Teig rührwerk

Arten von Teigrührern

Ein Teigrührer ist eine Maschine, die beim Kneten von Teig für verschiedene Backwaren hilft. Dieses Gerät ist sowohl in industriellen als auch in gewerblichen Bäckereien unerlässlich, da es zur Herstellung großer Teigmengen beiträgt. Teigmischer können verschiedene Designs und Funktionen haben, wie folgt:

• Spiral-Teigrührer:

  Ein Rührer eignet sich gut für Teig mit hohem Wassergehalt, wie z. B. Pizza und Brot. Der Mischer kann schwere und große Teigmengen mühelos verarbeiten. Das Design zeichnet sich durch ein spiralförmiges Mischelement aus, das das Kneten von Hand simuliert. Der Rührer mischt den Teig, ohne ihn zu stark zu dehnen. Dadurch erhalten die Benutzer einen gut vermischten und geschmeidigen Teig. Einige Modelle verfügen über herausnehmbare Mischschüsseln. Die Schüsseln drehen sich, wenn der Rührer arbeitet. Dies trägt zu einem gleichmäßigen Mischen bei.

• Teigschneckenrührer:

  Schnecken eignen sich für leichte Mischungen wie Kuchenteig. Die Schneckfunktion hilft, Luft in den Teig oder den Teig zu integrieren. Dies macht das Endprodukt weicher und eignet sich ideal für schwammige und fluffige Kuchen. Wenn Sie den Schneckenrührer für Teig verwenden, stellen Sie sicher, dass er nicht zu dicht ist. Ein schwerer Schneckenrührer kann dicken Teig nicht bewältigen, da er den Motor beschädigen kann.

• Teighakenrührer:

  Der Teighakenrührer ist in Haus- und Industriebäckereien weit verbreitet. Er ahmt das Kneten von Hand nach, ist aber schneller und weniger anstrengend. Der Teighakenrührer eignet sich zum Kneten von mittel dickem bis dickem Teig. Im Gegensatz zu den Spiralrührern kann er leichteren und dickeren Teig mischen und kneten. Der Teighaken knetet den Teig, indem er ihn von den Seiten der Schüssel abzieht und dehnt.

• Planetenmischer Teigrührer:

  Dieser Mischer ist in gewerblichen Bäckereien und Lebensmittelverarbeitungsbetrieben weit verbreitet. Der Mischer kann schwere Mischvorgänge bewältigen. Neben Teig kann ein Planetenmischer mit den richtigen Rührwerkzeugen auch Fleisch, Teig und Zucker mischen. Kunden können Rührwerkzeuge erhalten, die einen Schneebesen zum Schlagen, einen Haken zum Kneten von Teig und ein Paddel zum Mischen anderer Substanzen enthalten.

• Propellermischer Teigrührer:

  Propellerrührer, oft auch als Knetmesser bezeichnet, eignen sich ideal zum Mischen und Verteilen kleiner Mengen von Zutaten. Sie funktionieren gut in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben, sind aber nicht zum Kneten von Teig geeignet. Die Messer schneiden und mischen Zutaten, entwickeln aber keine Teigstärke.

Spezifikationen und Wartung eines Teigrührers

Die Spezifikationen der Mixer variieren je nach den Produktionsbedürfnissen der Bäcker und dem Umfang des Betriebs. Im Folgenden finden Sie einige gängige Spezifikationen, die Käufern helfen sollen zu wissen, was sie erwarten können:

• Kapazität: Sie liegt zwischen 20 Litern und 1.000+ Litern. Die Kapazität definiert die maximale Teigmenge, die der Mischer in einem einzigen Durchgang verarbeiten kann. Für kleine Bäckereien sind Mixer mit einer Kapazität von 20 l bis 80 l ideal. Industriebetriebe bevorzugen Mixer mit einer Kapazität von 200 l bis 1.000+ l.
• Leistung: Sie reicht von 2 PS bis 60 PS+, abhängig von der Kapazität und dem industriellen Maßstab. Ein leistungsstärkerer Motor vermischt größere Chargen effizienter und zähen Teig, der eine höhere Knetintensität erfordert. Kleine bis mittlere Rührwerke haben 2 PS bis 10 PS. Großbetriebe haben 15 PS bis 60+ PS Motoren.
• Geschwindigkeit: Der Rührer verfügt über ein digitales oder manuelles Steuerungssystem, um die Mischgeschwindigkeiten zu variieren. Der Knetvorgang erfordert verschiedene Geschwindigkeiten für verschiedene Funktionen. Die niedrigen und hohen Geschwindigkeiten des Mischers/Rührers liegen zwischen 50 bis 200 bzw. 300 bis 400 U/min. Einige haben eine dritte Geschwindigkeit, die bis zu 800 U/min reicht.
• Material: Die Materialkonstruktion beeinflusst die Haltbarkeit und Leistung des Mischers. Die meisten Mixer haben Edelstahlschüsseln, die auch dicht sind, um Lebensmittelprodukte in Lebensmittelqualität zu produzieren.
• Funktionalität: Einige Rührer mischen nur Teig, während andere Teig und andere Zutaten mischen.

Wartung

Die unten aufgeführten Wartungstipps helfen den Besitzern von Backteigrührern, sicherzustellen, dass die Maschine reibungslos läuft und ihre Lebensdauer verlängert wird.

• Reinigen: Reinigen Sie die Mischschüssel und den Kneter nach jedem Gebrauch regelmäßig, um alle Lebensmittelpartikel zu entfernen. Achten Sie besonders auf schwer zugängliche Bereiche. Regelmäßige Grundreinigungen verbessern die Hygienestandards und verhindern Kreuzkontamination.
• Vermeiden Sie es, den Mischer in Wasser zu tauchen oder ihn mit Wasser zu besprühen: Vermeiden Sie es, den Mischer in Wasser zu tauchen oder ihn mit Wasser zu besprühen, da es sich um ein elektrisches Gerät handelt. Verwenden Sie stattdessen ein feuchtes Tuch, um ihn zu reinigen.
• Bewegliche Teile schmieren: Schmieren Sie die beweglichen Teile regelmäßig, um die Reibung zu minimieren und sie reibungslos zu halten.
• Prüfen Sie auf fehlende und lose Teile: Untersuchen Sie den Mischer regelmäßig auf beschädigte, lose und fehlende Teile und ersetzen und ziehen Sie sie bei Bedarf fest.

Einsatzbereiche eines Teigrührers

Teigmischmaschinen sind in gewerblichen Lebensmittelbetrieben wie Bäckereien, Pizzerien und Restaurants unerlässlich. Ihre Fähigkeit, große Teigmengen schnell und gleichmäßig zu rühren, macht sie zu einem wichtigen Gut für Unternehmen, die täglich Teig kneten.

Die Verwendung einer Teigmischmaschine anstelle von manuellem Mischen steigert die Produktivität, da das Personal sich auf andere Aspekte seiner Arbeit konzentrieren kann. Die Reduzierung des Zeit- und Arbeitsaufwands für das Kneten von Teig verlängert die Lebensdauer der Teigprodukte der Unternehmen und ermöglicht eine bessere Nutzung der Abfallwirtschaft in den Geschäftsräumen.

Der gleichmäßige Mischvorgang, den eine Knetmaschine im industriellen Maßstab bietet, sorgt für eine gleichmäßige Teigverteilung und führt zu hochwertigen Endprodukten, die dazu beitragen, den Ruf der Marke zu stärken.

Neben der Lebensmittelindustrie dienen großtechnische Rührwerke verschiedenen anderen Industrien, die geknetete teigartige Stoffe in großen Mengen benötigen. Hier sind einige davon:

• Bauwesen:

  Im Bauwesen kann ein vertikaler und kippbarer Teigmischer Farben, Klebstoffe und Dichtstoffe mischen. Die Maschine mischt diese Materialien gleichmäßig, so dass sie zuverlässig und einfach aufgetragen werden können.

• Textilien:

  Ein textiler Teigrührer mischt Fasern, Harze und Klebstoffe für Verbundwerkstoffe sowie für Beschichtungen und Größenformulierungen. Dies trägt zur Optimierung der Fertigungsprozesse in der Branche bei.

• Leder:

  Rührwerke werden in der Lederverarbeitung zum Mischen von Gerbstoffen, Farbstoffen und Chemikalien eingesetzt. Einheitlichkeit ist für eine gleichbleibende Qualität in der Lederproduktion unerlässlich, und Teigrührer liefern genau das.

• Kosmetik:

  Teigmischer helfen bei der Formulierung von Cremes, Lotionen und Emulsionen in der Kosmetikindustrie. Bäckereien und Kosmetikfirmen sehen auf den ersten Blick vielleicht gleich aus, aber beide Endprodukte benötigen emulgierte Mischungen, die regelmäßiges Rühren erfordern.

• Pharmaindustrie:

  Der Teigrührer mischt Wirkstoffe, Hilfsstoffe und Zusatzstoffe für Tabletten, Cremes und Salben präzise, was die Genauigkeit und Zuverlässigkeit in der pharmazeutischen Industrie verbessert.

• Futtermittelproduktion:

  Ein Futtermischwagen im industriellen Maßstab spielt eine wichtige Rolle in der Tierhaltung. Er mischt verschiedene Futterbestandteile und stellt sicher, dass das Vieh für Wachstum, Fortpflanzung und Gesundheit optimierte Nährstoffe erhält.

Wenn Mischmaschinen gemäß den Anweisungen des Herstellers richtig verwendet werden, können sie in verschiedenen Sektoren Zeit und Geld sparen, indem sie manuelle Arbeit reduzieren und gleichzeitig die Effizienz und die Produktqualität steigern.

So wählen Sie Teigrührer aus

Bei der Auswahl eines gewerblichen Teigmischers müssen Käufer verschiedene Merkmale berücksichtigen, um ihre Bedürfnisse zu erfüllen. Sie müssen Folgendes sorgfältig prüfen:

• Kapazität: Benutzer müssen das Teigvolumen ermitteln, das sie in der Regel mischen, und einen Rührer mit einer Schüsselkapazität auswählen, die ihren Bedürfnissen entspricht. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Kapazität des ausgewählten Rührers für ihre Produktionsanforderungen geeignet ist.
• Leistung: Überprüfen Sie die Leistungsangabe des Motors, um sicherzustellen, dass er genügend Mischkraft für die Viskosität und das Volumen des Teigs bietet. Ein leistungsstärkerer Motor ermöglicht längere Mischzeiten und eine höhere Kapazität.
• Bau: Ein gut gebauter Teigrührer zeichnet sich durch robuste Materialien und anspruchsvolle Verarbeitung aus, die den Anforderungen der Zeit und regelmäßiger Nutzung standhalten. Ein gut gebauter Teigrührer ermöglicht es gewerblichen Betrieben, ihn über einen längeren Zeitraum zu verwenden, ohne dass es zu häufigen Reparaturen kommt.
• Mischarten: Unterschiedliche Teigmischer haben unterschiedliche Mischmethoden. Einige Mixer haben möglicherweise einen Rührstab zum Mischen, während andere andere Mechanismen haben.
• Geschwindigkeit: Unterschiedliche Teigrührer haben unterschiedliche Geschwindigkeiten, die sich auf den Knetvorgang und die Teigentwicklung auswirken können. Einige Rührer bieten mehrere Geschwindigkeiten, um die Mischflexibilität zu gewährleisten.
• Design: Das Design des Teigmischers, z. B. spiralförmig, planetarisch oder riemengetrieben, beeinflusst die Mischwirkung, die Effizienz und die Benutzerfreundlichkeit. Wählen Sie ein Design, das zu den spezifischen Produktionsbedürfnissen und -präferenzen passt.
• Konstruktion: Berücksichtigen Sie die Materialien, aus denen der Mischer besteht, wie z. B. Edelstahl oder strapazierfähiges Plastik, um Langlebigkeit, Hygiene und einfache Wartung zu gewährleisten.
• Steuerung: Bewerten Sie die Steuerung des Mischers, z. B. analoge oder digitale Anzeigen, voreingestellte Programme und Sicherheitsfunktionen. Intuitive Bedienelemente ermöglichen eine präzise Einstellung von Mischzeit und -geschwindigkeit.
• Leistungsanforderungen: Berücksichtigen Sie die Leistungsanforderungen des Teigrührers und stellen Sie sicher, dass er mit dem elektrischen System am Installationsort kompatibel ist. Einige Rührer haben möglicherweise spezielle Spannungs- oder Drehstromanforderungen für gewerbliche Umgebungen.

Q&A

F1. Was ist der Zweck eines Teigrührers?

A1. Der Zweck eines Teigrührers ist es, die Zutaten für verschiedene Backwaren zu mischen, um einen gleichmäßigen und konstanten Teig zu bilden. Der Teigrührer hilft, Zeit zu sparen und sicherzustellen, dass der Teig überwiegend die gleiche Zusammensetzung hat.

F2. Was sind die Vorteile der Verwendung eines Teigrührers?

A2. Die Verwendung eines Teigrührers verbessert den Mischvorgang. Er hilft, den Teig effizienter zu kneten als das manuelle Mischen und liefert konsistente Ergebnisse und eine bessere Kontrolle über das Endprodukt. Viele gewerbliche Teigrührer verfügen über verschiedene Mischgeschwindigkeiten und Voreinstellungen für verschiedene Teigarten. Sie helfen auch, Zeit und Arbeit zu sparen.

F3. Welche Arten von Teigrührern gibt es?

A3. Es gibt viele Arten von Teigrührern. Zu den häufigsten gehören die Zentralpfostenrührer, auch bekannt als Säulenrührer, und die Peripherierührer, auch bekannt als Naben- oder Randtrichter. Andere Teigrührer sind der Bandmischer, der einem Helix ähnelt und auf einer Welle gedreht ist, der Doppelwellen-Paddelmischer, der eine Paddelform hat, der Doppelwellen-Schneckenmischer, der eine Schneckenform hat, und der Wirbelschichtmischer, der eine vertikale Welle mit horizontalen Messern hat.

F4. Wie lange hält ein Teigrührer?

A4. Gut gefertigte gewerbliche Teigrührer können bei regelmäßiger Wartung über 10 Jahre halten. Industrielle, schwere Rührwerke können bei sachgemäßer Wartung über 20 Jahre halten. Irgendwann müssen jedoch alle Teigrührer ausgetauscht werden.