Schüssel messer

Arten von Schüsselschneider-Messern

Ein Schüsselschneider

ist eine Fleischverarbeitungsmaschine mit scharfen Messern, die zum Zerkleinern von Lebensmitteln in einem schüsselförmigen Behälter verwendet werden. Die Schüsselschneidermesser spielen die wichtigste Rolle in diesem Gerät. Im Folgenden sind einige gängige Arten von Schüsselschneidermessern zusammen mit ihren Verwendungszwecken aufgeführt:

• Schüsselschneider-Hackmesser

  Der primäre Messersatz, den Benutzer in jedem Schüsselschneider finden, sind die Hackmesser. Normalerweise gibt es zwei davon - das primäre Messer und das sekundäre Messer. Die primären Hackmesser des Schüsselschneiders schneiden Fleischmaterialien in kleinere Stücke und bereiten sie so besser für die Emulsionsstufe vor. Während die Benutzer das Fleisch schneiden, schneiden sie auch durch das Bindegewebe und die Zellmembranen. Dadurch entsteht eine fleischige Mischung, die sich perfekt für Würste, Pasteten und Fleischemulsionen eignet. Das sekundäre Messer erfüllt eine ähnliche Funktion, führt aber im Vergleich zum primären Hackmesser mehr Schnitte schneller durch.

• Umgekehrtes Schüsselschneidermesser

  Ein einzigartiges Design, das den Emulgierungsprozess verbessert, ist das umgekehrte Schüsselschneidermesser. Im Gegensatz zu herkömmlichen Schüsselschneidermessern schneiden umgekehrte Schüsselschneidermesser in die entgegengesetzte Richtung. Sie sind am Kopf des Schüsselschneiders befestigt und drehen sich mit dem zu verarbeitenden Lebensmittel mit. Ihre umgekehrte Bewegung zerkleinert die Lebensmittelpartikel und erzielt feinere Emulsionen. In Kombination mit Standard-Schüsselschneidermessern verbessern sie die Textur und reduzieren die Partikelgröße.

• Schüsselschneider-Schabmesser

  Schüsselschneider-Schabmesser sind kurzblättrige Messer, die vertikal am Kopf des Schneiders montiert sind. Sie erfüllen die wichtige Aufgabe, die vermischte Fleischpaste von den Messerwänden abzuschaben. Durch das regelmäßige Abkratzen des Fleisches von den Schüsselschneidermessern gewährleisten die Schabmesser einen gleichmäßigen Mischprozess. Darüber hinaus verhindern sie, dass Fleisch an den Messern hängen bleibt, was zu ungleichmäßigen Schnitten und Vermischungen führt. Schüsselschneider-Schaber können in verschiedenen Breiten und Anzahlen je nach Größe des Schüsselschneiders und den zu verarbeitenden Fleischprodukten erhältlich sein.

Spezifikationen & Wartung

Die Arbeitsteile der Schüsselschneider sind gleich. Dazu gehören eine Schüssel, ein Messer, ein Amboss und ein Antriebssystem. Die spezifischen Details können jedoch variieren, da es verschiedene Modelle gibt. Im Folgenden sind einige spezifische Merkmale und Spezifikationen eines Schüsselschneiders aufgeführt.

• Kapazität: Schüsselschneidermaschinen können in der Regel zwischen 3 und 50 kg Fleisch pro Charge verarbeiten. Die Größe der Schüssel bestimmt die maximale Kapazität des Schneiders. Kleinere Schüsselschneider verarbeiten weniger Fleisch und umgekehrt.
• Schüsseldurchmesser: Der Durchmesser der Schüssel bestimmt in der Regel die Gesamtgröße der Maschine. Der Schüsseldurchmesser liegt in der Regel zwischen 250 mm und 700 mm.
• Schüsselgeschwindigkeit: Dies ist die Geschwindigkeit, mit der sich die Schüssel während des Schneidens des Fleisches dreht. Die Schüsselgeschwindigkeit wird in der Regel in Umdrehungen pro Minute (U/min) angegeben. Einige Hersteller von Schüsselschneidern geben die Umdrehungen des Schüsselschneiders in der Bedienungsanleitung an. Die Schüsselgeschwindigkeit liegt jedoch in der Regel zwischen 100 und 600 U/min.
• Messergeschwindigkeit: Dies ist die Geschwindigkeit, mit der sich die Messer auf und ab bewegen, um das Fleisch zu hacken. Die Messergeschwindigkeit variiert ebenfalls von Maschine zu Maschine. Sie liegt in der Regel zwischen 1200 und 3000 Schlägen pro Minute (SPM).
• Leistung: Schüsselschneider werden in der Regel von einem Motor angetrieben, der sich innerhalb der Maschine oder extern befindet. Einige haben einen separaten Motor zum Antrieb der Schüssel und der Schneidmesser. Die Leistung von Schüsselschneidern wird in Pferdestärken (PS) oder Kilowatt angegeben. Die Leistung des Schneiders liegt in der Regel zwischen 1,5 und 6 kW.

Wartung

Schüsselschneider erfordern regelmäßige Wartung für einen effizienten Betrieb, optimale Leistung und eine längere Lebensdauer. Hier sind einige wichtige Wartungstipps.

• Reinigen Sie die Maschinenmesserteile nach jedem Gebrauch gründlich. Dies verhindert die Ansammlung von Fleisch- oder Lebensmittelpartikeln und verringert das Risiko einer Kreuzkontamination bei der Verarbeitung verschiedener Lebensmittel.
• Zerlegen Sie die Teile des Schüsselschneiders nach Bedarf. Dies erleichtert und vereinfacht die gründliche Reinigung der Schüssel.
• Schmieren Sie alle beweglichen Teile des Schüsselschneiders regelmäßig. Dazu gehört das Einfetten der Antriebssystemkomponenten und der Motorlager. Die Schmierung minimiert die Reibung, erleichtert den reibungslosen Betrieb der beweglichen Teile und verlängert die Lebensdauer des Schneiders.

Verwendungen und Szenarien für Schüsselschneidermesser

• Schneidet Fleisch in feine und dünne Stücke:

  Der Hauptzweck eines Schüsselschneidermessers ist das Schneiden von Fleisch. Schüsselschneider sind speziell dafür konzipiert, Fleisch in feinere und dünnere Teile zu schneiden. Schüsselschneider können ganze Fleischstücke, Fleisch mit Knochen und sogar Innereien wie Tierdärme und -organe verarbeiten. Schüsselschneidermesser lassen sich nahtlos in Schüsselschneider integrieren. Ihr Design beinhaltet in der Regel eine gezackte Kante, die Fleischgewebe, Fasern und Knorpel effektiv zerkleinert.

• Schneidet Fleisch mit Knochen:

  Einige Schüsselschneidermesser sind speziell zum Schneiden von Fleisch und Knochen hergestellt. Diese Messer verfügen über robusten Stahl und starke Motoren, um Knochen problemlos zu schneiden. Sie sind hilfreich in kommerziellen und industriellen Fleischverarbeitungsbetrieben, in denen große Mengen an Fleisch schnell und effizient verarbeitet werden müssen.

• Vorschneiden von Gemüse und Obst:

  Einige fortschrittliche Schüsselschneider sind auch mit Aufsätzen zum Schneiden von Obst und Gemüse ausgestattet. Schüsselschneider bieten eine schnelle und effiziente Möglichkeit, Gemüse und Obst in gewünschte Formen und Größen vorzuschneiden. Schüsselschneider können mühsames manuelles Schneiden und Hacken ersetzen und die Vorbereitungszeit deutlich verkürzen.

• Herstellung von Würsten und Frikadellen:

  Nachdem das Fleisch in die gewünschte Form und Größe geschnitten wurde, kann der nächste Schritt bei der Fleischverarbeitung die Herstellung von Wurstmasse, Würsten und Schweinefleischfrikadellen sein. Fleischmesser für Schüsselschneider sind hervorragend für Würste und Frikadellen geeignet. Fleisch wird gehackt und mit verschiedenen Gewürzen, Füllungen und anderen Zutaten vermischt. Die Mischung wird dann zu Würsten oder Hamburgern geformt, die bei Grillabenden und anderen Veranstaltungen im Freien verwendet werden.

• Herstellung von Emulsionsprodukten:

  Ölige Emulsionsprodukte wie Hot Dogs und Bologna erfordern ein unverwechselbares Schüsselschneidermesser zur Herstellung. Diese Messerart hat tiefe Rillen, die das Fleisch mit anderen Komponenten vermischen, während das Öl in die Mischung eingearbeitet wird. Weitere Emulsionsprodukte sind Leberwurst, Mortadella und Emulsionswürste.

So wählen Sie Schüsselschneidermesser

Bei der Auswahl eines Schüsselschneiders für Fleisch sollten Käufer verschiedene Faktoren berücksichtigen, um sicherzustellen, dass sie hochwertige Teile erhalten, die ihren Schneidbedürfnissen entsprechen. Im Folgenden sind einige wichtige Faktoren aufgeführt, die beim Kauf eines Schüsselschneiders zu berücksichtigen sind.

• Lebensmitteltauglicher Edelstahl: Käufer sollten nach Schüsselschneidern suchen, die aus lebensmitteltauglichem Edelstahl wie 304 und 316 hergestellt sind. Solche Edelstähle sind korrosionsbeständig und verhindern Rost beim Schneiden von nassen oder feuchten Zutaten. Sie sind außerdem langlebig und sorgen für eine längere Nutzungsdauer des Messermessers. Darüber hinaus sind Schüsselschneidermesser aus lebensmitteltauglichem Edelstahl hygienisch sauber und für den menschlichen Verzehr geeignet.
• Klingen: Schüsselschneiderklingen gibt es in verschiedenen Formen. Die meisten Schüsseln haben Messermesser mit perforierten Klingenkonstruktionen. Die Schneidwirkung von perforierten Klingen ähnelt der von Sägen. Dieses Design erzeugt feinere, gleichmäßigere Schnitte, die sich ideal für das Emulgieren von Fleisch und die Schaffung von Produkttexturen eignen. Rund abgeschlossene Klingen fegen in kreisenden Bewegungen durch den Inhalt der Schüssel. Sie sind sehr effektiv zum Mischen, Homogenisieren und Kneten von Teig oder Fleisch. Käufer sollten das Klingenmodell wählen, das ihren Schneidbedürfnissen entspricht.
• Pferde Pferde in einem Schüsselschneider beziehen sich auf die Anzahl der Trennwände. Schüsselschneider mit wenigen Pferden erzeugen gröbere Fleischschnitte, während Schüsselschneider mit vielen Pferden feinere Fleischschnitte erzeugen. Außerdem sind Schüsselschneider mit weniger Pferden leichter zu reinigen. Zu einfache Reinigungsprozesse können jedoch für die Großproduktion ungeeignet sein.
• Messermessergeschwindigkeit: Schüsselschneider haben unterschiedliche Rotationsgeschwindigkeiten. Einige Messermesser drehen sich mit etwa 700 bis 900 Umdrehungen pro Minute (U/min), während andere mit etwa 1200 U/min drehen. Schüsselschneider mit hohen Geschwindigkeiten produzieren große Ausgangsmengen innerhalb kurzer Zeit. Sie neigen jedoch dazu, sich zu überhitzen und das Fleischprotein zu beschädigen. Langsamere Schüsselschneider sind schonender zum Fleischprotein und ideal, um den natürlichen Geschmack und die Textur des Fleisches zu erhalten. Sie produzieren tierische Produkte mit einem höheren Marktwert.
• Motorleistung: Schüsselschneider haben unterschiedliche Motorleistungen, die in Pferdestärken (PS) gemessen werden. Einige haben bis zu 5 PS, während andere bis zu 10 PS oder mehr haben. Schüsselmotoren mit hoher Motorleistung unterstützen den Betrieb bei hohen Geschwindigkeiten und verarbeiten große Mengen. Sie sind ideal für Fleischverarbeitungsbetriebe mit hohem Produktionsbedarf. Darüber hinaus schneiden Hochleistungsmotor durch zähe Fleischteile.
• Waschbare Teile: Schüsselschneider mit waschbaren Teilen sind ideal für die hygienische Fleischverarbeitung. Käufer sollten sehr Schüsselschneidermesser in Betracht ziehen, die mit waschbaren Teilen ausgestattet sind.

Häufig gestellte Fragen zu Schüsselschneidermessern

F1: Gibt es verschiedene Messer in einem Schüsselschneider?

A1: Ja, es gibt verschiedene Schüsselschneidermesser. Jedes Messer hat einen Zweck und ist dafür ausgelegt, verschiedene Arten von Lebensmitteln zu schneiden.

F2: Wie funktioniert ein Schüsselschneider?

A2: Ein Schüsselschneider funktioniert, indem er die Lebensmittel in die Schüssel gibt und dann ein rotierendes Messer oder Klingen verwendet, um die Lebensmittel gleichzeitig zu zerkleinern und zu mischen.

F3: Ist die Verwendung eines Schüsselschneiders sicher?

A3: Ja, es ist sicher. Schüsselschneider werden mit Sicherheitsmerkmalen hergestellt, um Unfälle zu vermeiden. Wie jedes andere Gerät sollte es jedoch mit Vorsicht behandelt und gemäß den Anweisungen des Herstellers verwendet werden.

F4: Kann ein Schüsselschneider in der Spülmaschine gewaschen werden?

A4: Nein, es ist nicht ratsam, einen Schüsselschneider in die Spülmaschine zu geben. Das Wasser kann die elektrischen Komponenten des Schüsselschneiders beschädigen. Die richtige Art, ihn zu reinigen, ist die Verwendung eines feuchten Tuchs und dann die Verwendung von Wasser und Seife an den Teilen, die entfernt werden können.