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Ein konischer Gärtank ist eine industrielle Maschine mit einem konischen Boden. Die Form des Kegels unterstützt den Gärungsprozess und die anschließende Verarbeitung von Stoffen. Gärtanks können aus verschiedenen Materialien hergestellt werden. Konische Gärtanks gehören zu den häufigsten Gärtanks in der Industrie.
Auch bekannt als konischer Fermenter, dient der konische Gärtank verschiedenen Zwecken, abhängig von der Zusammensetzung des Materials, aus dem er hergestellt ist. So sind beispielsweise Metallgärtanks für größere Produktionsmengen vorzuziehen, da sie eine bessere Temperaturkontrolle durch externe Jacken bieten als Kunststoff.
Konische Gärtanks sind mit einem zylindrischen Körper und einem konischen, spitz zulaufenden Boden ausgestattet. Diese einzigartige Form bietet viele Vorteile. Die Form ermöglicht das Auffangen von Sedimenten, auch bekannt als Trub oder Hefe, an der Spitze des Kegels. Dies ermöglicht die Trennung unerwünschter Sedimente vom Endprodukt durch Öffnen des Ventils am Boden des Gärtanks.
Die Form des Kegels erleichtert es Hefe und anderen Mikroorganismen, sich während der Gärung zu vermehren und zu bewegen. Der Prozess wird manchmal als Hefeabnahme oder Abziehen bezeichnet. Einige konische Gärtanks sind mit abgerundeten Böden ausgestattet, die die Reinigung erleichtern und eine gleichmäßigere Zirkulation der Flüssigkeiten in ihrem Inneren ermöglichen sollen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass konische Gärtanks aus Edelstahl langlebiger, aber auch teurer sind.
Größe und Volumen:
Konische Gärtanks gibt es in verschiedenen Größen. Die Größe wird oft in Bezug auf die Flüssigkeitsmenge angegeben, die sie aufnehmen können, z. B. in Litern oder Gallonen. Für Unternehmen, die große Mengen an Bier herstellen, gibt es große Gärtanks mit einem Fassungsvermögen von über 1.000 Litern.
Form:
Die Gärtanks haben einen zylindrischen Teil und einen konischen Boden. Diese einzigartige Form trägt zu einem effizienteren Ablassen von Sedimenten bei.
Material:
Die meisten konischen Gärtanks bestehen aus Edelstahl. Dieses Metall ist robust und leicht zu reinigen, was es ideal für das Brauen macht.
Temperatursteuerung:
Viele konische Gärtanks verfügen über Systeme zur präzisen Temperatursteuerung, wie z. B. Kühlmäntel oder isolierte Wände. So kann die Gärungstemperatur nach Bedarf angepasst werden, um die gewünschten Gärungsergebnisse zu erzielen.
Geschlossenes System:
Konische Gärtanks haben in der Regel einen geschlossenen Deckel, um das Eindringen von Außenluft zu verhindern, sodass nur gewünschte Mikroorganismen eindringen können, was eine bessere Kontrolle über den Gärungsprozess ermöglicht.
Reinigung:
Reinigen Sie die Außenseite des Gärtanks gründlich. Beginnen Sie damit, die Teile des Gärtanks in heißem, seifigem Wasser zu waschen, spülen Sie sie anschließend ab und trocknen Sie sie. Anschließend die Außenseite mit seifigem Wasser schrubben und mit einem sauberen Tuch abwischen.
Desinfektion:
Desinfizieren Sie die gereinigten Teile des Gärtanks nach dem Waschen, indem Sie sie in eine Bleichlösung eintauchen und anschließend an der Luft trocknen lassen. Desinfizieren Sie zum Schluss das Innere des Gärtanks, indem Sie ihn mit einer geeigneten Desinfektionslösung besprühen oder einweichen und ihn anschließend an der Luft trocknen lassen.
Inspektion:
Prüfen Sie den Deckel, die Dichtungen und die Verbindungen des Gärtanks sowie andere Komponenten, um sicherzustellen, dass sie nicht abgenutzt, beschädigt oder undicht sind. Reparieren oder ersetzen Sie alle Teile, die Aufmerksamkeit benötigen.
Hygiene:
Halten Sie eine saubere Umgebung für den Gärtank aufrecht, indem Sie die Umgebung regelmäßig reinigen und desinfizieren. Achten Sie darauf, Kreuzkontaminationen zu vermeiden und verwenden Sie vor, während und nach dem Gärungsprozess immer sauberes Werkzeug und Geräte.
Temperatursteuerung:
Wenn der konische Gärtank mit einer Temperatursteuerung ausgestattet ist, sollten der Temperaturregler und seine Zubehörteile regelmäßig überprüft und kalibriert werden, um die einwandfreie Funktion des Temperatursteuerungssystems zu gewährleisten.
Konische Gärtanks werden hauptsächlich in Brauereien verwendet, haben aber auch in jüngster Zeit in anderen Industrien Anwendungen gefunden.
Beim Kauf von konischen Gärtanks für das heimische Brauen sollten die folgenden Faktoren berücksichtigt werden.
Größe des Gärtanks
Die Anforderungen der Brauerei beeinflussen die Größe des konischen Gärtanks maßgeblich. Es ist wichtig, die Brew-Menge zu beachten, die für jede Charge produziert wird. Während einige Brauer für ihr Ale mit einem 5-Gallonen-Gärtank auskommen, benötigen diejenigen, die Lager herstellen, möglicherweise etwas Größeres, da für diesen speziellen Prozess längere Gärungs- und Reifungszeiten erforderlich sind. Berücksichtigen Sie auch, wie häufig die Gärung stattfindet; wenn in bestimmten Jahreszeiten, in denen die Nachfrage höher ist, größere Chargen gebraut werden, kann sich die Investition in geräumigere Geräte im Laufe der Zeit auszahlen.
Materialien
Die Bestimmung des idealen Metalls für ein Brau-Gärgefäß ist entscheidend für die Gestaltung von Geschmacksprofilen, die Vermeidung von Kontamination und die Gewährleistung der Langlebigkeit. Edelstahl, eine Legierung, die hauptsächlich aus Eisen und Chrom besteht, hat aufgrund seiner außergewöhnlichen Korrosionsbeständigkeit, die unerwünschte chemische Reaktionen während des Brauprozesses verhindert, breite Akzeptanz erlangt. Darüber hinaus ist dieses Material undurchlässig für mikrobielle Invasionen, was die Reinigung aller Geräte vereinfacht. Gärtanks aus Materialien wie Kunststoff sind manchmal eine günstigere Option, müssen aber regelmäßig ersetzt werden, da sie anfällig für Kratzer sind, wodurch Bakterien eingeschlossen werden.
Design
Die Funktionalität eines Gärtanks kann stark von seinen Designmerkmalen beeinflusst werden. Daher ist es wichtig, einen auszuwählen, der den persönlichen Vorlieben in Bezug auf die einfache Handhabung während des Brauprozesses und die anschließende Reinigung entspricht. Suchen Sie nach konischen Gärtanks mit gut gefertigten Ventilen und Armaturen. Diese Komponenten sollten über einfache Mechanismen verfügen, die es Brauern ermöglichen, sie nach Belieben zu öffnen oder zu schließen, während das Risiko von Undichtigkeiten reduziert wird. Der Reinigungsprozess sollte durch Merkmale wie abnehmbare, spülmaschinenfeste Teile weiter vereinfacht werden.
Belüftungssystem
Bei der Auswahl von konischen Gärtanks für Brauereien ist es wichtig, das im Gerät enthaltene Belüftungssystem zu beachten. Sauerstoff ist ein wesentliches Element, das maßgeblich zur Hefezufuhr beiträgt. Einige Gärtanks werden mit eingebauten Luftsteinen oder Diffusionsanlagen geliefert, was die Sauerstoffversorgung erleichtert.
Budgetbeschränkungen und erschwingliche Optionen
Die Bestimmung der Größe des durchgeführten Braubetriebs ist entscheidend, um festzustellen, welche Budgetbeschränkungen die Auswahl des konischen Gärtanks beeinflussen sollten. Für kleinere Heimbrouwen kann es machbar sein, sich für günstigere Gärtanks aus Kunststoff zu entscheiden. Größere, kommerzielle Betriebe müssen jedoch in Edelstahlgeräte investieren, die zusätzliche Funktionen wie fortschrittliche Steuerungssysteme bieten.
F1: Kann man einen Gärtank kaufen und für mehrere verschiedene Biersorten verwenden?
A1: Einige Brauereien verwenden nur einen Gärtank und brauen verschiedene Chargen. Der Gärtank muss zwischen verschiedenen Biersorten sehr gründlich gereinigt und desinfiziert werden, und die Zutaten für jede Biersorte müssen das Potenzial haben, dass jede Charge gärt, ohne dass andere Zutaten zurückbleiben, die den Geschmack des folgenden Bieres beeinflussen könnten.
F2: Wofür sind konische Gärtanks gut?
A2: Der Kegel am Boden des Gärtanks erleichtert das Entfernen des Sediments, das nach der Gärung zurückbleibt. Das Sediment, auch bekannt als Hefetrub, kann mit einem kleinen Ventil, einem sogenannten Ablassventil, entfernt werden. In einigen Fällen kann die Hefe für zukünftige Biere wiederverwendet werden, was Geld spart. Konische Gärtanks können auch besser dafür geeignet sein, dass die Hefe im Gärtank verbleibt, wenn das Produkt einen Hefekarakter aufweisen soll.
F3: Welche Größe des konischen Gärtanks sollte man kaufen?
A3: Dies hängt davon ab, wie viel Produkt man herstellen möchte und dem Verhältnis der Flüssigkeitsmenge, die man im Gärtank lagern muss, wenn er nicht in Gebrauch ist. Konische Gärtanks gibt es in verschiedenen Größen, darunter 1-Gallonen, 5-Gallonen, 7-Gallonen, 10-Gallonen, 15,5-Gallonen mit Schraubverbindung, 30-Gallonen, 60-Gallonen, 70-Gallonen, 100-Gallonen und 200-Gallonen konische Gärtanks. Eine allgemeine Regel ist, dass man einen Gärtank kaufen sollte, der ein Drittel der Größe des Sudkessels hat.
F4: Was ist der Unterschied zwischen einem Gärtank und einem Fermenter?
A4: Es gibt keinen Unterschied zwischen einem Gärtank und einem Fermenter; die beiden Begriffe werden synonym verwendet, um das Gefäß zu bezeichnen, in dem die Gärung stattfindet.
