und -prozesse ermöglicht werden. Der Mischer verarbeitet schweren, dicken Teig mit Leichtigkeit, und komplexe, verderbliche Teigmischungen können ohne Risiko hergestellt werden. Viele große Pizzerien verwenden diesen Mischer, um Pizzateig in großen Mengen herzustellen, so dass die Küche schnell Pizzaböden produzieren kann.

Neben Pizzateig kann dieser Mischer auch zur Zubereitung anderer Arten von Spezialteigen verwendet werden, wie z. B. Blätterteig und dänischer Teig, die aus Schichten aus Butter und Teig bestehen. Da der Mischer Schichten aus Teig verarbeiten kann, anstatt beim Hinzufügen von mehr Butter zum Teig unterbrochen zu werden, spart er Zeit und erhöht die Effizienz. Restaurants und Kantinen sind ausgezeichnete Orte, um in einen Teigmischer zu investieren, da sie ihn verwenden können, um verschiedene Backwaren zuzubereiten, darunter Brot, Brötchen und Brioche.

Hochschulen, Internatsschulen und Kindergärten bieten ihren Schülern oft mindestens drei Mahlzeiten pro Tag und Snacks nach einem Zeitplan an. Dies erfordert eine Massenproduktion von Artikeln wie Brot, das zur Herstellung von Sandwiches und Hamburgerbrötchen verwendet werden könnte. Fabriken und Lebensmittelverarbeitungsbetriebe profitieren ebenfalls davon, wenn sie eine oder mehrere dieser Maschinen vor Ort haben, da sie oft zur Herstellung von gefrorenen, vorgebackenen oder vollständig gebackenen Teigprodukten verwendet werden, die in großen Mengen hergestellt werden müssen.

Supermärkte und Einzelhandelsbäckereien verkaufen viele teigbasierte Produkte, die im Voraus zubereitet werden müssen, damit die Bäckereiabteilung reibungslos funktioniert.

So wählen Sie einen 122L Teigmischer aus

Es gibt mehrere Faktoren, die Käufer berücksichtigen sollten, wenn sie nach dem idealen Industriemischer für ihr Bäckereigeschäft suchen. Zunächst sollten sie die Art des Mischers ermitteln, die sie benötigen. Wie bereits erwähnt, gibt es Mischer mit verschiedenen Mischtypen für unterschiedliche Teigkonsistenzen und Rezepte. Sie sollten über die Menge an Kneten nachdenken, die sie benötigen, und ob sie einen Mischer benötigen, der schweren, dichten Teig verarbeiten kann, oder einen, der leichtere, zartere Mischungen verarbeiten kann.

Als Nächstes sollten Käufer die Konstruktion und das Design der Maschine beurteilen. Ein guter Teigmischer 122l ist aus robusten Materialien wie Edelstahl gefertigt, wodurch sichergestellt wird, dass er lange hält und nicht nach kurzer Zeit abgenutzt ist. Die Schüssel ist außerdem ergonomisch gestaltet, um eine einfache Bedienung zu gewährleisten und den Bediener vor Verletzungen zu schützen.

Wählen Sie Mischer mit Sicherheitsmerkmalen wie Deckelverriegelungen und Not-Aus-Knöpfen. Solche Funktionen können Unfälle und Verletzungen von Bedienern verhindern. Käufer sollten auch Mischer wählen, die verschiedene Mischgeschwindigkeiten und -steuerungen bieten, um die Mischgeschwindigkeit des Mischers je nach Rezept und Teigbedarf fein einstellen zu können.

Überprüfen Sie die verfügbaren Aufsätze und Zubehörteile. Aufsätze wie Mischen, Rühren und Schlagen können die Funktionalität und Vielseitigkeit des Mischers verbessern.

Entscheiden Sie sich für energieeffiziente Maschinen, um Stromkosten zu sparen. Schließlich sollten Käufer die Wartungs- und Reinigungsanforderungen des Teigmischers berücksichtigen. Finden Sie Maschinen mit abnehmbaren Teilen und einer glatten Oberfläche, die sich leicht reinigen lassen. Berücksichtigen Sie auch die After-Sales-Services, die der Verkäufer anbietet. Sind die Ersatzteile leicht verfügbar? Ist die Garantie umfassend?

Q&A

Q1: Können Benutzer in einem kommerziellen Teigmischer andere Stoffe als Teig mischen?

A1: Ja, Benutzer können verschiedene Stoffe in einem kommerziellen Mischer mischen, sofern sie den richtigen Paddelaufsatz verwenden und die Maschine auf die entsprechende Geschwindigkeit einstellen. Viele Lebensmittelverarbeitungsmaschinen sind so konzipiert, dass sie mehr als nur Teig mischen, darunter Kuchen, Kekse, Füllungen für Torten, Kartoffelpüree sowie Hackfleisch und Käse. Der Mischer sollte jedoch nicht zum Mischen von stark abrasiven Stoffen wie Sand oder Mehl verwendet werden, um den Mahlprozess zu verbessern.

Q2: Wie sollte ein kommerzieller Mischer gereinigt und gewartet werden?

A2: Die Außenseite des Mischers, einschließlich des Antriebskopfs und des Gehäuses, sollte mit milder Seife und warmem Wasser abgewischt werden. Das Reinigungsmittel und Wasser dürfen niemals in den Motor oder die elektrischen Teile gelangen. Die Schüssel und das Mischzubehör sollten in heißem Seifenwasser gewaschen, abgespült und gründlich getrocknet werden. Vor der Reinigung sollte die Stromversorgung des Mischers immer getrennt werden. Weitere Informationen zum richtigen Reinigungs- und Wartungsprozess finden Sie in der Bedienungsanleitung des Herstellers.

Q3: Kann ein 122l Teigmischer den Teig übermischen?

A3: Ja, es ist möglich, Teig in einem kommerziellen Mischer zu übermischen. Übermischen kann zu einem zu zähen Brot und anderen Backwaren führen, da das Gluten des Teigs zu stark gedehnt wird. Während einige Rezepte, wie z. B. Bagels und bestimmte handwerkliche Brote, stark verarbeiteten Teig erfordern, tun dies die meisten anderen nicht. Daher ist es am besten, den Teig beim Mischen im Auge zu behalten und den Mischer anzuhalten, sobald er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Q4: Bietet ein 122l Teigmischer mit Timer-Funktion irgendwelche Vorteile?

A4: Ja, ein kommerzieller Teigmischer mit Timer kann von Vorteil sein. Der Timer kann helfen, die Mischzeit für eine gleichmäßige Teigproduktion einzustellen, wodurch wiederholbare Ergebnisse erzielt und das Risiko des Übermischens minimiert wird.