Bottiche für eis

Arten von Speiseeisbehältern

Im Zusammenhang mit der Herstellung und Lagerung von Speiseeis dienen Speiseeisbehälter unterschiedlichen Zwecken. Verschiedene Lieferanten verwenden möglicherweise unterschiedliche Bezeichnungen und Schreibweisen.

• Produktionsbehälter

  Ein großer Behälter, in dem die Speiseeismasse gemischt und pasteurisiert wird. Zu den Zutaten gehören Milch, Sahne, Zucker und Aromen. Die moderne Produktion verfügt über automatisierte Maschinen zum Mischen.

• Pasteurisierungsbehälter

  Speiseeis muss pasteurisiert werden, um die Lebensmittelsicherheit und eine zulässige Haltbarkeit zu gewährleisten. Die Speiseeismasse wird auf eine bestimmte Temperatur erhitzt und für einen vorgegebenen Zeitraum gehalten, bevor sie abgekühlt und gekühlt wird.

• Homogenisierungsbehälter

  Die Speiseeismasse muss homogenisiert werden, um die Fettmoleküle zu zerkleinern und eine glatte und cremige Textur zu erzeugen. Bei Abkühlung auf eine bestimmte Temperatur vermischen Hochdruckmaschinen die Bestandteile der Masse gründlich.

• Mischbehälter

  Nach der Homogenisierung wird die Masse in einen Mischbehälter gegeben, in dem weitere Zutaten wie Aromen, Stücke oder Strudel hinzugefügt werden. Dies wird typischerweise in großflächigen Speiseeisproduktionsanlagen verwendet.

• Pasteurisierter Mischbehälter

  In einigen Produktionsstätten ist eine schnell wachsende Technologie ökologisch nachhaltig. Die Speiseeismasse wird kontinuierlich pasteurisiert und in gekühlte Behälter gepumpt. Aromen werden dann in das Speiseeis eingebracht, während es gefroren und abgegeben wird. Diese Technologie kann Abfall reduzieren, da nur das Speiseeis hergestellt werden muss, das konsumiert wird.

• Fermentationsbehälter

  Einige Hersteller bieten Speiseeis mit probiotischen Bakterien an, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sein können. Die Organismen werden hinzugefügt, nachdem die Speiseeismasse pasteurisiert und abgekühlt wurde. Die Organismen müssen sich in einem Behälter vermehren und entwickeln. Diese Behälter sind die Fermentationsbehälter.

• Härtebehälter

  Sobald Speiseeis hergestellt ist, muss es bei sehr niedrigen Temperaturen gefroren werden, damit das Produkt gelagert werden kann. Für diesen Zweck werden Härtebehälter benötigt. Speiseeis wird in große Behälter oder auf Bänder umgefüllt und in großen Schockfrostkammern schnell gefroren. Das Härten ist ein wichtiger Schritt vor dem Verpacken von Speiseeis in Kartons.

• Lagerbehälter

  Nach der Verpackung werden gekühlte Lagerbehälter benötigt, um das Speiseeis zu lagern, bevor es verkauft und zu Verkaufsstellen transportiert wird, an denen die Kunden Speiseeis kaufen können. Diese Behälter werden bis zu ihrer Verwendung für die Versorgung von Einzelhändlern oder Großhändlern bei Temperaturen von -20 bis -30 Grad Celsius gekühlt.

Spezifikationen und Wartung von Speiseeisbehältern

Spezifikationen:

Die folgenden Spezifikationen von zum Verkauf stehenden Speiseeisbehältern werden in der Regel von den Herstellern angegeben:

• Materialien: Die häufig verwendeten Materialien für Speiseeismischbehälter sind Edelstahl 304 und lebensmittelechtes Polyethylen. Beide Materialien sind strapazierfähig, korrosionsbeständig und leicht zu reinigen und zu warten. Der Edelstahl-Speiseeismischbehälter ist auch wärmeleitend, wodurch er sich gut für die Aufbewahrung von Mischungen und Speiseeis über längere Zeiträume eignet. Das lebensmittelechte Polyethylenmaterial liegt häufig in Form von Kugeln oder Nuggets vor.
• Kapazitäten: Speiseeismischbehälter werden meist in Größen von 20 l bis 300 l angeboten, wobei Standardgrößen dazwischen liegen. Der 20-l-Speiseeisbehälter kann beispielsweise etwa eine durchschnittliche Charge Speiseeis herstellen, was etwa 60-70 Portionen entspricht. Größere kommerzielle Betriebe, die größere Mengen produzieren, benötigen einen größeren Mischbehälter mit einer höheren Kapazität, z. B. 100 l, 200 l oder sogar 300 l.
• Temperaturregelung: Speiseeismischbehälter sind in der Regel mit einem Temperatursteuerungssystem ausgestattet, mit dem Benutzer die Temperatur der Speiseeismasse einstellen und aufrechterhalten können. Die Mischbehälter haben Betriebstemperaturbereiche, die oft von -5 °C bis -18 °C reichen, für das Steuerungssystem. Speiseeis muss bei einer Temperatur zwischen -4 °C und -18 °C aufbewahrt werden, um Kristallisation zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
• Stromversorgung: Die Stromversorgung für Speiseeismischbehälter kann entweder elektrisch oder gasbetrieben sein. Die elektrische Stromversorgung ist standardmäßig bei 110 V/60 Hz oder 220 V/50 Hz; wenn Käufer eine höhere Spannung wünschen, kann diese angepasst werden. Einige Gasstromversorgungen sind mit 220 V/50 Hz und einer automatischen Gasmaschine ausgestattet.

Wartung:

Es ist wichtig, den Speiseeismischbehälter richtig zu warten, damit er länger und effektiver arbeitet. Lieferanten können die folgenden Wartungshinweise für Speiseeismischbehälter an die Kunden der Käufer weitergeben:

• Tägliche Reinigung: Bediener sollten den Mischbehälter jeden Tag nach Gebrauch reinigen. Sie können beginnen, indem sie den Behälter abspülen und alle Reste von Speiseeis oder Masse entfernen, um eine Anhäufung von Rückständen zu verhindern. Mit warmem Wasser und mildem Spülmittel können sie alle Oberflächen des Mischbehälters, einschließlich schwer zugänglicher Stellen, waschen und schrubben. Anschließend können sie den Behälter gründlich mit desinfiziertem Wasser abspülen und sicherstellen, dass keine Seifenreste zurückbleiben. Zum Schluss den Behälter vollständig trocknen, bevor er gelagert wird.
• Regelmäßige Desinfektion: Kunden sollten den Mischbehälter in regelmäßigen Abständen desinfizieren, um die Hygiene zu gewährleisten und potenzielle Kontaminationen zu vermeiden. Sie können lebensmittelechte Desinfektionsmittel verwenden, um alle Komponenten des Mischbehälters, einschließlich aller Oberflächen, gründlich zu reinigen, um sicherzustellen, dass sie desinfiziert und frei von Bakterien sind.
• gründliche Reinigung: Kunden sollten regelmäßig (monatlich) eine gründliche Reinigung durchführen. Sie können den zum Verkauf stehenden Speiseeismischbehälter reinigen, insbesondere an schwer zugänglichen Stellen oder Stellen, an denen sich Rückstände ansammeln. Mit warmem Wasser, Spülmittel und Bürsten können sie alle Oberflächen gründlich schrubben. Nach der Reinigung können sie Desinfektionsmittel verwenden und sicherstellen, dass sie vollständig getrocknet sind.
• Aggressive Chemikalien vermeiden: Kunden sollten bei der Reinigung des Mischbehälters keine Scheuermittel oder aggressiven Chemikalien verwenden, da diese die Oberfläche oder die Mischfunktion des Speiseeismischbehälters beschädigen können.

Anwendungsszenarien des Speiseeisbehälters

Der Speiseeisbehälter spielt eine zentrale Rolle in der Produktionskette von Speiseeis und gefrorenen Milchprodukten. Er kommt häufig in großen Speiseeisfabriken vor, wo seine Hauptfunktion darin besteht, den gesamten Speiseeis-Herstellungsprozess von der Mischung über das Gefrieren bis zur endgültigen Lagerung vor dem Vertrieb zu beherbergen.

Der Speiseeislagerbehälter ist für Unternehmen wie Eisdielen, Frozen-Yogurt-Läden und Milchshake-Cafés unerlässlich. Diese Einrichtungen produzieren Chargen von Speiseeis, die bei bestimmten Temperaturen gelagert werden müssen, um ihre Cremigkeit zu erhalten und ein Gefrieren zu verhindern. Der Speiseeisbehälter dient als Kühlgerät, in dem die Produkte ohne Gefahr von Verderb oder Qualitätsverschlechterung gelagert werden können.

Molkereibetriebe sind ein weiteres wichtiges Anwendungsszenario für Speiseeisbehälter. Nach der initialen Verarbeitung und Pasteurisierung von Milchprodukten müssen diese abgekühlt und gelagert werden, um sie für die Weiterverarbeitung vorzubereiten - z. B. für die Herstellung von Butter, Käse - oder in diesem Fall für die Herstellung von Speiseeis. Speiseeislagerbehälter ermöglichen es, große Mengen an Sahne schnell zu kühlen und sicher zu lagern, bis sie benötigt werden.

Restaurants und Cateringunternehmen, die Desserts anbieten, sind ebenfalls potenzielle Anwender von Speiseeisbehältern. Bei der Bewirtung von großen Veranstaltungen oder Versammlungen besteht oft der Bedarf an Desserts wie Speiseeis, die möglicherweise im Voraus zubereitet werden müssen. Speiseeisbehälter können verwendet werden, um große Chargen von zubereitetem Speiseeis zu lagern, bis es zum Servieren bereit ist. Dies erleichtert es dem Catering-Personal, den Kunden eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Optionen anzubieten.

Schließlich sind handwerkliche Speiseeisproduzenten oder Gelaterien kleinere Betriebe als große Speiseeisfabriken, aber sie verwenden trotzdem Speiseeisbehälter zur Lagerung und Reifung ihrer Speiseeisgeschmacksrichtungen. Diese kleineren Betriebe bieten möglicherweise einzigartigere und gehobenere Geschmacksrichtungen an und benötigen sichere und präzise Lagerlösungen für ihre Produkte.

Wie man den Speiseeisbehälter auswählt

Bei der Auswahl von Speiseeisbehältern für Unternehmen müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden, um sicherzustellen, dass die Ausrüstung den Bedürfnissen des Unternehmens entspricht und zur effizienten Produktion von köstlichem Speiseeis beiträgt.

• Kapazität:

  Unternehmer müssen die Speiseeisproduktionsmenge ermitteln, die sie aufgrund der erwarteten Nachfrage und des Produktionsplans benötigen. Es ist wichtig, einen Behälter mit einer Kapazität zu wählen, die den Bedürfnissen des Unternehmens entspricht, ohne dass häufige Umfüllungen oder Chargen erforderlich sind.

• Wärmeübertragung:

  Die Effizienz eines Speiseeismischbehälters wird stark durch das Wärmeübertragungsmedium beeinflusst, das zur Senkung der Produkttemperatur verwendet wird. Eine schnelle Kühlung von Speiseeisgrundlagen und -mischungen sorgt für eine optimale Stabilisierung der Emulsion. Edelstahl ist ein häufig verwendetes Material für Speiseeismischbehälter aufgrund seiner hervorragenden wärmeleitenden Eigenschaften, seiner Strapazierfähigkeit und seiner leicht zu reinigenden Oberfläche.

• Kühlsystem:

  Bei der Auswahl eines Speiseeisbehälters für Speiseeis ist es wichtig, die Art des Kühlsystems, die Energieeffizienz, den Geräuschpegel und die Wartungsanforderungen zu berücksichtigen. Diese Wahl hat erhebliche Auswirkungen auf die Qualität der Speiseeisproduktion, die Kühlgeschwindigkeit und die Betriebskosten.

• Mobilität und Lagermöglichkeiten:

  Unternehmen müssen möglicherweise die Mobilität und Lagermöglichkeiten von Speiseeisbehältern berücksichtigen, abhängig von ihren spezifischen Anforderungen und ihrer Betriebseinrichtung. Einige Unternehmen müssen den Speiseeisbehälter möglicherweise an verschiedene Orte transportieren oder vorübergehend lagern, wenn er nicht verwendet wird. Darüber hinaus müssen Speiseeisproduzenten möglicherweise mehrere Behälter gleichzeitig zur Verfügung haben, um verschiedene Geschmacksrichtungen herzustellen oder eine höhere Nachfrage während Spitzenzeiten zu decken.

• Hygiene und Reinigung:

  Die Einhaltung der Hygiene und Desinfektion ist bei der Lebensmittelproduktion von größter Bedeutung. Bei der Auswahl eines Speiseeismischbehälters ist es wichtig, dass die Ausrüstung für eine einfache Reinigung ausgelegt ist und die Hygienestandards erfüllt. Wählen Sie Speiseeismischbehälter mit glatten und nicht porösen Innenflächen, um zu verhindern, dass Schmutz und Bakterien eingeschlossen werden.

• Kosten:

  Bei der Auswahl eines Speiseeisproduktionsbehälters müssen Unternehmer nicht nur die Anschaffungskosten, sondern auch die langfristigen Betriebskosten berücksichtigen. Die Energieeffizienz wirkt sich auf die Gesamtkosten des Betriebs aus, da ein Kühlsystem, das weniger Strom verbraucht, langfristig zu niedrigeren Energiekosten führt. Es ist wichtig, einen Behälter mit einem Kühlsystem zu wählen, das die Qualität des Speiseeises effektiv erhält, da dies dazu beiträgt, die Verschwendung zu reduzieren und sicherzustellen, dass sich die Speiseeisprodukte lohnen.

FAQ

F1: Welches Material wird für die Herstellung von Speiseeisbehältern verwendet?

A1: Speiseeisbehälter werden typischerweise aus Edelstahl hergestellt, da er strapazierfähig, korrosionsbeständig und temperaturbeständig ist.

F2: Gibt es Alternativen zu Speiseeisbehältern?

A2: Während Speiseeisbehälter für bestimmte Prozesse unerlässlich sind, können Alternativen andere Arten von Behältern oder Tanks umfassen, die für bestimmte Zwecke ausgelegt sind. Ein Speiseeisfroster ist ebenfalls ein wichtiges Ausrüstungsstück zum Kühlen und Einfrieren von Speiseeis. Abhängig von der Produktionslinie und dem Rezept können einige Emulgatoren dazu beitragen, den Bedarf an umfangreichem Gefrieren zu reduzieren.

F3: Wie unterscheidet sich ein Speiseeisbehälter von anderen Lebensmittelverarbeitungsbehältern?

A3: Speiseeisbehälter für Speiseeis verfügen über spezielle Temperatursteuerungssysteme, da sie die Produkte in bestimmten Temperaturbereichen halten müssen. Sie verfügen auch über Misch- und Pumpsysteme, um die Produktkonsistenz zu gewährleisten.