Die Raffination von Speiseöl ist ein Verfahren zur Entfernung von Verunreinigungen, die in Rohöl enthalten sind, das entweder aus Expellern oder einer Lösungsmittel extraktion anlage gewonnen wird, und zur Verbesserung der Funktional ität der Öle. Diese Verunreinigungen umfassen Feuchtigkeit, Feststoffe, Zahnfleisch, freie Fettsäuren (FFA), Wachse und Verbindungen von Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium und anderen Metallen. Moderne Verbraucher denken jedoch, dass Farbe, Geruch und Geschmack auch Verunreinigungen sind. Alle diese Verunreinigungen werden in einer Reihe von Schritten entfernt: Ent schleim ung (zum Entfernen von Zahnfleisch), Ent säuerung (zum Entfernen von FFA), Entfärbung (zum Entfernen von Farbe), Desodor ierung (zum Entfernen von Geruch und Geschmack) und Ent paraffin ierung oder Winter isierung (zum Entfernen von Wachsen).